Cantina del Malandrino
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Bagolaro srl
Indirizzo: Via Presa 20 – 95106 Mascali (CT)
Telefono: 3488709365
E-mail: d.bongiovanni@gmail.com
Sito internet: Cantinadelmalandrino.it
Proprietario: Diego bongiovanni, cinzia manago
Possibilità di visitare l’azienda: Si, sempre
Eventuali strutture ricettive: Si, 24 posti
Eventuali servizi in azienda: Wine tasting, visite guidate al progetto aziendale, ristorazione, escursioni
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Olio, aceti, marmemllate, fermentati lattici di frutt e verdura, kombucha
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Siego, cinzia e alfio vivono in azienda tutto l’anno. Sono i fondatori dell’azienda, il cui anno di nascita risale al 2005. Cinzia si occupa dei aervizi di accoglienza, amministrazione e comunicazione. Diego seue la parte agricola e le trasformazioni(vino, olio, aceti, etc). Dal 2022 abbiamo avviato una startup con due giovani promesse aiutandoli a portare avanti il loro progetto: la startup si chiama selvaticalab specializzati in lattofermentati e kombucha
Estensione terreni: 28 ha
Altitudine: 300 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 3,5 ha
Superficie coltivata a oliveto: 1 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 10 ha
Altre colture: Avocadi 4 ha
Tipo di conduzione: Proprieta’/comodato
Tipo di coltivazione: Biologico
Tipo di allevamento: Agricoltura naturale, inerbimento, compost autoprodotto, pascolo ovini in vigna.
Eventuali società di certificazione: suolo e salute
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Cimalab , enologica linguaglossa
Enologo o responsabile di cantina: Diego bongiovanni
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Diego bongiovanni
Lavoratori fissi: 4
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: Braccianti agricoli
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale: No
Vini prodotti:
Malandrino, aFranco, Angelica, diEgo, lupo cappuccio, araba fenice, Bradamante
Numero totale di bottiglie prodotte: 12000
Numero totale di litri d’olio prodotti: 500
Numero totale di kg prodotti mediamente: 30000kg frutta
Vendita diretta: Si
Canali distributivi: Consorzio galline felici
Vendita nella media e/o grande distribuzione: No
Totale vendite ultimo anno solo vino: 50000
Totale vendite ultimo anno solo olio: 5000
Una breve storia dell’azienda:
Progetto di recupero agronomico e edilizio avvisto nel 2005. Avviato inizlamente come gruppo di azione costituito da 5 elementi, oggi solo cinzia e diego proseguono l’iniziale cammino. Pratichiamo agricoltura sostenibile seguebdo il ns metodo sviluppato in questi anni quale sintesi evolutiva di pratiche sperimentate quali biodinamica, agricoltura rigenerativa. Nel 2008 impiantiamo il vigneto e nel 2016 produciamo la ns prima bottigliA. Nel 2019 si avvia la ns cantina ove produciamo solo vini in anfora di terracotta e cocciopesto
Cenni storici e geografici sul territorio:
L’azienda e’ situata alle pendici dell’etna versante est-nordest. Si estende da 250 metri slm a 500. Terrazzamenti vulcanici stretti riducono notevolmente le lavorazioni meccaniche
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Area soggetta a annuali incendi che spesso lambisco la proprieta visto che i terreni limitrofi sono incolti
I miei principi e idealità di produttore:
In estrema sintesi agiamo da moderatori dei vari elementi naturali che costituisco l’organismo unico naturale su cui insiste la ns attivita’ aziendale. Costruiamo relazioni anche sociali con i ns vicini amici che riteniamo importanti elementi del vivere secondo natura
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
L’uomo non ha e mai avra’ il controllo sulla complessita’ dei sistemi naturali. Quindi e’ follia
IL VINO
Nome del vino:
Malandrino
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: C.da scorciavacca
Superficie: 3,5 ha
Suolo: Vulcanico
Esposizione dei filari: Est-nord-est
Altitudine: 360 m s.l.m.
Vitigno/i: Nerello mascalese
Portainnesto/i: 1103
Forma di allevamento: Alberello
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 6000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1-2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 6000 q/ha
Trattamenti: Zolfo 2 volte
Fertilizzanti: Compost autoprodotto
Data inizio vendemmia: 29/09/2021
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: Si, 30%
Certificazioni: Biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pneumatica
Vinificatori in: terracotta
Macerazione: 15 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 31 in imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi: No
Chiarifiche: No
Affinamento in anfora: 12 in anfora di Cocciopesto da 1500
Affinamento in bottiglia: 12
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: Borgognotta
Tappo in: Sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: Compost
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 8 g/l
Ph: 3,9
Estratto secco: N.a. g/l
Anidride solforosa libera: 15 mg/l
Anidride solforosa totale: 33/9 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Colore rosso scarico, rubino con qualche sfumatura ramata, brillante. Il naso pungente apre la pista ai sentori di frutta rossa, agli agrumi come l’arancia sanguinella, e note di polvere di cioccolato fondente.
Il palato fresco, sapido e ampio è un apripista per i sentori nasali che trovano piena corrispondenza e armonia in note di infusione da the di nero. Beva persistente che lascia il palato pulito. Il vino iconico della stilistica di Diego e della cantina: fermentazioni spontanee, zero filtrazioni, nessun compromesso.
Ottimo con i crostini e i taralli, diventa il valore aggiunto del panino con un salame dei Nebrodi.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 25 €
IL VINO
Nome del vino:
AngelicA
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: C.da scorciavacca
Superficie: 0,5 ha
Suolo: Vulcanico
Esposizione dei filari: Est-nord-est
Altitudine: 400 m s.l.m.
Vitigno/i: Carricante
Portainnesto/i: 1103
Forma di allevamento: Alberello
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 6000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 5000 q/ha
Trattamenti: Zolfo 2 volte in polvere
Fertilizzanti: Compost autoprodotto; ogni 3 anni
Data inizio vendemmia: 03/09/2022
Modalità di vendemmia: Manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: BiologicA
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica
Modalità di pressatura: Pnenumatica
Vinificatori in: Terracotta, cocciopesto, acciaio, legno
Macerazione: 30 a grappolo intero in anfore di Cocciopesto, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: zero
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: No
Filtraggi: No
Chiarifiche: No
Affinamento in anfora: 12 mesi da 1500 in cocciopesto
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: Borgognotta
Tappo in: Sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino: No
Destinazione delle vinacce: Compost
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 11,4 %
Acidità: 6,9 g/l
Ph: 3,4
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 8 mg/l
Anidride solforosa totale: 16 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Al naso è un’esplosione di profumi in cui lo spartito passa delle note fresche di agrumi siciliani come il limone e tropicali come la papaya alle note di acacia passando dalla moltitudine di fiori e frutti di cui il vigneto è circondato.
Se il naso è suadente e aggraziato, al palato vengono fuori le caratteristiche e la potenza dell’Etna e della donna siciliana: teso, ampio, e tridimensionale dalla lunga persistenza. Un vino da bere con la buona compagnia o da usare come giusto abbinamento per i cucinati di verdure – fritte o composta – primi di pesce e carni bianche.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 30 €
IL VINO
Nome del vino:
lupo cappuccio
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: scorciavacca
Superficie: 3,5 ha
Suolo: vulcanico
Esposizione dei filari: est-nordest
Altitudine: 400 m s.l.m.
Vitigno/i: neretto cappuccio
Portainnesto/i: 1103
Forma di allevamento: alberello
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 6000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 6000 q/ha
Trattamenti: zolfo un paio di volte l’anno
Fertilizzanti: composto autoprodotte
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiaderaspata meccanicamente
Modalità di pressatura: pneumatica
Vinificatori in: acciaio-cocciopesto
Macerazione: 7 giorni a 28-30 gradi non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: no
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: anfora di Cocciopesto da 1500
Affinamento in bottiglia: 1 anno
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 6,2 g/l
Ph: 3,4
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 16 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Lupo Cappuccio si presenta con al calice con un colore rosso carico, compatto. Il naso suadente, ampio e ricco di richiami alla frutta rossa matura in cui prevalgono anche note dolci.
Al palato è un tripudio di corrispondenza al naso: vino energico, che nasce nell’anfiteatro della vigna di mezzo a 500 mslm in uno spaccato del vigneto vocato per la maturazione di queste uve.
Un vino iconico, imperdibile. Ottimo con la parmigiana e pasta alla norma tipici dalle cucina etnea.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 28 €
IL VINO
Nome del vino:
bradamante
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: calatafimi-papa
Superficie: 1,5 ha
Suolo: gesso
Esposizione dei filari: ovest
Altitudine: 300 m s.l.m.
Vitigno/i: catafratto
Portainnesto/i: ignoto
Forma di allevamento: filari
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 15000 q/ha
Trattamenti: zolfo e rame 3|5 volte anno
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: 100%
Certificazioni: nessuna
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiaderraspato meccanicamente
Modalità di pressatura: pneumatica
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 80% 4 giorni ; 20% 6 mesi. temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: zero
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in anfora: anfore di Cocciopesto e anfore di terracotta georgiane
Affinamento in bottiglia: 1 anno
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 1500
Tipologia bottiglia: borgognotta
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12,5 %
Acidità: 5,9 g/l
Ph: 3,3
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 16 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Al naso grande complessità ed eleganza in cui note fresche di anice e mandorla, erba mediterranea e polvere di gesso, albicocca matura e salice trovano grande armonia nelle note di infusione di tè.
Al palato è un’esplosione: l’ingresso tagliente lascia grande ampiezza e profondità in cui le note nasali si ritrovano tutte. Lungo, persistente e dal palato centrato.
Versatile e gastronomico è un vino straordinario con le parti grasse degli arrosti di carne bianche.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 25 €
