Valpolicella doc classico Superiore Camporenzo

Annata: 2012

La viticoltura

Nome vigneto/i: Camporenzo
Suolo: calcareo arenitico
Esposizione dei filari: sud est
Altitudine: 170 mt s.l.m.

Vitigno/i: corvina, corvinone, rondinella, molinara, oseleta
Portainnesto/i: –
Forma di allevamento: pergola veronese
Età media delle viti: dai 7 ai 50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3.500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3kg
Produzione per ettaro (q/ha): 80/90 qli/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo e rame solo quando necessario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia:fine settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: usiamo la biodinamica con i trattamenti 500, 500k per migliorare la qualità del terreno, mantenerlo ricco di microrganismi e favorire l’equilibrio della vigna

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura soffice
Modalità di pressatura: soffice con pressa Bucher
Vinificatori in (materiale): acciaio, legno
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 8/10gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): solo anidride solforosa dopo la fermentazione malo lattica e preimbottgliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: naturale con l’affinamento
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): qualche mese
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): botte grande da 25hl per 8/9 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 8/10mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no

Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 7.000 circa
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: –
Luogo e modalità di distillazione: –

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5%vol
Acidità (g/l): 5,45 g/l
Ph: 3.40
Estratto secco (g/l): 32,20 g/l
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 10 mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 60mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: semplice e artigianale, esprime il territorio da cui nasce l’uva e il mio lavoro

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’IVA: € 14.00

Eventuali altre considerazioni: il vino deve essere bevibile, questo cerco nel valpolicella. Non tutti le annate sono uguali per fortuna, ma alcune ti mettono duramente alla prova come quella appena trascorsa. Penso che quello che tutti gli anni mi da gioia e soddisfazione sia sedermi a tavola con buoni amici, aprire la bottiglia e non accorgersi che in compagnia la bottiglia di vino sia già finita.