Malauva Casa Agricola
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Società Semplice Agricola Acquacina
Indirizzo: Contrada Casa Pisana 4 – 05013 Castel Giorgio (TR)
Telefono: 3407246452
E-mail: info@malauva.it
Sito internet: www.malauva.it
Proprietario: Elisa Cortese e Giovanni Adua
Possibilità di visitare l’azienda: si, previo accordi tutti i giorni
Eventuali strutture ricettive: Agriturismo
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino e olio extra vergine di oliva
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
La nostra famiglia è composta da Elisa e Giovanni (vignaioli e amministratori), Pietro di 2 anni e mezzo e Flora di 6 mesi
Estensione terreni: 8,7 ha
Altitudine: 500 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 4,2 ha
Superficie coltivata a oliveto: 1 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 1 ha
Ortaggi coltivati: orto familiare
Altre colture: 2 ha bosco
Tipo di conduzione: proprietà e affitto
Tipo di coltivazione: biologico
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione: icea
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Elisa e Giovanni
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Elisa e Giovanni
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 3
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: contratto a tempo determinato
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
Rebelle Mariage (vino bianco frizzante)
Rebelle Mariage pink (ciao rosato frizzante)
Tierra (vino bianco)
Rosarella (vino rosato)
Malauva Bianco (vino bianco macerato)
Malauva Rosato (vino rosato)
Osarella (vino rosso)
Vigne maritate (vino bianco macerato)
Numero totale di bottiglie prodotte: 15000
Numero totale di litri d’olio prodotti: 500
Vendita diretta: In azienda e consegne 35%, mercati e fiere 10%
Canali distributivi: piccoli distributori 55%
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no
Totale vendite ultimo anno solo vino: 15000 bottiglie
Totale vendite ultimo anno solo olio: 300 litri
Una breve storia dell’azienda:
Nel 2017 abbiamo comprato un vecchio rudere da ristrutturare insieme a 6 ettari di terreno composti da vigne, uliveti e bosco, con l’intento di far rivivere questo antico podere.
La nostra “casa agricola” e situata nel Comune di Castel Giorgio(TR) ai margini dell’altopiano dell’Alfna, uno splendido altopiano vulcanico che si estende per migliaia di ettari ad una quota di circa 550 slm, in un territorio al confne tra Umbria, Lazio e Toscana.
Attualmente coltiviamo circa 4,5 ettari di vigneto secondo i criteri dell’agricoltura biologica; 1,5 ettari sono di proprieta mentre il resto e affttato. A marzo 2020 abbiamo impiantato circa 0,5 ettari che abbiamo innestato in campo grazie alla selezione massale in un antico vigneto nel quale si possono trovare piante di procanico, drupeggio, verdello e malvasia.
Nell’autunno 2021 abbiamo affttato un antichissima vigna maritata, in questo piccolo ecosisistema convivono alberi da frutto, salici, frassini e aceri, che fungono da sostegno per le viti.
Le varieta che coltiviamo maggiormente sono quelle tipiche della zona, quali Procanico, Drupeggio, Verdello e Malvasia per i vini bianchi e Sangiovese per i rossi.
Fermetazioni spontanee, nessun ftraggio o chirifcazioni e nessuna aggiunta di alcun tipo di prodotto enologico rappresentano la nostra fosofa in cantina.
Attualmente produciamo 6 vini: Malauva Bianco, Malauva Rosato, Osarella, Tierra, Rosarella e Rebelle Mariage. Ogni anno ci dedichiamo anche a studiare nuove vinifcazioni cosi da ampliare le tipologie di vino prodotte e capire al meglio quali possono essere le diverse espressioni delle varieta che coltiviamo.
La vendemmia inizia solitamente a fne agosto con le varieta piu precoci e fnisce verso fne settembre con le varieta a bacca rossa. L’uva viene raccolta esclusivamente a mano e viene fatta un’accurata selezione in campo per portare in cantina solo uva perfettamente sana.
Il nostro progetto mira creare un piccolo ecosistema diversifcato, in cui vigna, ulivi, orti ed animali siano tutti messi in relazione tra loro al fne di produrre alimenti in maniera naturale e rispettosa per la natura.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Il nostro progetto si sviluppa sull’altopiano dell’Alfina, un luogo al confine con Lazio e Toscana e caratterizzato dalla storia etrusca. In particolare questo altopiano era il vecchio cratere del vulcano che adesso è il lago di Bolsena.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
I nostri confini sono caratterizzati da tre lati da una particella di circa 40ha di bosco e da un lato di strada sterrata
I miei principi e idealità di produttore:
Per noi fare agricoltura significa produrre cibo sano in tutti i suoi aspetti, sia dal punto di vista agricolo che dal punto di vista sociale e della condizione dei lavoratori. Per questo, insieme ad altrə produttorə abbiamo creato una rete che si occupa di fare divulgazione di temi agricoli, sociali e ambientali attraverso i mercati e le iniziative sul territorio. Attraverso la nostra rete (Comunità Rurale Diffusa), partecipiamo al movimento di Genuino Clandestino portando avanti pratiche come quelle della garanzia partecipata, del mutuo aiuto e dell’ autodeterminazione alimentare.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Non utilizziamo e non siamo a favore di OGM, TEA NBT/NGT.
IL VINO
Nome del vino:
Rebelle Mariage
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna Nuova
Superficie: 0,5ha ha
Suolo: Vulcanico
Esposizione dei filari: Est
Altitudine: 520 m s.l.m.
Vitigno/i: Procanico, Malvasia, Drupeggio, Verdello
Portainnesto/i: 1103 paulsen
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2020
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: Rame e Zolfo
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: pressatura con torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: pressatura diretta
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: inox
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: fertilizzante
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 11,5 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 14 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Questo vino viene da una vigna molto giovane, di circa 3 anni, che abbiamo impiantato con innesto sul campo. Questo ci ha permesso di avere da subito piante molto resistenti e produttive. Pressatura
diretta delle uve Procanico, Malvasia, Drupeggio e Verdello. Fermentazione in acciaio, rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto ottenuto da una vendemmia tardiva delle stesse varietà, nessuna sboccatura.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 13 €
IL VINO
Nome del vino:
Rebelle Mariage pink
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna nuova e Osarella
Superficie: 0,5 ha
Suolo: vulcanico
Esposizione dei filari: Est
Altitudine: 520 m s.l.m.
Vitigno/i: Procanico, Malvasia, Drupeggio e Verdello, Sangiovese
Portainnesto/i: 1103 paulsen
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2020
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: Rame e zolfo
Fertilizzanti: no
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: bilogica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiatura
Modalità di pressatura: pressatura soffice con torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: pressatura diretta
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 5 mesi
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 55%
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: inox
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: Fertilizzante
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 11,5 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 14 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Questo vino viene da una vigna molto giovane, di circa 3 anni, che abbiamo impiantato con innesto sul campo.Pressatura diretta delle uve Procanico, Malvasia, Drupeggio e Verdello successivamente ripassata sulle vinacce del nostro sangiovese. Fermentazione in acciaio, rifermentazione in bottiglia con aggiunta di mosto ottenuto da una vendemmia tardiva delle stesse varietà, nessuna sboccatura.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 13 €
IL VINO
Nome del vino:
Tierra
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna vecchia
Superficie: 1 ha
Suolo: argilla
Esposizione dei filari: Sud est
Altitudine: 400 m s.l.m.
Vitigno/i: Procanico, Malvasia, Drupeggio e Verdello
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: rame e zolfo
Fertilizzanti: no
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: 10
Certificazioni: biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiatura con i piedi
Modalità di pressatura: pressatura soffice con torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: 24 ore
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 55%
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: nomacorc
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: fertilizzante
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 14 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Questo vino bianco nasce in una vigna di circa 40 anni, sui suoli vulcanici del comune di Orvieto, a pochi chilometri dal Lazio e dalla Toscana.
I vitigni di questo vino sono quelli tipici del nostro territorio: Procanico per il 70%, Drupeggio, Verdello e Malvasia per il restante 30 %.
Le uve vengono vendemmiate e lasciate macerare per un giorno. Successivamente vengono pressate in un torchio idraulico; la fermentazione e l’affnamento avvengono in vasche d’acciaio.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 13 €
IL VINO
Nome del vino:
Rosarella
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna vecchia
Superficie: 1 ha
Suolo: argilla
Esposizione dei filari: Sud ESt
Altitudine: 400 m s.l.m.
Vitigno/i: Procanico, Malvasia, Drupeggio, Verdello, Sangiovese
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: rame e zolfo
Fertilizzanti: no
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: 10
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiatura con i piedi
Modalità di pressatura: pressatura soffice cin torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: 3 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 55%
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: nomacorc
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: fertilizzante
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 11 mg/l
Anidride solforosa totale: 22 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Stessa vigna e stesse varietà del nostro Tierra. Nell’ultima fase della fermentazione il mosto bianco estratto dalle uve viene ripassato sulle vinacce del
nostro Sangiovese per circa 3 giorni. Fermentazione e affnamento in vasche d’acciaio.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 13 €
IL VINO
Nome del vino:
Malauva Bianco
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna maritata
Superficie: 0,7 ha
Suolo: vulcanico
Esposizione dei filari:
Altitudine: 520 m s.l.m.
Vitigno/i: Procanico, Malvasia, Drupeggio, Verdello
Portainnesto/i: Piede franco
Forma di allevamento: Maritata su acero e frassino
Anno d’impianto: 1950
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti: Rame e zolfo
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspato
Modalità di pressatura: pressatura soffice con torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: 5 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 55%
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: nomacorc
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: fertilizzante
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 14 mg/l
Anidride solforosa totale: 24 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vigna maritata di circa 80 anni su suoli vulcanici a circa 500 mslm.
Le varietà presenti sono : Procanico per l’80 %, Drupeggio, Verdello e Malvasia per il restante 20%. Le uve vengono diraspate, macerate 5 giorni sulle loro bucce e in seguto pressate; il 20%delle uve macera a grappolo intero. Il mosto viene poi traferito in una vasca d’acciaio per ultimare la fase fermentativa.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
Malauva Rosato
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Osarella
Superficie: 2 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: Sangiovese
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiatura
Modalità di pressatura: pressatura soffice con torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: 90% pressatura diretta e 10% sulle bucce fino a fine fermentazione
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 55%
Numero di bottiglie prodotte: 2400
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: nomacorc
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: fertilizzante
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 18 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vigna di circa 40 anni su suolo argilloso.
In questo rosato di Sangiovese, il 90% delle uve viene vendemmiato e immediatamente pressato in un torchio idraulico, mentre il restante 10% viene lasciato sulle bucce fno a fne fermentazione. Vinifcazione e affnamento in acciaio.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
Osarella
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Osarella
Superficie: 2 ha
Suolo: calcareo
Esposizione dei filari:
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: Sangiovese
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti: rame e zolfo
Fertilizzanti: no
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspatura e 10% grappolo intero
Modalità di pressatura: pressatura soffice con torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: 3/4 settimane (fino e fine fermentazione)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: nomacorc
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: fertilizzante
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 11 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Osarella è il nome della frazione del comune di Orvieto dove è situata la vigna; si tratta di un terreno a 320 mslm, esposto a sud, caratterizzato da suoli argillosi ricchi di conchiglie fossili.La vigna ha un’età di circa 30 anni ed una produttività di circa 50 qt per ettaro.
LeuveSangiovese vengonoraccolte,diraspateemaceratesullelorobuccepertuttoilcorsodella fermentazione; il 20% delle uve macera a grappolo intero. Segue l’affnamento in vasche d’acciaio.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
Vigne maritate
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna maritata
Superficie: 0,7 ha
Suolo: vulcanico
Esposizione dei filari:
Altitudine: 520 m s.l.m.
Vitigno/i: Procanico, Malvasia, Drupeggio, Verdello
Portainnesto/i: Piede franco
Forma di allevamento: maritata
Anno d’impianto: 1950
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti: rame e zolfo
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura e 10% grappolo intero
Modalità di pressatura: pressatura soffice con torchio idraulico
Vinificatori in: acciaio inox
Macerazione: 3/4 settimane (fino a fine fermentazione)
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 2 mesi
Affinamento in botte o barrique: 12 mesi, botte di rovere da 500lt
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 600
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: nomacorc
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: fertilizzante
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 14 mg/l
Anidride solforosa totale: 24 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Selezione di uve provenienti della nostra vigna maritata di circa 80 anni su terreni vulcanici a circa 500 metri slm. Le varietà presenti sono: Procanico per l’80%, Drupeggio, Verdello e Malvasia per il restante 20%. Le uve vengono diraspate, macerate fno a fne fermentazione (circa 25 giorni) sulle bucce e poi pigiate; Il 20% delle uve vengono macerate a grappolo intero. Questo vino viene affnato in botte di rovere da 500 litri per 12 mesi.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20 €
