S. Lorenzo de Tem Pinot Nero igt Vigneti delle Dolomiti

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Pinot Nero S.Lorenzo de Tem
Suolo: sabbioso
Esposizione dei filari: sud ovest
Altitudine: 428mt

Vitigno/i: pinot nero
Portainnesto/i: so4
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 10 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 7-10.000 circa
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1kg
Produzione per ettaro (q/ha): 50ql.

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame zolfo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame miei cavalli
Data inizio vendemmia: primi settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):5% una volta sola acquistata uva bio.
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): bio(ICEA) le campagne
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: RISPETTO FLUSSI LINFATICI DELLA PIANTA, MINIMO USO RAME(2013 2,8KG/RAME/HA)

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: NO PRESSATURA O TORCHIATURA
Vinificatori in (materiale): inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): Sui bianchi fino a 1 mese macerazione sulle bucce. No T controllata.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): In bottiglia max 30mg/lt sia per rossi che per bianchi.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no lieviti a parte rari casi.
Metodologia di stabilizzazione: /
Filtraggi (se sì, tipologia): NON FILTRATI
Chiarifiche (se sì, tipologia): no. Certificati VeganOk.

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 10-12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4-5 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 45-50% no torchiatura o pressatura, solo a sgrondo “mosto fiore”.

Numero di bottiglie prodotte: 2800 mediamente
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta
Tappo in (materiale): sughero intero No riciclato/pressato.

Destinazione delle vinacce: campagna o distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): si
Quantità: varia
Luogo e modalità di distillazione: distilleria autorizzata

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 11,50
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):30
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Posso spedire analisi

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Ha un suo carattere ben definito. Un appassionato di Pinot Nero annanimo fa mi ha detto: “è un pinot nero che non avevo mai trovato prima, sono contento di averlo provato, in Trentino non è così, è molto più.. elaborato, spesso si sente troppo il legno! Questo è uva spremuta di Pinot, con svariate sfumature di frutta rossa.. Molto equilibrato. E’ giovane, fresco, ed è “quasi..” un peccato berlo adesso, esprimerà il suo potenziale tra un paio di anni.”