Minieri Gaia Azienda Agricola
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: azienda agricola individuale
Indirizzo: Vicolo Iozzino 7 – 83040 Carife (AV) – IT
Telefono: 3453906498
E-mail: hirpus.archivio@gmail.com
Sito internet:
Proprietario: Gaia Minieri
Possibilità di visitare l’azienda: sempre, previo annuncio
Eventuali strutture ricettive: ospitalità gratuita, domestica, due posti
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: olio, sott’olii, salsa, confetture
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
collaborazione con mio padre Michele Minieri
Estensione terreni: 15 ha
Altitudine: 700 m s.l.m.
Superficie coltivata a oliveto: 10 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 2 ha
Ortaggi coltivati: melenzane, peperoni, pomodori, zucca, fagioli, ceci
Tipo di conduzione:
Tipo di coltivazione: biologico
Eventuali società di certificazione: Bioagricert
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Eco-Food, Vallata (Av)
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi: 1
Lavoratori stagionali: 1
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale: no
Numero totale di litri d’olio prodotti: 2500
Vendita diretta: mercati al 60%
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Totale vendite ultimo anno solo olio: 12mila euro
Una breve storia dell’azienda:
nasce nel 1996 da una intuizione riguardo la possibile rivoluzione dei criteri di produzione di olio extra vergine in un posto storicamente vocato, anche se impervio. A un certo punto è diventata una propensione esistenziale.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Irpinia, Hirpus (lupo), terra ondulante e agricola da sempre.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Ripristino territori destinati alla selva e quasi non lavorati meccanicamente. Alta collina.
I miei principi e idealità di produttore:
cibo democratico, semi liberi, critica del gusto.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM:
non ho competenze che mi permettano una valutazione convinta.
L’OLIO
Nome e/o Denominazione dell’olio:
Hirpus
Campagna olivicola: 2022
L`olivicoltura
Varietà: Ravece e Ogliarola
Comune/i di produzione: Carife, Castel Baronia
Superficie uliveto: 8
N° piante di olivo: 1500
Anno d`impianto:
Età degli olivi: storici in parte, altrimenti impiantati da me.
Sesto d`impianto e cultivar: vaso policonico, Ravece e Ogliarola
Esposizione – altitudine: est-sud; mediamente 600-700 slm
Quantità di olive prodotte nell`ultima campagna olivicola: 70 quintali circa
Trattamenti eseguiti nell`ultima campagna olivicola: nessuno
Concimazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: in alcuni appezzamenti semina del favino
Lavorazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: potatura, trinciatura.
Mesi della raccolta delle olive dell`ultima campagna olivicola: da metà ottobre a metà dicembre
Metodo di raccolta: manuale, con aste pneumatiche.
La frangitura
Nome e sede del frantoio utilizzato nell`ultima campagna olivicola: Lo Conte -Ariano Irpino_ AV
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio: 20 km
Tempi di consegna delle olive raccolte: 12-24 ore
Modalità di stoccaggio delle olive: silos
Modalità di estrazione/frangitura: macinatura con percussore, gramulazione, estrazione con decanter a 2 fasi.
Tempi medi di trasformazione: poche ore
Modalità di stoccaggio dell`olio extravergine molito: fusti acciaio inox.
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell`ultima campagna olivicola: 2 tonn.
Luogo e modalità di stoccaggio dell`olio extravergine:
Luogo e modalità di confezionamento: presso frantoio Lo Conte -Ariano Irpino-
Tipo di confezione utilizzate: 5 l in lattine, il resto in vetro (confezioni da 0,75, da 0,50 e da 0,25).
Le caratteristiche chimiche
Acidità:
Perossidi:
Polifenoli:
Descrizione organolettica e libera
Il mio olio è:
produco generalmente due monovarietali: Ravece, dal gusto di foglia di pomodoro, amaro-piccante in maniera armonica; Ogliarola, dal gusto di oliva con prevalenza amaro. È vario, di alta collina, anti-colesterolo insomma è un buon olio cosi come ce ne potrebbero essere altri 500 quante sono le varietà specifiche in Italia.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al litro dell`olio indicato:
non sono riuscito mai a fare un calcolo poiché è molto complesso ma a naso direi che il costo al litro, date le mie condizioni, si aggira intorno ai 15 euro al litro.
Prezzo delle confezioni:
12 euro bottiglia da 0,75L.
Eventuali altre considerazioni:
mi fa piacere partecipare a La terra trema, classico appuntamento di antagonismo enogastronomico.
