Ciauro j Passula igp Terre Siciliane Passito Rosso

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: muciuleo/chelbi
Suolo: medio impasto
Esposizione dei filari: est/ovest
Altitudine: 100 metri slm

Vitigno/i: cabernet souvignon 80 % nero d’avola 10% nerello mascalese 10%
Portainnesto/i: 140 ruggeri 1103 paulsen
Forma di allevamento: alberello
Età media delle viti: 15 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5000/ha
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1 KG
Produzione per ettaro (q/ha): 50 qli

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo in polvere da 3 a 4 volte durante il ciclo produttivo
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio da inerbimento naturale
Data inizio vendemmia:25 agosto
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: appassimento naturale per meta al sole su graticci per meta in piccole cassette in fruttaia per almeno 20 giorni

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura e leggera pigiatura meccanica
Modalità di pressatura: torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15 giorni temperatura 27 c°
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 50 mlg/hl a fine fermentazione malolattica e al momento dell’imbottigliamento.
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: affinamento sulle fecce nobili
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): un anno
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): sei mesi
Eventuali correzioni: nessuna correzione
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 30%

Numero di bottiglie prodotte: 800
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: dispersione in vigna come ammendante
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 16 %
Zuccheri (g/lt): 160
Acidità (g/l): 7,50
Ph:3,5
Estratto secco (g/l): 55
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 00
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 10

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: un Passito rosso intenso e franco al naso che rimanda il pensiero proprio all’uva appassita, intenso ed armonico in bocca con un tannino elegante e potente.