Le Sette Aje
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Società Agricola Le Sette Aje di Cannata Rosalia e S.lle
Indirizzo: Via A.Volta, 10 – 92018 Santa Margherita di Belice (AG)
Telefono: +393295998405
E-mail: lesetteaje@gmail.com
E-mail alternativa: info@lesetteaje.it
Sito internet: www.lesetteaje.it
Proprietario: Società Agricola Le Sette Aje di Cannata Rosalia e S.lle (soci: Leonardo Cannata, Antonina Saitta, Cristina Cannata, Rosalia Cannata)
Possibilità di visitare l’azienda: si, tutti i giorni, previo accordo.
Eventuali strutture ricettive: due fabbricati, uno in c.da Arcera una stanza con bagno e uno in c.da Miccina Camera Letto soggiorno bagno e cucina, ad uso solo per eventi ad hoc.
Eventuali servizi in azienda: eventi ad hoc
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: tutti i prodotti vino e olio EVO
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
La nostra famiglia è composta da mamma Antonina, papà Leonardo e 4 figlie, in ordine di età: Rosalia, Cristina, Agata e Gabriella. Leonardo è perito agrario e ha la direzione tecnica ed agronomica dei terreni e delle colture, Rosalia e Cristina si occupano delle vendite e del marketing, Antonina, Agata e Gabriella cooperano in tutte le attività.
Estensione terreni: 7 ha
Altitudine: 300 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 5 ha
Superficie coltivata a oliveto: 2 ha
Tipo di conduzione: proprietà
Tipo di coltivazione: naturale/biodinamica/protocollo agro-omeopatico
Eventuali società di certificazione: no
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Leonardo Cannata, Massimo Caprioli (consulente)
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Leonardo Cannata
Lavoratori fissi: 1
Lavoratori stagionali: 2
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: Il lavoratore fisso coincide con la proprietà
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Tempo determinato
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
Cincu Stizzi, Vino Frizzante Rosato IGT Terre Siciliane
Canaddunaschi, Grillo DOC Sicilia
Nakone, Moscato Bianco IGT Terre Siciliane
Donna Rosalia, Grillo passito DOC Sicilia
‘U Suli, Grillo DOC Sicilia
Agata, Nerello Mascalese IGT Terre Siciliane
Numero totale di bottiglie prodotte: 40000
Numero totale di litri d’olio prodotti: 1500
Vendita diretta: in azienda/consumatore finale 70%, mercati/fiere 30%
Canali distributivi: 20% rappresentante Prov. Palermo e Catania, 80% vendita diretta
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no
Totale vendite ultimo anno solo vino: 15000
Totale vendite ultimo anno solo olio: 10000
Una breve storia dell’azienda:
La “Società Agricola Le Sette Aje di Cannata Rosalia e S.lle” è un’azienda familiare alla quarta generazione che vanta, ormai, 100 anni di attività della famiglia Cannata. Fondata da nonno Leonardo intorno al 1916 e passata al figlio Giovanni nel 1961, è ora attivamente gestita dal figlio di Giovanni, Leonardo, dal 2000. Dal 2005, le figlie di Leonardo, (Rosalia, Cristina, Agata e Gabriella), stanno aiutando il padre nella co-gestione delle attività legate ad essa e dal gennaio 2017, l’azienda è formalmente presente sul mercato con l’attuale ragione sociale.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Le Sette Aje si sviluppa su una superficie di circa 07.00.00 ettari di terreno situati prevalentemente nella ricca e fiorente area di Contessa Entellina (PA), rinomata per la sua produzione agricola di qualità. La sede operativa è a Santa Margherita di Belice (AG), dove le olive vengono lavorate, trasformate e predisposte alla commercializzazione. L’uva è, invece, vinificata presso le Cantine Domina Miccina, Sambuca di Sicilia (AG).
• C.da Miccina: i nostri vigneti si sviluppano prevalentemente nella Contrada Miccina, nel territorio di pertinenza di Contessa Entellina (PA). In particolare, i vigneti si trovano al KM26 della SP 41 bis di Contrada Mccina e a Miccina “Alta”, quest’ultima raggiungibile tramite una stradella interpoderale denominata San Cristoforo di Miccina.
• C.da Arcera: una piccola parte delle nostre viti e tutta la superficie olivetata si trova invece in Contrada Arcera situata tra le zone di Santa Margherita Belice (AG) e Contessa Entellina (PA).
• Località Canaddunaschi: una piccola zona, nella Località Canaddunaschi, è adibita alla crescita di alcune piante, le quali si giovano di un terreno e di un microclima particolarmente adatto alla loro crescita e che conferisce al prodotto delle caratteristiche uniche.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Tutti i terreni si trovano in collina tra i 250 e 300 msl per le c.de Arcera e Miccina mentre Miccina alta si trova a 460 msl Il clima è tipico mediterraneo con piogge nel periodo autunno-invernale ed assenza di pioggie per il restante periodo: secco e mite.
I miei principi e idealità di produttore:
La nostra missione è quella di portare la bontà e la genuinità dei nostri prodotti sulle tavole degli italiani e non solo. I nostri prodotti sono “biologici”, oggi come nel 1916:
• non ammettiamo l’utilizzo di pesticidi o fertilizzanti aggressivi che possono compromettere la qualità del prodotto,
• ci avvaliamo di metodi naturali e all’avanguardia, come l’uso delle “micorrize”, per proteggere le nostre piantine dagli agenti nocivi, alghe, acidi umici e nosodi (principi agro-omeopatici) per combattere le malattie delle piante,
• ci affidiamo alle peculiari caratteristiche del territorio in cui crescono le nostre piante,
• siamo presenti ogni giorno sui nostri terreni per seguire passo passo la crescita delle piante e la maturazione dei frutti. Tutto ciò garantisce la produzione di prodotti di alta qualità e di una bontà unica.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Gli OGM non sono di nostro interesse, quello che facciamo è coltivare e preservare la presenza di varietà autoctone e antiche e favorire la biodiversità
IL VINO
Nome del vino:
Grillo Canaddunaschi – Grillo DOC Sicilia
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Grillo Miccina km26
Superficie: 1 ha
Suolo: calcareo
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 280-300 m slm m s.l.m.
Vitigno/i: Grillo
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: doppio guyot
Anno d’impianto: 2004
Densità d’impianto: 3333 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 4 kg/pianta
Produzione per ettaro: 140 q/ha
Trattamenti: naturali: micorrize
Fertilizzanti: sostanza organica a base di letame ovino e bovino-bioattivatore-acidi umici e fulvici
Data inizio vendemmia: 15/09/2021
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da kg. 20
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspato
Modalità di pressatura: pressa soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: due giorni di macerazione controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no solforosa aggiunta
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti indigeni da uve dello stesso vigneto raccolta preventivamente
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi: si a cartoni
Chiarifiche: si, a freddo
Affinamento in acciaio: 4 mesi
Affinamento in bottiglia: a partire da un mese fino al consumo
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 3500
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 32 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 30 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: giallo paglierino, molto brillante con riflessi dorati.
Profumo: intenso e fruttato, rotondo e pulito, richiama sentori di agrumi, frutta esotica, mandorla.
Sapore: armonico, deciso, sapido di grande personalità e pulito. Persistente al palato con note fruttate e spezie.
Abbinamenti: è un perfetto accompagnamento ai piatti di pesce, dai più semplici ai più complessi; l’importante struttura lo rende adatto anche a piatti di carne bianca e rossa, speziati al forno o alla brace. E’ perfetto con formaggi e salumi.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 16,50 €
IL VINO
Nome del vino:
‘U Suli – Grillo DOC Sicilia
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Grillo Miccina km26
Superficie: 1 ha
Suolo: calcareo
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 280-300 m slm m s.l.m.
Vitigno/i: Grillo
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: doppio guyot
Anno d’impianto: 2004
Densità d’impianto: 3333 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 120 q/ha
Trattamenti: naturali: micorrize e nosodi
Fertilizzanti: sostanza organica a base di letame ovino e bovino-bioattivatore-acidi umici e fulvici e sansa autoprodotta
Data inizio vendemmia: 15/09/2021
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspato
Modalità di pressatura: pressa soffice
Vinificatori in: botte di legno
Macerazione: due giorni di macerazione controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: no solforosa aggiunta
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti indigeni da uve dello stesso vigneto raccolta preventivamente
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi: si a cartoni
Chiarifiche: si, a freddo
Affinamento in botte o barrique: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: dall’imbottigliamento fino al consumo
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 3500
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,50 %
Acidità: 5 g/l
Ph:
Estratto secco: 38 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 30 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: giallo dorato profondo, brillante.
Profumo: note mediterranee di agrumi, erbe aromatiche e soffusi minerali
Sapore: gusto pimpante, fresco e piacevolmente sapido con frizione tannica.
Abbinamenti: è un perfetto accompagnamento ai piatti di pesce complessi come zuppe o sarde alla palermitana; l’importante struttura lo rende adatto anche a piatti di carne speziati.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 17,50 €
IL VINO
Nome del vino:
Cincu Stizzi – Vino frizzante IGT Terre Siciliane
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Arcera
Superficie: 0.5 ha
Suolo: calcareo
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 200-250 m slm m s.l.m.
Vitigno/i: Nerello Mascalese
Portainnesto/i: 140RU
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 3333 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 120 q/ha
Trattamenti: naturali in agro omeopatia (micorizze e nosodi)
Fertilizzanti: sansa autoprodotta
Data inizio vendemmia: 20/08/2021
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspato e pigiato
Modalità di pressatura: pressa soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: in pressa 2 ore
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: si a cartoni
Affinamento in bottiglia: 4 mesi fino al consumo
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: borgogna
Tappo in: corona con bidula
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 6.5 g/l
Ph: 3.2
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: rosso brillante e limpido
Profumo: spiccatamente fruttato con sentori di agrumi
Sapore: fresco e fruttato con spiccate note di frutta rossa e uva fresca. Persistente al palato con note fruttate.
Abbinamenti: ottimo per l’aperitivo, in ogni sua declinazione e per il fine pasto, in particolare con dolci al cucchiaio.
Consumare a 8-10 °C
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 12 €
IL VINO
Nome del vino:
Nakone Moscato Bianco IGT Terre Siciliane 2023
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Miccina Alta
Superficie: 0.20 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: Est-Ovest
Altitudine: 400 m s.l.m.
Vitigno/i: 60% Moscato Zucco 40% Uva antica
Portainnesto/i: 140RU
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2012
Densità d’impianto: 3333 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 70 q/ha
Trattamenti:
Fertilizzanti: Agroomeopatia
Data inizio vendemmia: 30/08/2023
Modalità di vendemmia: a mano in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in: botte di legno
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: lieviti indigeni
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi: si a cartoni
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 4 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 1000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,50 %
Acidità: 6.5 g/l
Ph: 3.25
Estratto secco: 25 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: giallo paglierino carico, con caldi riflessi dorati limpido e brillante.
Profumo: complesso e maturo, molto percepiti i sentori varietali, fruttati e floreali. Si fondono armoniosamente con delicati aromi canditi e una delicata vaniglia.
Sapore: molto strutturato in perfetta armonia con l’acidità e sapidità ed il leggero sentore di legno, che lo rendono molto bevibile. Ottima lunghezza a fine bocca.
Abbinamenti: da accompagnare a piatti complessi di carne o pesce, affumicati o dolci secchi. E’ considerato vino da meditazione. Accompagna sapientemente risotti particolari e dolci elaborati.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 18 €
Eventuali altre considerazioni:
Il vino prende il suo nome dall’antica città Elima mai ritrovata di Nakone. Secondo studi, la città si sarebbe estesa lungo le sponde del Crimiso, vicino ai nostri vigneti. Una città misteriosa come misterioso è l’uvaggio antico da cui si ottiene questo vino. Nell’etichetta abbiamo voluto raccontarci: i quattro ‘dammusi’ rappresentano noi quattro sorelle, i due alberi sono i nostri genitori e il suolo simboleggia i nostri nonni.
IL VINO
Nome del vino:
Donna Rosalia Grillo Passito DOC Sicilia
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Grillo
Superficie: 1 ha
Suolo: calcareo
Esposizione dei filari: Est-Ovest
Altitudine: 260 m s.l.m.
Vitigno/i: Grillo
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: doppio guyot
Anno d’impianto: 2004
Densità d’impianto: 3333 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 4 kg/pianta
Produzione per ettaro: 140 q/ha
Trattamenti: agroomeopatia
Fertilizzanti: concimi organici e micorizie
Data inizio vendemmia: 10/09/2021
Modalità di vendemmia: a mano
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura
Modalità di pressatura: pressatura soffice
Vinificatori in: acciao
Macerazione: 8 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi: si a cartoni
Chiarifiche:
Affinamento in botte o barrique: 6 mesi
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15 %
Acidità: 6.8 g/l
Ph: 3.3
Estratto secco: 80 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: intensamente ambrato e limpido.
Profumo: molto intenso con sentori di caramello, frutta candita, miele, vaniglia pepe e tabacco.
Sapore: zuccheri, acidità e sapidità eccezionalmente bilanciati. Permane in bocca un’esplosione di agrumi e albicocca canditi, miele, spezie.
Abbinamenti: ottimo abbinamento sui dolci, in particolare quelli della tradizione siciliana, sia secchi che cremosi. E’ un vino complesso e intrigante, da meditazione.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 36 €
Eventuali altre considerazioni:
Donna Rosalia è la nostra nonna, la colonna portante delle donne della famiglia Cannata. Abbiamo voluto dedicare a lei questo vino importante e meraviglioso, alla sua energia, alla sua sapienza.
IL VINO
Nome del vino:
Agata Rosso IGT Terre Siciliane
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: nerello mascalesae
Superficie: 0.5 ha
Suolo: calcareo
Esposizione dei filari: Sud-Nord
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: Nerello Mascalese
Portainnesto/i: 140RU
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 3333 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 120 q/ha
Trattamenti: agroomeopatia
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 25/09/2021
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspata
Modalità di pressatura: pressa soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 8 giorni a temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: indigeni raccolti preventivamente
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: si a cartoni
Chiarifiche: si a freddo
Affinamento in botte o barrique: 1 anno
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia: borgonona
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 6.4 g/l
Ph: 3.2
Estratto secco: 35 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore: spiccato rosso porpora, limpido e consistente.
Profumo: intenso e complesso; il bouquet parte da un intenso mix di frutti rossi, in cui predominano l’amarena sciroppata e la fragola, accompagnati da sentori di zucchero a velo, marzapane leggermente speziato.
Sapore: in bocca spicca la freschezza della fragola e dell’uva, pur avendo una buona morbidezza.
Abbinamenti: si accompagna bene a salumi e formaggi grassi. Perfetto con carni bianche e rosse alla griglia e zuppe di legumi.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 16,50 €
Eventuali altre considerazioni:
Un vino strettamente legato al nome che porta: Agata, come nostra sorella, a cui questo vino è dedicato.
Nel 2011, quando questo vitigno fu impiantato, Agata aveva appena 10 anni.
“Che tipo di uva è questa?” chiese a nostro padre
“Nerello Mascalese, la conosci?” fu la risposta
“No, ma mi piace l’uva nera! Diventerà vino un giorno?” ribadì Agata
“Può darsi” la rassicurò papà.
Nel 2019 Agata compì i suoi 18 anni e quel Nerello Mascalese, finalmente, diventò vino.
Ora questo vino è pronto per essere condiviso con tutti.
