Nero d’Avola igp Terre Siciliane Rosso
Annata: 2015
La viticoltura
Nome vigneto/i: Bausa
Suolo: torba e argillae scheletro
Esposizione dei filari:
Altitudine: 180 metri slm
Vitigno/i: NERO D’AVOLA
Portainnesto/i: 140
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 15
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2800
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2
Produzione per ettaro (q/ha): 60
Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo (oidio – peronospora)
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio di fave
Data inizio vendemmia: 2 settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassone
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: per effetto di una pigia-diraspatrice 60 q/h
Modalità di pressatura: torchio verticale idraulico- manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio inox 316
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 3 gg macerazione (prefermentativa controllata 20°) fermentazione 12 giorni non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Anidride solforosa dopo la fermentazione lattica e pre-imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): non uso lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: non si effettua nessun tipo di stabilizzazione (proteica-tartarica)
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifica (se sì, tipologia): no
Eventuale affinamento in acciaio (durata): 10 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 18 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65
Numero di bottiglie prodotte: 3900
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero sardo
Destinazione delle vinacce: spargimento in vigna
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15%
Acidità (g/l): 7,2
Ph: 3,20
Estratto secco (g/l): 32
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 35
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è: rosso rubino intenso.
Al naso: ciliegia, gelso nero, cappero, anice stellato, cacao.
In bocca: morbido, abbastanza tannico, sapido
PREZZO SORGENTE
Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: 17 €
Eventuali altre considerazioni: Nero D’Avola
Vigneto su torba, clone che esprime una buona maturità fenolica e zuccherina.
15 giorni di macerazione, uso di lieviti indigeni presenti sulle bucce, fermentazione a temperatura non controllata (in Sicilia). Matura in acciaio dopo aver svolto la fermentazione lattica.
Non subisce chiarifiche, né microfiltrazioni, né stabilizzazione tartarica!
Un vino che sorprende per la sua potenza e per i profumi, un nero d’Avola autentico di gran carattere, che nasconde bene i suoi 15 % di alcool grazie ad una acidità altrettanto elevata.
