I Botri di Ghiaccioforte

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: Società semplice
Indirizzo: Case sparse I Botri 212 – 58054 Scansano (Grosseto)
Telefono: 3493675176 / 3398913240
E-mail: bio.andreozzi@gmail.com
E-mail alternativa: bio.andreozzi@gmail.com
Sito internet: Ibotriwm.wixsite.com

Proprietario: Giancarlo Lanza
Possibilità di visitare l’azienda: sempre previo appuntamento
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda:
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:

Estensione terreni: 6,70 ha
Altitudine: 250 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 4.40 ha
Tipo di conduzione: proprietà
Tipo di coltivazione: Biologico con certificazione
Eventuali società di certificazione: Icea
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Studio ambiente Grosseto

Enologo o responsabile di cantina: Giancarlo Lanza
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Giancarlo Lanza
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 10
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale: no

Vini prodotti:
VIGNA I BOTRI rosso SANGIOVESE 2019 e 2020
GHIACCIOFORTE Bianco Procanico 2021

Vendita diretta:
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no

Una breve storia dell’azienda:
la Vigna I Botri é situata sulla collina antistante l’abitato etrusco del GhiaccioForte risalente al VII/III sec a.c.
Il Vigneto è stato piantato nel lontano 1970 con materiale ampelografico proveniente esclusivamente dai nostri vitigni scansanesi autoctoni; ancora oggi rinnoviamo il vigneto con
le nostre migliori selezioni clonali, sopravvissute da 50 anni, specialmente agli attacchi del mal dell’esca quindi uniche su tutto il territorio: stiamo parlando di almeno 2 cloni di Morellino di Scansano (sangiovese) a bacca rossa piccola, di un clone di Ciliegiolo e di un clone di Alicante Grenache; per i vitigni a bacca bianca invece, sono presenti il Procanico rosa (trebbiano), le Malvasie, l’Ansonica e il Vermentino.
Il nostro è un faticoso lavoro di tutela e quindi di custodia di antichi vitigni, che altrimenti andrebbero persi.

Cenni storici e geografici sul territorio:
il territorio collinare di Scansano ha grande tradizione vitivinicola, risalente all’epoca degli Etruschi

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
nessun rischio idrogeologico, a differenza di altre zone del paese non vi e’ stato ancora uno sfruttamento predatorio o speculazioni feroci.

I miei principi e idealità di produttore:
siamo per un’interpretazione autentica dell’interazione tra territorio storico, tradizione e vitigni autoctoni. Contro l’omologazione dei sapori ci ostiniamo a produrre un vino di territorio, nel rispetto del consumatore

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
negativo

IL VINO

Nome del vino:

Vigna I Botri Sangiovese IGT

Annata: 2019

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vigna i botri
Superficie: 3.30 ha
Suolo: di origine vulcanica,calcareo ricco di scheletro
Esposizione dei filari: Sud est
Altitudine: 250 m s.l.m.

Vitigno/i: Sangiovese Morellino Sangiovese 75%, Prugnolo gentile, Ciliegiolo ,Alicante
Portainnesto/i: 420a
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1989
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha

Trattamenti: zolfo
Fertilizzanti: no
Data inizio vendemmia: 01/09/2022
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: solo diraspatura
Modalità di pressatura: soffice a polmone
Vinificatori in: legno e acciaio

Macerazione: 30 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: all’arrivo in cantina e all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: no
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in botte o barrique: 12 mesi in botte di legno grande di rovere di Slavonia da 25 hl
Affinamento in bottiglia: almeno 12 mesi in bottiglia dove il vino si affina nel tempo

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino:

Numero di bottiglie prodotte: 5000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero

Controllo temperatura cantina o magazzino:

Destinazione delle vinacce: Distilleria
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3.30
Estratto secco: 26 g/l
Anidride solforosa libera: 20.00 mg/l
Anidride solforosa totale: 60.00 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
è un vino che richiede del tempo per maturare, un uvaggio autoctono a base
Sangiovese Morellino,prugnolo gentile e Grenache selezionato da generazioni di vignaioli, che esprime la cultura del territorio e
la sapienza dei vignaioli.
E’ un vino che non segue la moda, infatti non lo rivendichiamo più come Morellino dal 2006.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15.00 €

IL VINO

Nome del vino:

Ghiaccioforte Procanico bianco IGT

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: Vigna i botri
Superficie: 1.10 ha
Suolo: Calcareo di medio impasto
Esposizione dei filari: Sud est
Altitudine: 250 m s.l.m.

Vitigno/i: Trebbiano(Procanico), Malvasia Toscana, Ansonica e vermentino
Portainnesto/i: 420a
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1989
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo: 1.5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha

Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: Manuale a cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: Biologico ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in:

Macerazione: Macerazione zero
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Alla vinificazione e all’ imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: Lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: 7 mesi
Affinamento in bottiglia: Un anno

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia:
Tappo in: Sughero

Controllo temperatura cantina o magazzino:

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12.00 %
Acidità: 6.50 g/l
Ph: 3.20
Estratto secco: 16 g/l
Anidride solforosa libera: 20.00 mg/l
Anidride solforosa totale: 60.00 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
è un uvaggio tradizionale di vitigni autoctoni, è un vino che non segue la moda, autentico vino bianco toscano che emula il bianco di Pitigliano di una volta.