Cantina Malopasso
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Az.Agr.Floriana marta Cosentino
Indirizzo: sede operativa via sguazzera 25 Zafferana Etnea, sede legale via Aquila 31 San Giovanni La Punta – 95037 San Giovanni La Punta CT
Telefono: 3939728960
E-mail: info@cantinamalopasso.it
Sito internet: www.cantinamalopasso.it
Proprietario: Floriana Cosentino e Pasquale Parafati
Possibilità di visitare l’azienda: Si, su prenotazione
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda: Degustazioni
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Insieme al mio compagno conduciamo e svolgiamo tutte le operazioni in vigna, in alcuni periodi (potatura verde, vendemmia) riceviamo l’aiuto dei miei genitori, pensionati, Lina e Salvatore.
Estensione terreni: 5 ha
Altitudine: 700 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 2 ha
Superficie coltivata a oliveto: 0,5 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 0,3 ha
Ortaggi coltivati: orto per autoconsumo e legumi (fave)
Altre colture: erbe aromatiche(lavanda,rosmarino,origano,finocchietto selvatico)
Tipo di conduzione: propietà
Tipo di coltivazione: biologico senza certificazione
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Floriana e Pasquale
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Floriana e Pasquale
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 2
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Ci avvaliamo dell’aiuto della coperativa Dokulaa. Coperativa formata da migranti di origine gambiana.
Ricorso a lavoro interinale:
Vini prodotti:
Etna Bianco Contrada Pietralunga 2022
Etna Rosato Contrada Pietralunga 2022
Etna Rosso Contrada Pietralunga 2018
Vino Bianco Levantata
Numero totale di litri d’olio prodotti: 80
Vendita diretta: Azienda, fiere, online, 70%
Canali distributivi: Ristoranti,enoteche 30%
Vendita nella media e/o grande distribuzione: 0%
Totale vendite ultimo anno solo vino: 30000
Una breve storia dell’azienda:
Da qualche anno abbiamo deciso di abbandonare la vita di città per dedicarci completamente alla campagna, alla vigna e al vino. Dopo aver lavorato per alcuni anni dei terreni in comodato d’uso abbiamo acquistato un’ antica vigna, di oltre 80 anni, allevata ad alberello sulle tipiche terrazze etnee.
Cenni storici e geografici sul territorio:
L’Etna è sempre stato un territorio vocato alla produzione di vino ma dalla seconda guerra mondiale gran
parte dei vigneti furono abbandonati. Solo negli ultimi anni si assiste nuovamente ad una valorizzazione del territorio viticolo, sostituendo però i tradizionali impianti con
quelli di nuova concezione. Anche le antiche terrazze etnee, che costringono a limitare, se non escludere le lavorazioni meccaniche, vengono sostituite con profonde modifiche di quello che è il paesaggio agricolo etneo. Noi ci troviamo sul versante Est dell’Etna nel comune di Zafferana Etnea. Il terreno è sciolto e di matrice vulcanica ed è terrazzato.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Incendi, microdiscariche,terremoti e attività vulcanica, a cui aggiungere i problemi dovuti costante aumento delle temperature registrato negli ultimi anni.
I miei principi e idealità di produttore:
Stiamo recuperando e valorizzando questa terra perché le piante così abbarbicate raccontano una storia, perché con l’usanza dell’innesto in campo il nerello mascalese e il carricante hanno sfumature differenti, perché il vigneto è ricco di alberi di pere, mele, pesche, ulivi, ciliegie, tutte varietà autoctone che accrescono la biodiversità, perché anche se con un sesto d’impianto 80×80, che ci costringe a coltivare tutto a mano, ci piace. Non siamo certificati, ma dire che coltiviamo in biologico è riduttivo, non ci limitiamo solo a seguire il disciplinare che vieta l’ausilio di prodotti di sintesi, bensì abbracciamo le idee in tema di eticità del lavoro, rispetto ambientale, tutela del paesaggio etc.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Contrari
IL VINO
Nome del vino:
Etna Rosso Contrada Pietralunga DOC
Annata: 2018
La viticoltura
Nome vigneto/i: c.da Pietralunga
Superficie: 1 ha
Suolo: sciolto di matrice vulcanica
Esposizione dei filari: est-sudest
Altitudine: 600 mslm m s.l.m.
Vitigno/i: Nerello Mascalese 90%, Bracau, Nerello Cappuccio, Minnella nera
Portainnesto/i: vari e molto antichi, con presenza di piante franco di piede.
Forma di allevamento: Alberello
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 0,7 kg/pianta
Produzione per ettaro: 5500 q/ha
Trattamenti: Zolfo e Rame 3-4 trattamenti annuali a seconda delle piogge
Fertilizzanti: sovescio/letame
Data inizio vendemmia: 20/09/2022
Modalità di vendemmia: manuele in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: l’anzianità delle piante causa una bassa resa ma una maggiore qualità. Manteniamo il terreno inerbito e pratichiamo il sovescio.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 9
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Dosi minime di solforosa durante la vinificazione e i travasi
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: Naturale(freddo/travasi)
Filtraggi: filtro a cartone
Chiarifiche: no
Affinamento in botte o barrique: 12 mesi tonneau di castagno
Affinamento in bottiglia: 24 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: Birondellato sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compsot
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità: 5,25 g/l
Ph:
Estratto secco: 29,4 g/l
Anidride solforosa libera: 18 mg/l
Anidride solforosa totale: 58 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Vino ben strutturato che grazie alla qualità delle uve, le scelte di
lavorazione e l’affinamento in botti di castagno, piuttosto che di rovere francese,
rendono questo Etna rosso accattivante e originale.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 25 €
IL VINO
Nome del vino:
Etna Rosato doc Contrada Pietralunga
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: C.da Pietralunga
Superficie: 1 ha
Suolo: sciolto, di matrice vulcanica
Esposizione dei filari: est-sudest
Altitudine: 600 m s.l.m.
Vitigno/i: Nerello Mascalese 100%
Portainnesto/i: vari e molto antichi, con presenza di piante franco di piede
Forma di allevamento: Alberello
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 0,7 kg/pianta
Produzione per ettaro: 5500 q/ha
Trattamenti: Zolfo e Rame 3-4 trattamenti annuali a seconda delle piogge
Fertilizzanti: Sovescio e concimazione organica
Data inizio vendemmia: 30/09/2022
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: l’anzianità delle piante causa una bassa resa ma una maggiore qualità. Manteniamo il terreno inerbito e pratichiamo il sovescio.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 3 ore
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Dosi minime di solforosa durante la vinificazione e i travasi
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi: filtro a cartone
Chiarifiche: Naturale
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 50%
Numero di bottiglie prodotte: 1200
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: tappo tecnico microgranulato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 6.10 g/l
Ph:
Estratto secco: 20.6 g/l
Anidride solforosa libera: 18 mg/l
Anidride solforosa totale: 44 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Ad un profumo ricco segue un gusto intenso, sapido con sentori di frutta rossa. Abbiamo preferito fare un rosato più complesso, deciso, capace di accompagnare anche piatti più importanti rispetto ai rosé in voga
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 19 €
IL VINO
Nome del vino:
Etna Bianco doc Contrada Pietralunga
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: C.da Pietralunga
Superficie: 1 ha
Suolo: sciolto, di matrice vulcanica
Esposizione dei filari: est-sudest
Altitudine: 600 m s.l.m.
Vitigno/i: Carricante 85% minnella,grecanico,visparola, cataratto, etc 15%
Portainnesto/i: vari e molto antichi, con presenza di piante franco di piede
Forma di allevamento: Alberello
Anno d’impianto: 1940
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 0,7 kg/pianta
Produzione per ettaro: 5500 q/ha
Trattamenti: Zolfo e Rame 3-4 trattamenti annuali a seconda delle piogge
Fertilizzanti: Sovescio e concimazione organica
Data inizio vendemmia: 25/09/2022
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: l’anzianità delle piante causa una bassa resa ma una maggiore qualità. Manteniamo il terreno inerbito e pratichiamo il sovescio
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Dosi minime di solforosa durante la vinificazione e i travasi
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi: filtro a cartone
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 50%
Numero di bottiglie prodotte: 1200
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: tappo tecnico microgranulato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 6.30 g/l
Ph:
Estratto secco: 19.6 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 50 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
L’odore è intenso, ampio, sentori di zagara, ginestra e mela. E’ un vino strutturato, persistente, con una buona acidità e mineralità grazie anche alla ricchezza di microelementi presenti nel terreno di matrice vulcanica
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 22 €
IL VINO
Nome del vino:
Levantata
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: C.da Pietralunga/monte ilice
Superficie: 1 ha
Suolo: sciolto, di matrice vulcanica
Esposizione dei filari: est-sudest
Altitudine: 600 m s.l.m.
Vitigno/i: minnella e altre varietà autoctone 70% nerello mascalese 30%
Portainnesto/i: vari e molto antichi, con presenza di piante franco di piede
Forma di allevamento: Alberello
Anno d’impianto: 1940
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 0,7 kg/pianta
Produzione per ettaro: 5500 q/ha
Trattamenti: Zolfo e Rame 3-4 trattamenti annuali a seconda delle piogge
Fertilizzanti: Sovescio e concimazione organica
Data inizio vendemmia: 04/10/2021
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: l’anzianità delle piante causa una bassa resa ma una maggiore qualità. Manteniamo il terreno inerbito e pratichiamo il sovescio
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Dosi minime di solforosa durante la vinificazione e i travasi
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi: filtro a cartone
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 9 mesi
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 400
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: tappo tecnico microgranulato
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 5,30 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 14 mg/l
Anidride solforosa totale: 45 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Ad un pied de cuve di minnella (20%) dopo 7 g vengono aggiunte le altre uve e si procede con una vinificazione in bianco.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 19 €
