Officina Buoni Mestieri
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: ditta individuale
Indirizzo: Località Libbia 48 – 43041 Bedonia (PR)
Telefono: 3462330442
E-mail: officinabm@inventati.org
E-mail alternativa: michele.pavoni91@gmail.com
Sito internet:
Proprietario: michele pavoni
Possibilità di visitare l’azienda: si, da lunedì a venerdì su appuntamento
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: frutta, verdura, confetture, tisane, acque aromatiche
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Siamo una coppia con un bambino di sei anni, l’azienda è diretta dal sottoscritto, il resto della famiglia mi aiuta come e quando può.
Estensione terreni: 6,5 ha
Altitudine: 750 m s.l.m.
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 0,3 ha
Ortaggi coltivati: frutti di bosco, orto misto
Altre colture: erbe officinali 0,3 ha
Tipo di conduzione: proprietà
Tipo di coltivazione: biologico/sinergico con certificazione PGS (garanzia partecipata)
Eventuali società di certificazione: DES (distretto di economia solidale) di Parma
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:
Numero totale di kg prodotti mediamente: 600 kg di frutti di bosco, 1000kg erbe officinali e spezie, 500 kg di ortaggi principalmente pomodori da salsa e ciliegini
Vendita diretta: 100% in azienda, mercati e fiere
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Totale vendite ultimo anno solo ortaggi e frutta (fatturato e vendita diretta): 12.000 circa
Una breve storia dell’azienda:
“Officina dei buoni mestieri” è un progetto agricolo e non solo nato nel 2019 in seguito a un percorso di riavvicinamento alla terra, alle pratiche e a mestieri ormai lontani nel tempo, fusi con uno spirito moderno e di innovazione. Ridando vita ad un podere abbandonato da decenni con lunghi e faticosi lavori di ristrutturazione e di ripristino delle aree coltivabili, abbiamo avviato la nostra piccola attività agricola.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Ci troviamo nel comune di Bedonia in provincia di Parma a 750 mslm, tra i boschi dell’Alta Val di Taro, una zona incontaminata, lontana da ogni fonte di inquinamento, all’incrocio tra le regioni Emilia, Liguria e Toscana.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
La montagna su cui ci troviamo (monte Pelpi), è un luogo ideale per le nostre produzioni: lontano da città e fonti di inquinamento, ricca d’acqua e con suoli sani dove mai è stata praticata dell’agricoltura intensiva.
I miei principi e idealità di produttore:
La nostra è una piccola azienda a conduzione famigliare che pratica un’agricoltura sinergica, cercando di trarre e donare il massimo beneficio dall’ambiente circostante. Nei nostri campi non utilizziamo alcun tipo di prodotto fitosanitario, ogni raccolta è effettuata a mano così come la vagliatura e il confezionamento, non si utilizzano mezzi agricoli pesanti per fonde lavorazioni del terreno ma vengono eseguiti solamente piccoli interventi superficiali attraverso fresature e pacciamature per mantenere sempre vivo e vigoroso lo strato fertile di terreno. Lontano da ogni fonte di inquinamento, i nostri prodotti possono vantare una genuinità rara, che va incontro sia alle esigenze del consumatore che a quelle del territorio.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Ritengo che qualsiasi intervento sul genoma delle piante fatto in laboratorio sia da considerarsi ambientalmente rischioso. Condivido un approccio scientifico alla vita e al lavoro, ma la selezione genetica penso sia da farsi esclusivamente in campo, attraverso ibridazioni e selezioni naturali delle varietà, effettuate nel tempo anno per anno attraverso un’attenta osservazione del comportamento e dell’interazione con l’ecosistema delle singole colture. Non esistono scorciatoie.
ORTAGGI E FRUTTA
Tipologie di ortaggi e/o frutta prodotti: Frutti di bosco, altra frutta selvatica, pomodori, erbe officinali e spezie
Varietà coltivate: more, lamponi, ribes, uva spina, susine, mele, pesche
Provenienza sementi: Frutti di bosco: da piantina in vassoio di vivaio convenzionale e poi cresciute biologiche. Ortaggi: in parte da seme autoprodotto in parte da piantine da vivaio biodinamico. Erbe officinali e spezie: in parte da seme autoprodotto in parte da vivaio biologico della zona
Quantità media prodotta:
Modalità di coltivazione: 250 mq di serre, resto cielo aperto
Estensione terreno: 0,6 ha
Esposizione: sud-est
Altitudine: 750
Rotazione coltivazioni: si
Tipo di fertilizzanti usati e frequenza di utilizzo: nessuno
Trattamenti eseguiti: atomizzazioni con macerati naturali all’occorrenza
Concimazioni eseguite: compost e letame una volta all’anno
Lavorazioni eseguite: fresatura e sarchiatura
Momento della raccolta: da marzo a ottobre
Metodo di raccolta: manuale
Mano d`opera utilizzata per la raccolta: famigliari e woofer
Raccolto ultimo:
Tempi di conservazione: in giornata il fresco, un mese il trasformato
Modalità di conservazione/stoccaggio: magazzino aziendale
Luogo di stoccaggio degli ortaggi: cella frigo
Distanza tra luogo di raccolta, luogo di conservazione, luogo di vendita: tutto in loco nel raggio di 100 metri
Luogo di confezionamento: laboratorio aziendale
Modalità di confezionamento: manuale
Le conserve
Luogo di trasformazione: laboratorio aziendale
Breve descrizione del metodo di trasformazione: trasformiamo la nostra frutta in confetture con l’utilizzo di pentole e attrezzature professionali; essicchiamo le erbe su telai in legno in un apposito locale di essiccazione, al piano terra nel laboratorio vengono poi confezionate o stoccate in magazzino in appositi contenitori.
Addensanti impiegati: agar agar biologico in certe confetture
Dolcificanti impiegati: zucchero di canna grezzo biologico fornito dalla ditta Moralco, origine Colombia
Zuccheri aggiunti totali: 20
Descrizione organolettica e libera
I miei ortaggi e/o la mia frutta sono:
buoni e sani, li mangi senza nemmeno sciacquarli
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al kg dei principali ortaggi e/o frutti prodotti:
frutti di bosco: 15€/kg; fragole: 10€/kg; erbe officinali e spezie essiccate: 200€/kg; confetture: 20€/kg; passata di pomodoro: 6€/kg
Eventuali altre considerazioni:
Seguendo da anni il movimento di Genuino Clandestino e il discorso della garanzia partecipata, ho intrapreso questo percorso qua nella provincia di Parma attraverso il DES (distretto di economia solidale), allego il link al loro sito dove potete vedere la mia scheda produttore e la relazione della visita in azienda che mi è stata fatta: https://www.desparma.org/progetti-des/pgs-sistema-di-garanzia-partecipata/produttori-coinvolti/
