DueDei Grillo Metodo Classico Brut Nature

Annata: 2013 o 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i: Spagnola
Suolo:argilloso /calcareo
Esposizione dei filari: nord
Altitudine: a livello del mare

Vitigno/i: Grillo
Portainnesto/i: 140R/1103P
Forma di allevamento: controspalliera
Età media delle viti: 25 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 3500
Produzione per ceppo (kg/pia/nta): 3 Kg/pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 80/90

Trattamenti (tipologia e frequenza): solo ferro e rame al bisogno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): sovescio
Data inizio vendemmia: ultima decade di agosto, prima di settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio):manuale in cassette da 15 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: solo diraspatura
Modalità di pressatura: soffice in pressa pneumatica
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): solo in dose pediatrica in presa di spuma
Metodologia di stabilizzazione: statica a freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): su cartoni da tre micron dopo la stabilizzazione a freddo
Chiarifiche (se sì, tipologia): gel bentonite Dal Cin

Eventuale affinamento in acciaio (durata): minimo 12mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 5%
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): minimo 15 gg dopo il degorgment
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 35/40% in funzione dell’annata

Numero di bottiglie prodotte: 4000/anno
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): champagnotta classica
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: una parte sul terreno l’altra conferimento in cantina
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: anno 2013 11.30% / anno 2015 12.80%
Acidità (g/l): 6.00
Ph: 3.10
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): tracce
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 20/25 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: colore giallo paglierino carico, a naso fruttato e floreale, in bocca secco

PREZZO SORGENTE

Relativo alla bottiglia, indicare il prezzo sorgente compreso d’iva: € 19.52

Eventuali altre considerazioni: Chiedo di partecipare alla prossima edizione della Terra Trema condividendo lo spazio con l’Enologo Vincenzo Angileri della Vite ad Ovest