Etna Bianco doc Contrada Pietralunga

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: C.da Pietralunga Superficie: 1 ha Suolo: sciolto, di matrice vulcanica Esposizione dei filari: est-sudest Altitudine: 600 m s.l.m. Vitigno/i: Carricante 85% minnella e cataratto 15% Portainnesto/i: vari e molto antichi, con presenza di piante franco di piede Forma di allevamento: Alberello Anno d’impianto: 1940 Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha Produzione per ceppo: 0,7 kg/pianta Produzione per ettaro: 5500 q/ha Trattamenti: Zolfo e Rame 3-4 trattamenti annuali a seconda delle piogge Fertilizzanti: Sovescio e concimazione organica Data inizio vendemmia: 2021-10-15 Modalità di vendemmia: manuale in cassetta Utilizzo di uve acquistate da terzi: no Certificazioni: no Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: l’anzianità delle piante causa una bassa resa ma una maggiore qualità. Manteniamo il terreno inerbito e pratichiamo il sovescio

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica Modalità di pressatura: soffice Vinificatori in: acciaio Macerazione: no Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Dosi minime di solforosa durante la vinificazione e i travasi Utilizzo di lieviti selezionati: No Metodologia di stabilizzazione: Naturale Filtraggi: filtro a cartone Chiarifiche: no Affinamento in acciaio: 9 mesi Affinamento in bottiglia: 4 mesi Eventuali correzioni: no Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no Utilizzo di concentratore: no Pratiche di “salasso”: no Resa uva/vino: 50% Numero di bottiglie prodotte: 600 Tipologia bottiglia: bordolese Tappo in: tappo tecnico microgranulato Destinazione delle vinacce: compost Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12 % Acidità: 5,85 g/l Ph: Estratto secco: 19 g/l Anidride solforosa libera: 16 mg/l Anidride solforosa totale: 47 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: L’odore è intenso, ampio, sentori di zagara, ginestra e mela. E’ un vino strutturato, persistente, con una buona acidità e mineralità grazie anche alla ricchezza di microelementi presenti nel terreno di matrice vulcanica