Silvianino Merlot igt Vigneti delle Dolomiti

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Endra
Suolo: sabbioso
Esposizione dei filari: Sud Est
Altitudine: 550 mt circa

Vitigno/i: Schiava Gentile
Portainnesto/i: so4
Forma di allevamento: Pergola spezzata
Età media delle viti: 19 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 300 circa
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2,5kg
Produzione per ettaro (q/ha): 70ql. Circa

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame miei cavalli
Data inizio vendemmia: prima settimana di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):No
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): bio(ICEA) le campagne
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: RISPETTO FLUSSI LINFATICI DELLA PIANTA, MINIMO USO RAME(mediamente 2,8KG/RAME/HA)

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: NO PRESSATURA O TORCHIATURA
Vinificatori in (materiale): inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Macerazione sulle bucce 1 settimana. No T controllata.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): In bottiglia max 30mg/lt.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no lieviti a parte rari casi.
Metodologia di stabilizzazione: /
Filtraggi (se sì, tipologia): NON FILTRATI
Chiarifiche (se sì, tipologia): no. Certificati VeganOk.

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 10-12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4-5 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 45-50% no torchiatura o pressatura, solo a sgrondo “mosto fiore”.

Numero di bottiglie prodotte: 300 mediamente
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese,
Tappo in (materiale): sughero intero,no riciclato e pressato.

Destinazione delle vinacce: campagna o distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: varia
Luogo e modalità di distillazione: distilleria autorizzata

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,50
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):30
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Posso spedire analisi

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: La vinificazione in acciaio lascia inalterati i profumi e quindi il carattere deciso e la sua freschezza. Un Merlot in purezza, non reso più morbido ne da botti grandi ne barrique.