Fattoria Majnoni Guicciardini
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Fattoria Majnoni Guicciardini di Pietro Majnoni e figli ssa
Indirizzo: Piazza Fratini 4 – 50028 Barberino Tavarnelle (FI) – IT
Telefono: 0558073002
E-mail: info@majnoni.com
Sito internet: www.majnoni.com
Proprietario: Pietro, Cesare e Aurora Majnoni
Possibilità di visitare l’azienda: Sì, lunedì-venerdì 08.00/12.00 – 13.00/17.00
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda: Degustazioni e pranzi con tour
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino e Olio
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Pietro è il gestore amministrativo e finanziario
Cesare è responsabile per la cantina, la commercializzazione e l’accoglienza turistica
Estensione terreni: 200 ha
Altitudine: 150 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 19,5 ha
Superficie coltivata a oliveto: 5 ha
Superficie coltivata a cereali: 100 ha
Cereali coltivati: Farro (dicocco e spelta) e avena bianca
Altre colture: Sulla, medica e favino
Tipo di conduzione: Proprietà
Tipo di coltivazione: Biologico certificato
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione: QCertificazioni
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: ISVEA
Enologo o responsabile di cantina: Paolo Salvi
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Giovanni Cerretelli
Lavoratori fissi: 4
Lavoratori stagionali: 1
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: Contratto a tempo indeterminato
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Contratto a tempo terminato
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
Spareto – Bianco toscano IGT
Rosato – Rosato toscano IGT
Tintero – Rosso toscano IGT
Chianti Docg
Chianti Superiore Docg
Chianti Riserva Docg
Numero totale di litri d’olio prodotti: 1000
Vendita diretta: In azienda e in fiera (5%)
Canali distributivi: Distribuzione in esclusiva tramite importatori in Germania, Inghilterra, Francia, Danimarca (tot 60%). Agente per il centro europa restante (25%). Contatti diretti per il resto del mondo (10%).
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Totale vendite ultimo anno solo vino: 300000 – 13500
Totale vendite ultimo anno solo olio: 5000 – 1500
Una breve storia dell’azienda:
E’ una tradizionale fattoria toscana di proprietà famigliare, gestita a mezzadria fino al 1970. Dal 1985 se ne è occupato Pietro, dal 2000 è passato al biologico e nel 2017 è stato affiancato dal figlio Cesare.
Cenni storici e geografici sul territorio:
La Valdelsa è una valle con terreni composti da argille e sabbie che nel pliocene erano un fondale marino. Ci hanno vissuto Etruschi e Romani, dal medioevo fino alla metà dell’800 era un passaggio obbligato per tutti quelli che volevano andare a Roma da nord. E’ una valle di cultura antica i cui paesaggi sono ancora sagomati dalle sistemazioni mezzadrili, poco rovinata dal turismo, un po’ più dalle fabbriche del fondovalle.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Relativamente bassa (100-160 m slm), l’area è costituita da basse colline sulle quali le nuvole non si fermano più di tanto. abbastanza asciutta (800 mm di pluviometria), ha terreni con poche pietre e con una componente argillosa che rilascia gradualmente l’acqua delle precipitazioni.
I miei principi e idealità di produttore:
ottenere risultati puntando sulla qualità del lavoro, fare vini puntando sulla qualità delle uve, gestire il territorio della collina puntando sull’esperienza.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
pericolosi, perchè l’agricoltura industriale è molto più impattante sull’ambiente e sulla società che ne dipende.
IL VINO
Nome del vino:
Spareto
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: Chardonnay 50% Malvasia Bianca 30% Trebbiano 20%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia:
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: cemento vetrificato
Macerazione: 24h
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: sì
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 7
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 2700
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico:
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 8,00 €
IL VINO
Nome del vino:
Rosato toscano
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: Ciliegiolo 90% Sangiovese 5% Trebbiano 5%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia:
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: Cemento vetrificato
Macerazione: 24h
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: sì
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 7
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 1600
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico:
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 8,00 €
IL VINO
Nome del vino:
Chianti Docg
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: Sangiovese 95% Trebbiano 4% Colorino 1%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in:
Macerazione: 12
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 7
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 20000
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico:
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 8,00 €
IL VINO
Nome del vino:
Chianti Superiore Docg
Annata: 2020
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: Sangiovese 100%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: cemento vetrificato
Macerazione: 16
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 19
Affinamento in botte o barrique: 1/3 del vino 11 mesi in tonneau 350-500 l dal 2° al 12° passaggio
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 18000
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico:
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10,50 €
IL VINO
Nome del vino:
Chianti Riserva Docg
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: Sangiovese 100%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: cemento vetrificato
Macerazione: 20
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 19
Affinamento in botte o barrique: 14 mesi in tonneau 350-500 l dal 2° al 12° passaggio
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 10700
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico:
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15,00 €
L’OLIO
Nome e/o Denominazione dell’olio:
Olio Extravergine di Oliva
Campagna olivicola: 2023
L`olivicoltura
Varietà: Frantoio, Leccino, Pendolino, Maurino
Comune/i di produzione: Barberino Tavarnelle nella frazione di Vico d’Elsa
Superficie uliveto: 5 Ha
N° piante di olivo: 1500
Anno d`impianto: 1989
Età degli olivi: 34
Sesto d`impianto e cultivar:
Esposizione – altitudine: 200 m slm
Quantità di olive prodotte nell`ultima campagna olivicola: 7500 kg
Trattamenti eseguiti nell`ultima campagna olivicola: rame una volta dopo potatura
Concimazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: sovescio di favino
Lavorazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: potatura annuale ad aprile
Mesi della raccolta delle olive dell`ultima campagna olivicola:
Metodo di raccolta: manuale con abbattitori
La frangitura
Nome e sede del frantoio utilizzato nell`ultima campagna olivicola: Società Agricola Maggi
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio: 15
Tempi di consegna delle olive raccolte: giornaliero
Modalità di stoccaggio delle olive: cassette
Modalità di estrazione/frangitura: a freddo, biologica, igp
Tempi medi di trasformazione:
Modalità di stoccaggio dell`olio extravergine molito:
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell`ultima campagna olivicola: 600
Luogo e modalità di stoccaggio dell`olio extravergine: Vasche di acciaio inox in ambiente a temperatura controllata
Luogo e modalità di confezionamento: Ex frantoio aziendale, confezionamento manuale
Tipo di confezione utilizzate: bottiglie da 0,50/0,75 litri con dosatore, latte da 3/5 litri
Le caratteristiche chimiche
Acidità:
Perossidi:
Polifenoli:
Descrizione organolettica e libera
Il mio olio è:
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al litro dell`olio indicato:
18,00 €
Prezzo delle confezioni:
bottiglia 0,75 l con dosatore – 16,00 € / stagna 3,00 l – 54,00 €
