Francesco Vendemmia Tardiva igt Terre Siciliane

Annata: 2015 (altre annate 2017)

La viticoltura

Nome vigneto/i: Francesco
Suolo: Vulcanico, ricco di humus
Esposizione dei filari: E / O
Altitudine: 1.100 m slm

Vitigno/i: Traminer Aromatico 86% – Moscato d’Alessandria (petit grain) e Moscato di Noto 14%
Portainnesto/i: Paulsen 1103
Forma di allevamento: Controspalliera, doppio cordone speronato
Età media delle viti: 30 anni – 7 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 8.300
Produzione per ceppo (kg/pianta): 600 g
Produzione per ettaro (q/ha): 50

Trattamenti (tipologia e frequenza): ): zolfo in polvere, zolfo ramato al 3% se strettamente necessario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Organici, al terreno
Data inizio vendemmia: Prima decade di Novembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassettine basse forate
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): No
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Manuale
Modalità di pressatura: Torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): Acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): lunga macerazione a temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 2g/q di metabisolfito di potassio al 50% a fine macerazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): No
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): No
Chiarifiche (se sì, tipologia): No

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 3 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 3 mesi in barrique di acacia
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1 mese minimo
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino (%): 30

Numero di bottiglie prodotte: 700
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Bordolese 375 cl e 500 cl
Tappo in (materiale): Sughero naturale, canna da zucchero bio

Destinazione delle vinacce: Ammendanti in azienda
Produzione di grappe o distillati (si o no): No
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,10%
Acidità (g/l): 6,20
Ph: 3,44
Zuccheri residui (g/l): 112
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 15
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 50

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: di colore giallo dorato tendente all’ambrato. Dal profumo delicatissimo, floreale, aromatico tipico. Gusto ampio ed armonico, caldo. E’ un vino liquoroso che si abbina meravigliosamente con dessert di ogni genere e frutta secca. Temperatura ottima di servizio: 10/12 °C