Chianti Superiore docg Etichetta Blu

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: QUERCIA
Superficie: 1 ha
Suolo:
Esposizione dei filari: 370-340
Altitudine: 370-340 m s.l.m.

Vitigno/i: SANGIOVESE 85 %, CILIEGIOLO 15%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: CORDONE SPERONATO BILATERALE
Anno d’impianto: 1999
Densità d’impianto: 4400 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 44 q/ha

Trattamenti: rame metallo75-100g a ha per ogni trattamento, 4-5 trattamenti all’anno, zolfo in polvere (antioidico)
Fertilizzanti: NESSUNO
Data inizio vendemmia: 2017-10-04
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTA
Utilizzo di uve acquistate da terzi: NO
Certificazioni: BIOLOGICA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: INERBIMENTO ERENNE, NESSUNA LAVORAZIONE

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: TRADIZIONALE SOFFICE
Modalità di pressatura: NESSUNA
Vinificatori in: ACCIAIO

Macerazione: 45 giorni da 20°C picco di 30°C e ritorno
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: NO
Chiarifiche: NO

Affinamento in botte o barrique: 36 MESI IN BARRIQUE
Affinamento in bottiglia: IMBOTTIGLIATO A OTTOBRE 2020

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: %

Numero di bottiglie prodotte: 4600
Tipologia bottiglia: BORDOLESE
Tappo in: SUGHERO

Destinazione delle vinacce: DISTILLAZIONE AZIENDALE
Produzione di grappe o distillati: SI
Nome prodotto: GRAPPA
Quantità: 50 CL
Luogo e modalità di distillazione: bidistillazione in alambicco aziendale discontinuo a bagnomaria

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,50 %
Acidità: 3,53 g/l
Ph: 3,59
Estratto secco: 30,2 g/l
Anidride solforosa libera: 29 mg/l
Anidride solforosa totale: 49 mg/l