Le Bignele
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: SOC. AGR. ALDRIGHETTI LUIGI, ANGELO E NICOLA S.S.
Indirizzo: VIA BINIELE 4 – FRAZ. VALGATARA – 37020 MARANO DI VALPOLICELLA (VR)
Telefono: 045 7755061 / 388 4066545
E-mail: info@lebignele.it
Sito internet: www.lebignele.it
Proprietario: NICOLA, ANGELO E LUIGI ALDRIGHETTI
Possibilità di visitare l’azienda: SI’ è possibile, visitate il ns sito web www.lebignele.it, dove troverete le esperienze e potrete prenotarle !
Eventuali strutture ricettive: ADIACENTE ALLA CANTINA è PRESENTE L’ALLOGGIO AGRITURISTICO DOVE POTRETE SOGGIORNARE E FARE COLAZIONE CON PRODOTTI TIPICI E TORTE FATTE IN CASA. SONO PRESENTI 11 POSTI LETTO, 6 CAMERE
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: CONFETTURE DI CILIEGIA, CONFETTURA DI CILIEGIE & AMARONE, NETTARE DI CILIEGIA, OLIO E PRODOTTI DEL TERRITORIO
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Siamo una piccola azienda a conduzione famigliare, composta dalle colonne portanti Angelo e Luigi e dalla nuova generazione Nicola, Silvia e Cecilia. La nostra azienda è il nostro punto di partenza, le nostre radici ed il nostro giardino dove coltiviamo, preserviamo e dove vogliamo condividere la nostra passione.
Siamo in primis contadini ma sopratutto vignaioli da diverse generazioni. Produciamo i vini tipici della Valpolicella in un territorio che ci permette di esprimere la nostra filosofia, il nostro stile e le nostre passioni.
Estensione terreni: 11 ha
Altitudine: 300 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 11 ha
Superficie coltivata a oliveto: 1 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 1 ha
Tipo di conduzione: Proprietà
Tipo di coltivazione: lotta integrata
Tipo di allevamento: convenzionale
Eventuali società di certificazione: Siquria Spa
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Vassanelli Lab
Enologo o responsabile di cantina: Armando Vesco
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi: 2
Lavoratori stagionali: 2
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: indeterminato
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
AMARONE della Valpolicella Classico Docg – LE BIGNELE
RECIOTO della Valpolicella Classico DOCG – LE BIGNELE
Valpolicella RIPASSO Classico Superiore DOC – LE BIGNELE
VALPOLICELLA Classico SUPERIORE DOC – LE BIGNELE
VALPOLICELLA CLASSICO DOC – LE BIGNELE
ROSSO VERONESE IGT – DOSETO DEL NONNO
ROSE’ VERONESE IGT – LU.MI’
Numero totale di bottiglie prodotte: 55.000
Vendita diretta: IN AZIENDA 90%, IN FIERA 10%
Canali distributivi: DISTRIBUTORI 20%
Vendita nella media e/o grande distribuzione: NO, NON SIAMO PRESENTI NELLA MEDIA/GRANDE DISTRIBUZIONE
Una breve storia dell’azienda:
Nel 1818, l’azienda inizia con l’acquisto di un appezzamento, attualmente in nostro possesso. Con il passare degli anni la voglia di continuare a coltivare il terreno e la passione per il territorio ci porta fino ai giorni nostri, con i fratelli Luigi e Angelo e i figli Nicola, Silvia e Cecilia.
La passione si trasforma e si trasmette con il vino prodotto in bottiglia una ventina d’anni fa e dal 2017 si inizia una nuova avventura con l’ospitalità presso l’alloggio agrituristico. L’integrazione di nuove soluzioni e nuovi servizi a Voi offerti vuole essere una scelta e una consapevolezza che la natura, il lavoro consapevole dell’uomo, possa essere il futuro.
Cenni storici e geografici sul territorio:
I vigneti si trovano nella zona Classica e Storica della Valpolicella, a circa 300 m.s.l.m. . Siamo posizionati a Nord di Verona ed a Sud dei Monti Lessini. Ad Ovest il Lago di Garda ed a est le denominazioni dei vini bianchi.
E’ una zona collinare e molto verde, in cui non si apprezza solo il paesaggio ma anche il silenzio e i ritmi della natura.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Zona soleggiata e ventilata, posta a circa 300metri sul livello del mare ci permette di avere un ottima posizione ma non è esente dalla grandine che in alcuni anni ha reso difficoltosa la selezione dell’uva e il lavoro nel vigneto.
I miei principi e idealità di produttore:
Nel nostro piccolo, lavoriamo per produrre un vino tipico che esprime il territorio, l’andamento meteorologico, senza stravolgerlo.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
IL VINO
Nome del vino:
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG – LE BIGNELE
Annata: 2018
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 10 ha
Suolo: Calcareo e argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Pergola veronese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 6 kg/pianta
Produzione per ettaro: 100 q/ha
Trattamenti: di copertura
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 15/09/2018
Modalità di vendemmia: Raccolta manuale con un’attenta selezione delle uve che verranno poi poste in cassette di legno, così che l’appassimento per 3 mesi, abbia inizio
Utilizzo di uve acquistate da terzi: Solo uve dei nostri vigneti
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con dirapa-pigiatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: Macerazione di max 30gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti selezionati ed autoctoni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: si con filtri
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: no
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: 4 anni in tonneau da 25/38 hl
Affinamento in bottiglia: 10 anni+
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 40%
Numero di bottiglie prodotte: 6.000
Tipologia bottiglia: Borgognotta
Tappo in: Tappo di sugero monopezzo
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: Vengono consegnate in distilleria
Produzione di grappe o distillati: sì Grappa bianca di Amarone e Grappa Oro di Amarone
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15,50 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 28 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Il connubio perfetto tra la forza e l’eleganza. E il vino della pazienza e dello scorrere lento del tempo. E se “l’attesa è essa stessa una forma di piacere”, l’Amarone ne è l’essenza. Un piacere che inizia con la scelta minuziosa dei grappoli, prosegue con il profumo inebriante dell’uva in appassimento e la contemplazione silenziosa del vino in botte. Per concludersi poi con l’euforico assaggio di un vino che descrive appieno la ricchezza della nostra terra, racchiudendone passione ed eleganza.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 30 €
IL VINO
Nome del vino:
VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE DOC – LE BIGNELE
Annata: 2020
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 10 ha
Suolo: Calcareo e Argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Pergola Veronese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 6kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 110 q/ha
Trattamenti: di copertura
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 27/09/2020
Modalità di vendemmia: Vendemmia manuale in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi: solo uve dei nostri vigneti
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con diraspa-pigiatrice
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: macerazione di 7+7gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti selezionati ed autoctoni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: Filtri a pannello
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 18 mesi in Tonneau da 25/38hl
Affinamento in bottiglia: Massimo 10 anni
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero – tappo tecnico birondellato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: vengono conferite in distilleria
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14% %
Acidità: 5.5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 28 g/l g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Il sapore del morbido velluto. Vino fruttato e strutturato, tipico della Valpolicella che nasce da uve locali. Colore rosso rubino intenso e brillante, tendente al granato. La doppia fermentazione, sulle bucce delle uve appassite dell’Amarone, intensifica i profumi di frutta rossa succosa e matura, arricchiti da note legnose e speziate, regalate dall’affinamento in botte. Al palato si presenta corposo, persistente ma anche equilibrato ed elegante, come il velluto. Accompagna carni rosse cotte alla brace, il tartufo nero ed i formaggi semi stagionati.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC – LE BIGNELE
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 10 ha
Suolo: Calcareo e Argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Pergola veronese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 6kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 110 q/ha
Trattamenti: di copertura
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 27/09/2021
Modalità di vendemmia: Vendemmia manuale in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi: utilizziamo solo uva dei nostri vigneti
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con Pigia-diraspatrice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: 7gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti selezionati ed autoctoni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: filtri a pannello
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 12/18 mesi in tonneau da 25/38 hl
Affinamento in bottiglia: massimo 8 anni
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero aglomerato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: in Distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,50% %
Acidità: 4 g/l
Ph: 2
Estratto secco: 30 g/l g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Un sorso di eleganza:
Vino equilibrato e completo, tipico della Valpolicella. Nasce da uve locali, che gli conferiscono un colore rosso rubino carico e un bouquet aromatico che spazia dalla delicatezza di fiori e frutta rossa, alle note gentili di legno e tabacco. Al palato si presenta morbido, rotondo, con un tannino poco incisivo. Perfetto da abbinare con i piatti tipici della cucina mediterranea, in particolare primi piatti come risotti e pasta all’uovo con ragù.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €
IL VINO
Nome del vino:
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG – LE BIGNELE
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 10 ha
Suolo: Calcareo e Argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Pergola Veronese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 6kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: di copertura
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 12/09/2023
Modalità di vendemmia: Raccolta manuale con un’attenta selezione delle uve che verranno poi poste in cassette di legno, così che l’appassimento per 3 mesi, abbia inizio
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no, utilizziamo solo uve dei nostri vigneti
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con pigia-diraspatrice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: Macerazione di 7/10gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti selezionati ed autoctoni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: con pannello
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 4/5 mesi
Affinamento in bottiglia: 2 anni, poi inizia la sua evoluzione
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 40%
Numero di bottiglie prodotte: 3.000
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Tappo in sughero aglomerato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: in Distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,50 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 4
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
La dolce tradizione:
vino dolce, ottenuto da uve locali appassite. Storico vino dalla Valpolicella, dal colore rosso rubino intenso. Profumi di confettura di ciliegie, gelè, frutta appassita. Al palato dolce ma non stucchevole, perfetto da abbinare a pasticceria secca, frolle e cioccolato fondente. Da provare anche il contrasto con formaggi stagionati o erborinati.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20 €
IL VINO
Nome del vino:
DOSE’TO DEL NONNO – ROSSO VERONESE IGT
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Dose’to del Nonno
Superficie: 1 ha
Suolo: calcareo e argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 150 m s.l.m.
Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Pergola veronese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 6kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 140 q/ha
Trattamenti: di copertura
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 25/09/2022
Modalità di vendemmia: Vendiammia manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no, utilizziamo solo uve dei nostri vigneti
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica con diraspa-pigiatrice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: 7 gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti selezionati ed autocotoni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: Filtri a pannello
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: Acciaio
Affinamento in bottiglia: 1 anno
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 80%
Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero aglomerato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: in distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13% %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3.5
Estratto secco: 30 g/l g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Lo sprintoso vino da tavola!
vino giovane e fruttato, dal colore rosso rubino vivace ma non particolarmente intenso. Il suo profumo gioviale, richiama la frutta rossa come la ciliegia appena raccolta con una leggera nota verde. Al palato è un vino che conquista, in quanto verace, dal tannino vivace ma non fastidioso. La nota acidula, lo rende versatile e quindi perfetto come vino quotidiano, a tutto pasto.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 6 €
IL VINO
Nome del vino:
LU.MI – ROSE’ VERONESE IGT
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 10 ha
Suolo: Calcareo e Argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: Corvina e Corvinone
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Pergola veronese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 6kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 110 q/ha
Trattamenti: di copertura
Fertilizzanti: letame
Data inizio vendemmia: 25/09/2023
Modalità di vendemmia: vendemmia manuale di selezione
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no, utilizziamo solo uve dei nostri vigneti
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con Pigia-diraspatrice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: Macerazione di massimo 3gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti selezionati ed autoctoni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: Filtri a pannello
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 4/5 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 anni
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 3200
Tipologia bottiglia: Borgognotta
Tappo in: Tappo in sughero aglomerato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: in distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,50 %
Acidità: 2,5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 17 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Il vino dell’estate!
vino fresco dal colore rosa ramato. I suoi profumi, fioriti ma delicati, richiamano il ciliegio in fiore. Al palato è vivace, ben equilibrato, dalle note fruttate e di buona struttura. Perfetto come vino da aperitivo o da abbinare a piatti freschi tipici dell’estate, e di pesce.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 6 €
IL VINO
Nome del vino:
VALPOLICELLA CLASSICO DOC – LE BIGNELE
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 1 ha
Suolo: Calcareo e Argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Pergola veronese
Anno d’impianto:
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 110 q/ha
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 19/09/2023
Modalità di vendemmia: selezione manuale in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica con diraspa-pigiatrice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 7gg a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti selezionati ed autoctoni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: a pannello
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 3 mesi
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 6600
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero aglomerato / tappo tecnico
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
La freschezza della Valpolicella!
Vino fresco e gioviale che nasce da uve locali. Il colore è un rosso ciliegia acceso ed i profumi richiamano la frutta rossa matura. Al palato è vibrante, dotato di buon corpo che si armonizza ad una piacevole freschezza che resta in bocca. Si abbina bene a piatti semplici della cucina mediterranea.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 7 €
