FRIA DOCG VERMENTINO DI GALLURA SUPERIORE

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: SCUPAGGIU
Superficie: 1 ha
Suolo: CALCAREO, ARGILOSO, DISFACIMENTO GRANITICO
Esposizione dei filari: Nord- sud
Altitudine: 180 m s.l.m.

Vitigno/i: VERMENTINO
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: GUYOT
Anno d’impianto: 2012
Densità d’impianto: 4400 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: POLTIGLIA BORDOLESE 1 volta l’anno- zolfo in polvere 3/4 volte all’anno
Fertilizzanti: LETAME BIOLOGICO , MACERATI DI PIANTE
Data inizio vendemmia: 2022-08-27
Modalità di vendemmia: MANUALE IN CASSETTA
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: MECCANICA
Modalità di pressatura: SOFFICE
Vinificatori in: ACCIAIO

Macerazione: 3GG, TEMPERATURA CONTROLLATA
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 5g/q di metabisolfito qalla pigiatura, No acido ascorbico
Utilizzo di lieviti selezionati: NO
Metodologia di stabilizzazione: NATURALE
Filtraggi: SI GROSSOLANO PRE IMBOTTIGLIAMENTO
Chiarifiche: NO

Affinamento in acciaio: 8 MESI

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 67%

Numero di bottiglie prodotte: 3500
Tipologia bottiglia: BORDOLESE
Tappo in: SUGHERO

Destinazione delle vinacce: SMALTIMENTO IN VIGNA
Produzione di grappe o distillati: NO

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 5,25 g/l
Ph: 3,34
Estratto secco: 19 g/l
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 48 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Un autentico Vermentino che regala una bella sapidità e un finale mandorlato. UNO DEI POCHI VERMENTINI NATURALI PRODOTTI IN GALLURA.
Durante la maturazione, nei giorni di Maestrale, l’aria tersa di sale si posa sui grappoli dorati del Vermentino rinforzando la mineralità donata dal terreno. Il vino fermenta per circa 3giorni in acciaio, travaso, fermentazione malo lattica parziale, travaso, battonage per 6 mesi, imbottigliato alla fine della primavera, solitamente finisce di svolgere la malolattica in bottiglia donando ricchezza sensoriale e longevità.
Non abbiamo un protocollo fisso, le lavorazione vengono determinate dall’uva e le sue caratteristiche al momento della raccolta.
PS: Nelle annate 2017 e 2018, caldissime, il vino non aveva l’acidità richiesta dal disciplinare della DOCG, essendo contrari alla tecnica dell’acidificazione abbiamo preferito declassare a IGT Colli del limbara bianco. Il vino comunque risultava equilibrato con una grande mineralità. Nonostante tutta la burocrazia delle denominazioni ci teniamo a la certificazione per rinforzare la conoscenza del vero vermentino, oggi stravolto da tecniche enologiche che mascherano il suo carattere originale.