Filet (malvasia di Bosa)

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i: Malvasia di Bosa (varietà, Malvasia di Sardegna, vigneto iscritto alla Dop presso l’argea)
Superficie: 1 ha
Suolo: calcareo, terre bianche
Esposizione dei filari: nord/sud
Altitudine: 140 m s.l.m.

Vitigno/i: Malvasia
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1980
Densità d’impianto: 3000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: zolfo/rame per le malattie fungine, macerati di ortica
Fertilizzanti: macerati di ortica, compost al 95% ,5% stallatico
Data inizio vendemmia: 2020-10-02
Modalità di vendemmia: manuale, in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatura meccanica
Modalità di pressatura: pressa soffice
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: 8 ore
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: anidride solforosa libera mg/l 4, anidride solforosa totale mg/l 14
Utilizzo di lieviti selezionati: solo lieviti indigeni
Metodologia di stabilizzazione: il tempo
Filtraggi: nessuno
Chiarifiche: nessuna

Affinamento in acciaio: 1 mese
Affinamento in botte o barrique: fino a 22 mesi mesi in barrique esausta di 28 anni

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino: 50%

Numero di bottiglie prodotte: 2300
Tipologia bottiglia: bordolese fondo conico
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: concime
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15.5 %
Acidità: 7.75 g/l
Ph: 3.19
Estratto secco: 27.7 g/l
Anidride solforosa libera: 4 mg/l
Anidride solforosa totale: 14 mg/l