La Casa Dei Cini
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: La casa dei Cini Società Agricola semplice di Cini Riccardo e Clelia
Indirizzo: VIA PETROSO 68 – 06066 Piegaro
Telefono: 3492594845
E-mail: info@lacasadeicini.it
Sito internet: in costruzione
Proprietario: Clelia, Riccardo e Aristide Cini
Possibilità di visitare l’azienda: si su prenotazione
Eventuali strutture ricettive: aderiamo a circuiti come agricamper ma non abbiamo posti letti
Eventuali servizi in azienda: degustazioni
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: vino, olio, miele, gelatine e succhi d’uva, olio essenziale lavanda, aglione
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Clelia, Riccardo e Aristide, il babbo. Riccardo segue maggiormente le attività in campo e cantina. Burocrazia e commercializzazione, fattoria didattica principalmente Clelia . Anche se alla fine cerchiamo tutti di aiutarci nei vari settori aziendali. I rispettivi compagni ci aiutano in azienda quando hanno tempo dal proprio lavoro.
Estensione terreni: 50 ha
Altitudine: 300 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 7 ha
Superficie coltivata a oliveto: 4 ha
Superficie coltivata a cereali: 7 ha
Cereali coltivati: frumento, favino, leguminose da seme, in rotazione
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 0,5 ha
Ortaggi coltivati: principalmente aglione
Altre colture: un piccolo lavandeto, lamponi, un piccolo apiario
Tipo di conduzione: prorpietà
Tipo di coltivazione: bioologico
Eventuali società di certificazione: icea n. di controllo lc68
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Clelia Cini
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Clelia Cini
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 1
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: 1
Ricorso a lavoro interinale:
Vini prodotti:
Borgonovo 2015, Igt Rosso Umbria
Quattroà 2019, Igt Rosso Umbria Bio
Malandrino 2021, Igt Rosso Umbria Bio
Filara 2021, Igt Bianco Umbria Bio
Ventù 2021, Igt Rosato Umbria Bio
Numero totale di litri d’olio prodotti: 900
Numero totale di kg prodotti mediamente: miele 100 kg
Vendita diretta: si in azienda e fiere
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Una breve storia dell’azienda:
La Casa dei Cini nasce come azienda agricola nel 2005 grazie all’entusiasmo di Clelia e Riccardo Cini, entrambi laureati presso la Facoltà di Agraria, rispettivamente in Scienze Agrarie ed Ambientali e in Viticoltura ed Enologia.
Abbiamo modernizzato gli impianti coltivando nuove vigne cercando però di non perdere la nostra tradizione: la maggior parte delle nostre vigne sono state progettate da Riccardo con il cosiddetto Taglio in Vigna, ovvero ogni vigna, che corrisponde ad un vino, presenta già in % i vari uvaggi così che in fase di vendemmia non facciamo altro che raccogliere le diverse uve che caratterizzano ogni vino e vinificarle insieme come eravamo abituati nei vigneti del nonno.
Nei primi anni di produzione abbiamo affinato le nostre tecniche offrendo oggi dei prodotti che sfruttano il potenziale qualitativo delle nostre terre.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
I miei principi e idealità di produttore:
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
L’OLIO
Nome e/o Denominazione dell’olio:
IL PETROSO
Campagna olivicola: 2022
L`olivicoltura
Varietà: FRANTOIO, LECCINO, DOLCE AGOGIA, MORAIOLO E PENDOLINO
Comune/i di produzione: PIEGARO
Superficie uliveto: 4
N° piante di olivo: 1200
Anno d`impianto:
Età degli olivi: ETà MEDIA 30
Sesto d`impianto e cultivar: 6X6 FRANTOIO, LECCINO, DOLCE AGOGIA, MORAIOLO E PENDOLINO
Esposizione – altitudine: 280
Quantità di olive prodotte nell`ultima campagna olivicola: 80 Q.LI
Trattamenti eseguiti nell`ultima campagna olivicola: RAME E BORO IN FREFIORITURA
Concimazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: LETAMAZIONI
Lavorazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: SFALCIO ERBA, POTATURA
Mesi della raccolta delle olive dell`ultima campagna olivicola: DA METà OTTOBRE A FINE NOVEMBRE
Metodo di raccolta: ABBACCHIATORI
La frangitura
Nome e sede del frantoio utilizzato nell`ultima campagna olivicola:
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio:
Tempi di consegna delle olive raccolte:
Modalità di stoccaggio delle olive:
Modalità di estrazione/frangitura:
Tempi medi di trasformazione:
Modalità di stoccaggio dell`olio extravergine molito:
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell`ultima campagna olivicola:
Luogo e modalità di stoccaggio dell`olio extravergine:
Luogo e modalità di confezionamento:
Tipo di confezione utilizzate:
Le caratteristiche chimiche
Acidità:
Perossidi:
Polifenoli:
Descrizione organolettica e libera
Il mio olio è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al litro dell`olio indicato:
15 €
Prezzo delle confezioni:
LATTINA 5 L € 75, LATTINA 3 L € 45, BOTTIGLIA 0,75 L € 15, BOTTIGLIA 0,5 L € 10
IL VINO
Nome del vino:
BORGONOVO
Annata: 2015
La viticoltura
Nome vigneto/i: BORGONOVO
Superficie: 0,8 ha
Suolo: FRANCO- SABBIOSO
Esposizione dei filari: EST-OVEST
Altitudine: 340 m s.l.m.
Vitigno/i: Cabernet s. 85 %, Sangiovese e Ciliegolo 15 %
Portainnesto/i: Cabernet Kober 5bb
Forma di allevamento: GUYOT
Anno d’impianto: 2003
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: rame e zolfo, a seconda della stagione. In annate “normali” in media ca 5/6 trattamenti
Fertilizzanti: LETAME E SOVESCIO CON FAVINO
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: MANUALE CON CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: BIOLOGICA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
Modalità di pressatura: con pressa orizzontale a dischi
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: ca 20/25 gg senza temp. controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito ca 2 gr/q.li in diraspatura, 1 gr/hl ad ogni trasvaso (2 travasi)
Utilizzo di lieviti selezionati: NO, PIEDE DI FERMENTAZIONE
Metodologia di stabilizzazione: NESSUNA
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO
Affinamento in botte o barrique: botte grande di legno da 23 hl per ca 2 anni
Affinamento in bottiglia: almeno 1/2 anno prima della commercializzazione
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 3300
Tipologia bottiglia: bordolese europera
Tappo in: monopezzo Amorin
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: IN CAMPO
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,55 %
Acidità:
Ph: 3,5
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 18 mg/l
Anidride solforosa totale: 29 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 16 €
IL VINO
Nome del vino:
QUATTROA
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i: QUATTROà
Superficie: 1,5 ha
Suolo: FRANCO SABBIOSO
Esposizione dei filari: EST – OVEST
Altitudine: 320 m s.l.m.
Vitigno/i: Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo N., Aleatico
Portainnesto/i: principalmente SO4 e su Aleatico Paulsen
Forma di allevamento: GOUYOT
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 3700 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,8 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha
Trattamenti: rame e zolfo, a seconda della stagione. In annate “normali” in media ca 5/6 trattamenti
Fertilizzanti: LETAME E SOVESCIO CON FAVINO
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: MANUALE CON CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: BIOLOGICO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPATURA
Modalità di pressatura: con pressa orizzontale a dischi
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione: ca 5-6 gg senza temp controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito ca 2 gr/q.li in diraspatura, 1 gr/hl ad ogni trasvaso (2 travasi)
Utilizzo di lieviti selezionati: NO PIEDE DI FERMNTAZIONE
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 50 % della massa per 7 mesi
Affinamento in botte o barrique: 50 % della massa per 7 mesi
Affinamento in bottiglia: MINO 6 MESI
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 4500
Tipologia bottiglia: europea tappo fascietta
Tappo in: monopezzo Ferrari Sugheri
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: IN CAMPO
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 12 €
IL VINO
Nome del vino:
MALANDRINO
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: MALANDRINO
Superficie: 0,6 ha
Suolo: FRANCO SABBIOSO
Esposizione dei filari: EST OVEST
Altitudine: 340 m s.l.m.
Vitigno/i: Ciliegiolo, Aleatico, Foglia Tonda, Malvasia B.
Portainnesto/i: principalmente SO4 e Paulsen
Forma di allevamento: GOUYOT
Anno d’impianto: 2009
Densità d’impianto: 3700 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 80 q/ha
Trattamenti: rame e zolfo, a seconda della stagione. In annate “normali” in media ca 5/6
Fertilizzanti: LETAME E SOVESCIO CON FAVINO
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: MANUALE CON CASSETTE
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: BIOLOGICA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: DIRASPATURA
Modalità di pressatura: con pressa orizzontale a dischi (pressatura molto soffice)
Vinificatori in: ACCIAIO
Macerazione: ca 4 gg senza temp controllata su tino in legno, resto fermentazioni in bianco in acciaio
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: metabisolfito ca 3 gr/q.li in diraspatura, 1 gr/hl ad ogni trasvaso (2 travasi)
Utilizzo di lieviti selezionati: no , piede di fermentazione
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 3200
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: birondellato Sugheri Ferrari
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: IN CAMPO
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €
