Maremma Toscana doc Syrah

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: vigna 2000
Suolo: medio impasto con molta presenza di scheletro
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 250 mt slm

Vitigno/i: Syrah 100%
Portainnesto/i: 1103P
Forma di allevamento: cordone speronato
Età media delle viti: 15 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4.700
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,3
Produzione per ettaro (q/ha): 60

Trattamenti (tipologia e frequenza): prodotti a base di rame e zolfo – calendario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): concimi organici
Data inizio vendemmia: 20 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice meccanica
Modalità di pressatura: vino prodotto solo con mosto fiore
Vinificatori in (materiale): acciaio inox 304
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15-18 giorni a 28°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 10 gr/hl sul mosto, 2 gr/hl ad ogni travaso
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): saccaromices cerevisiae selezionati nel territorio del chianti
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): si, cartoni
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): si 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 12 mesi barriques
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 55% solo mosto fiore

Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): borgognotta
Tappo in (materiale): sugero monopezzo

Destinazione delle vinacce: Distilleria Nannoni
Produzione di grappe o distillati (si o no): si grappe
Quantità: 500 bott/ anno
Luogo e modalità di distillazione: Distilleria Nannoni, Civitella P. (GR), Metodo discontinuo

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15,12
Acidità (g/l): 5,08
Ph: 3,86
Estratto secco (g/l): 32,60
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):