Alice Bonaccorsi – Valcerasa
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: AZ AGR ALICE BONACCORSI
Indirizzo: C. DA CROCEMONACI – 95036 Randazzo (CT)
Telefono: +39 3476558189/ +39 3387505621
E-mail: info@valcerasa.it
E-mail alternativa: valcerasavini@gmail.com
Sito internet: www.valcerasa.it
Proprietario: Alice Bonaccorsi, Rosario Pappalardo, Sofia Pappalardo e Teresa Pappalardo
Possibilità di visitare l’azienda: Si, solo su appuntamento
Eventuali strutture ricettive: Piccola casa con 4 posti letto
Eventuali servizi in azienda: Degustazioni e visite aziendali
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino e Olio
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Alice si occupa della conduzione dei vigneti, Rosario della gestione della cantina, Sofia e Teresa delle visite aziendali e della comunicazione. Tutti e quattro della commercializzazione.
Estensione terreni: 18 ha
Altitudine: 800 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 8.00 ha
Superficie coltivata a oliveto: 5.00 ha
Tipo di conduzione: Proprietà e affitto
Tipo di coltivazione: Coltivazione biologica con certificazione ICEA
Eventuali società di certificazione: Icea
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: CiMaLab
Enologo o responsabile di cantina: Marinka Polencic (consulente)
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Alice Bonaccorsi
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 4
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: OTD
Ricorso a lavoro interinale: No
Vini prodotti:
Valcerasa – Etna rosso
Valcerasa – Igt Carricante Terre Siciliane bianco
Rossorelativo- Igt Nerello mascalese Terre Siciliane rosato
Crucimonaci – Etna Rosso CRU
Noir – Igt Terre Siciliane bianco CRU
Rocca delle Campane – Igt Terre Siciliane bianco
Numero totale di litri d’olio prodotti: 500
Vendita diretta: Si 5%
Canali distributivi: Distribuzione in Italia 40% e distribuzione all’estero 60%
Vendita nella media e/o grande distribuzione: No
Una breve storia dell’azienda:
L’azienda è situata nel versante nord orientale dell’Etna tra i 750 e gli 850 mslm nel territorio del comune di Randazzo in contrada Croce Monaci.
L’estensione complessiva è di circa 18 ettari di cui 8 vitati
I vigneti, tutti allevati ad alberello, si inerpicano su antiche piccole terrazze realizzate nel corso dei secoli con muri paraterra a secco in pietra lavica.
L’azienda condotta con il metodo biologico è certificata ICEA.
L’altitudine, l’esposizione e la particolare ventilazione del luogo consentono di ridurre al minimo i trattamenti in vigna. Normalmente si effettua un solo trattamento con zolfo ramato in polvere in primavera.
Le uve, nerello mascalese e nerello cappuccio per i rossi e carricante per i bianchi, si raccolgono tra la seconda e la terza decade di ottobre.
In cantina, la vinificazione viene seguita in modo naturale senza aggiunta di lieviti selezionati e di prodotti chimici. I vini restano in legno o in acciaio per almeno due anni ed affinati in bottiglia prima di essere commercializzati
Cenni storici e geografici sul territorio:
La zona dell’Etna è una delle più antiche realtà vitivinicole siciliane. Quando nell’800 la fillossera distrusse tutti i vigneti del sud Italia, la zona etnea, grazie alla tipologia di terreni e alle temperature, resistette e divenne bacino d produzione per buona parte dell’Italia. Geograficamente ci troviamo in una fascia pedemontana tra i 750 e gli 850 mslm.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Le condizioni ambientali sono molto favorevoli alla produzione di uva soprattutto grazie al clima fresco e ventilato che consente di ridurre al minimo i trattamenti antiparassitari
I miei principi e idealità di produttore:
Assecondare l’uva e riuscire ad ottenere ogni anno il miglior vino possibile in base alle caratteristiche dell’uva di partenza.
Il vino ogni anno è espressione dell’annata intesa come clima, caratteristiche dell’uva, stato d’animo nostro ed eventi collaterali.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Noi amiamo la biodiversità e preferiamo che le nostre piante vivano in equilibrio con l’ecosistema e che le mutazioni che avvengono siano frutto spontaneo di un adattamento all’ambiente e non una forzatura/manipolazione effettuata solo allo scopo di aumentare le rese.
IL VINO
Nome del vino:
Etna rosso Valcerasa
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i: CroceMonaci e Calderara
Superficie: 5 ha
Suolo: Terreno composto da sabbia vulcanica a scheletro prevalente
Esposizione dei filari: Alberello
Altitudine: 800 m s.l.m.
Vitigno/i: Nerello mascalese e nerello cappuccio
Portainnesto/i: 140 Ruggeri e 1103 Paulsen
Forma di allevamento: Alberello
Anno d’impianto: 2003
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: circa 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: Zolfo e rame 1 o 2 volte all’anno
Fertilizzanti: Pollina Letame e Sovescio 1 volta all’anno a giro nei vari appezzamenti
Data inizio vendemmia: 15/10/2019
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: NO
Certificazioni: Biologica ICEA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Vigneti Terrazzati con muretti paraterra in pietra lavica
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspatura e pigiatura meccaniche
Modalità di pressatura: Pressatura soffice
Vinificatori in: Acciaio Inox
Macerazione: circa 15 giorni a 28/32° C Mettiamo il frigo a 32°C e si accende solo se la temperatura di fermentazione li supera
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Aggiungiamo MBK sul pigiato 3gr/q.le e al travaso 3gr/hl
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: Naturale a freddo, il vino passa almeno 3/4 inverni in cantina e la stabilizzazione avviene naturalmente
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: Circa 3 anni
Affinamento in botte o barrique: Circa 1 anno( solo il 20% del vino) in barriques e tonneaux usati
Affinamento in bottiglia: circa 8 mesi
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 15000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino: lo stoccaggio avviene in una bottaia con temperatura naturalmente fresca
Destinazione delle vinacce: in campo
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 % vol
Acidità: 5 g/l
Ph: 3,4
Estratto secco: 28 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 35 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
UN’ELEGANTE ESPRESSIONE DEL TERRITORIO E DI ME STESSA
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20 €
IL VINO
Nome del vino:
Valcerasa Igt Terre Siciliane Carricante
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Calderara e Santo Spirito
Superficie: 1,5 ha
Suolo: Terreno composto da sabbia vulcanica a scheletro prevalente
Esposizione dei filari: Est-Ovest
Altitudine: 750 e 850 m s.l.m.
Vitigno/i: Carricante
Portainnesto/i: 1103 Paulsen
Forma di allevamento: Alberello e Spalliera Guyot
Anno d’impianto: 2010
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha
Trattamenti: Zolfo e rame 1 o 2 volte all’anno. Al bisogno AQ10 Ampelomices quisqualis
Fertilizzanti: Pollina letame e sovescio 1 volta all’anno a giro nei vari appezzamenti
Data inizio vendemmia: 10/10/2021
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Biologica ICEA
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspatura meccanica
Modalità di pressatura: Pressatura soffice
Vinificatori in: Acciaio Inox
Macerazione: Solo pied de cuvee
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: aggiungiamo MBK in pressa 5gr/q.le e a fine fermentazione 3gr/hl
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: Naturale a freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 2 anni sulle fecce fini
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: qualche mese
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 5000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino: lo stoccaggio avviene in una bottaia con temperatura naturalmente fresca
Destinazione delle vinacce: in campo
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 % vol
Acidità: 5,2 g/l
Ph: 3,3
Estratto secco: 20 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 30 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
UN’ELEGANTE e PULITA ESPRESSIONE DEL TERRITORIO E DI ME STESSA
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20 €
IL VINO
Nome del vino:
ROSSORELATIVO – IGT Terre Siciliane Nerello Mascalese Rosato
Annata: 2020
La viticoltura
Nome vigneto/i: Calderara
Superficie: 1 ha
Suolo: Terreno composto da sabbia vulcanica a scheletro prevalente
Esposizione dei filari: est ovest
Altitudine: 700 m s.l.m.
Vitigno/i: Nerello Mascalese
Portainnesto/i: 140 Ruggeri
Forma di allevamento: spalliera Guyot
Anno d’impianto: 2000
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: Zolfo e Rame 1 o 2 volte l’anno
Fertilizzanti: Letame
Data inizio vendemmia: 25/10/2020
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Biologica ICEA
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspatura e pigiatura meccaniche
Modalità di pressatura: Pressatura soffice
Vinificatori in: Acciaio Inox
Macerazione: 1 notte macerazione prefermentativa
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: mbk 3 gr al q.le sul pigiato e 3 gr/hl a fine fermentazione malolattica
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: naturale a freddo durante l’inverno
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 2 anni
Affinamento in bottiglia: circa 6 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 3500
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: diam 5
Controllo temperatura cantina o magazzino: Lo stoccaggio avviene in una bottaia con temperatura naturalmente fresca
Destinazione delle vinacce: in campo
Produzione di grappe o distillati: No
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 % vol
Acidità: 5 g/l
Ph: 3,4
Estratto secco: 25 g/l
Anidride solforosa libera: 18 mg/l
Anidride solforosa totale: 34 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
UN’ELEGANTE e PULITA ESPRESSIONE DEL TERRITORIO E DI ME STESSA
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20€
IL VINO
Nome del vino:
Rocca delle Campane
Annata: 2017
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:
Vitigno/i: Carricante e Catarratto
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:
Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia:
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in:
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia:
Tappo in:
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico:
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Un’espressione unica dell’evoluzione di quest’uva.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 35 €
