Rosammare igp Terre Siciliane rosato

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i: Calcitella
Suolo: TERRE NERE E SCHELETRO
Esposizione dei filari:
Altitudine: 120 m slm

Vitigno/i: Nero D’Avola
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: spalliera
Età media delle viti: 15 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 3,5
Produzione per ettaro (q/ha): 80

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo (oidio – peronospora)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio di fave
Data inizio vendemmia: 12 agosto
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: per effetto di una pigia-diraspatrice 60 q/h
Modalità di pressatura: torchio verticale idraulico- manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio inox 316
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 12 ore macerazione (prefermentativa controllata 20°) fermentazione 10 giorni non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): NO

Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non uso lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: non si effettua nessun tipo di stabilizzazione (proteica-tartarica)
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifica (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 7 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 2/3 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 55

Numero di bottiglie prodotte: 2800
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero sardo

Destinazione delle vinacce: spargimento in vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 10.5%
Acidità (g/l): 6,5
Ph: 3,10
Estratto secco (g/l): 30
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): <10
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): <10