Pignatello igp Terre Siciliane Rosso

Annata: 2013

La viticoltura

Nome vigneto/i: c/da Bausa
Suolo: medio impasto con presenza d’argilla
Esposizione dei filari:
Altitudine: 100 metri slm

Vitigno/i: pignatello
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 14
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2,00
Produzione per ettaro (q/ha): 50

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo (oidio – peronospora)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio di fave
Data inizio vendemmia: 15 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: per effetto di una pigia-diraspatrice 60 q/h
Modalità di pressatura: torchio verticale idraulico- manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio inox 316
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 4 gg macerazione (prefermentativa controllata 20°) fermentazione 15 giorni non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Anidride solforosa dopo la fermentazione lattica e pre-imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non uso lieviti selezionati!
Metodologia di stabilizzazione: non si effettua nessun tipo di stabilizzazione (proteica-tartarica)
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifica (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 10 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 18 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 55

Numero di bottiglie prodotte: 3200
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero sardo

Destinazione delle vinacce: spargimento in vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13%
Acidità (g/l): 5
Ph: 3,40
Estratto secco (g/l): 34
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 35

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: rosso rubino.
Al naso: lamponi, fragoline, ribes, mirtillo, con note iodate.
In bocca: fresco, tannico e sapido con retrogusto di riccio di mare