Iddu Carricante igt Terre Siciliane

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: Carricante
Suolo: Vulcanico, ricco di minerali e scheletro
Esposizione dei filari: N/O – S/E
Altitudine: 650 m slm

Vitigno/i: Carricante ed altre varietà presenti all’interno del vigneto secolare, minnella bianca, grecanico, malvasia, inzolia
Portainnesto/i: innesti su piante secolari di “uva francisi” e altre piante a piede franco
Forma di allevamento: Filari a doppio cordone speronato, alberello
Età media delle viti: viti innestate 80/90 anni, innesti di 3 anni, alberello secolare
Densità d’impianto (ceppi/ha): 5.500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 600 g / 1 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 60 / 70 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): zolfo in polvere, zolfo ramato al 3% se strettamente necessario
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): Organici al terreno
Data inizio vendemmia: terza decade di Settembre, prima decade di Ottobre
Modalità di vendemmia: manuale, in cassette forate
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: prodotto da uve di una vigna sita in contrada Calderara, una tra le tante rinomate contrade dell’Etna, dove da secoli si è sempre coltivato viti. Il vigneto secolare, in parte franco di piede, è allevato a filare, la zappatura viene eseguita manualmente.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con pigia – diraspatrice a rulli
Modalità di pressatura: soft mediante torchio idraulico manuale
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): macerazione sulle bucce per 2 giorni a temperatura non controllata

Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 2gr/q di metabisolfito di potassio al 50% in fase di pressatura,
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): No
Chiarifiche (se sì, tipologia): No

Eventuale affinamento in acciaio (durata): circa 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): No
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 3 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 60%

Numero di bottiglie prodotte: 1.000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): Borgognotta
Tappo in (materiale): Biopolimeri in canna da zucchero “bio”

Destinazione delle vinacce: Ammendanti in azienda
Produzione di grappe o distillati (si o no): No
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,60% vol.
Acidità (g/l): 5,60
Ph: 3,45
Estratto secco (g/l): 24,22
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 16
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 49

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: di colore giallo paglierino con riflessi verdastri. E’ molto elegante dal profumo sulfureo inizialmente, tipico del vitigno, accogliente e pieno in bocca. Si abbina perfettamente con formaggi stagionati, ideale per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei, le grigliate di carni bianche. Va servito fresco, nel calice da vino bianco.