Olio Infiore
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Tommaso Fiore
Indirizzo: Via Mantova, 9 – 70038 Terlizzi (BA)
Telefono: 3496777811
E-mail: info@olioinfiore.com
Sito internet: www.olioinfiore.com
Proprietario: Tommaso Fiore
Possibilità di visitare l’azienda: Sì, su appuntamento.
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Olio extravergine di oliva.
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Tommaso si occupa della gestione agronomica dei terreni, dell’aspetto commerciale e delle relazioni con quanti collaborano alla realizzazione dell’olio (operai, frantoiano e fornitori). Angela di occupa dell’aspetto burocratico.
Estensione terreni: 5 ha
Altitudine: 190 m s.l.m.
Superficie coltivata a oliveto: 5 ha
Tipo di conduzione: Proprietà
Tipo di coltivazione: Biologico certificato.
Eventuali società di certificazione: Icea
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Finoliva – Bitonto
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 5
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: OTD
Ricorso a lavoro interinale: No
Numero totale di litri d’olio prodotti: 2500
Vendita diretta: Azienda (40%), fiere (30%)
Canali distributivi: Negozi online (30%)
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Una breve storia dell’azienda:
Olio Infiore nasce dalle terre di famiglia suddivise tra gli agri di Terlizzi e Bitonto, a nord di Bari. L’idea era quella di creare un’azienda sostenibile e rispettosa dell’ambiente e delle persone che ci vivono e di produrre un olio che ricordasse, nei profumi e nel sapore, proprio questo luogo affacciato sul Mediterraneo. Il cammino è stato parecchio tortuoso, ma l’olio che adesso produciamo è proprio quello che volevamo realizzare.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Le terre da cui si produce Olio Infiore si trovano tra il mare Adriatico e l’Alta Murgia, in una zona ad alta vocazione agricola e olivicola in particolare.
È la Puglia minore, quella che non viene presa d’assalto dalle orde turistiche ma che si trova sui libri di storia dell’arte per le chiese romaniche e i resti federiciani e sui testi di geografia per i vistosi fenomeni di carsismo.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Questa parte della Puglia è esente da rischi ambientali, se con questo termine ci si riferisce a quelli di natura sismica, idrogeologica e vulcanica. Siamo, però, testimoni delle prime conseguenze del cambiamento climatico che, nelle ultime annate, ha visto il susseguirsi di gelate devastanti, periodi di siccità intensa, improvvise grandinate. A causa dell’aumento delle temperature e del loro persistere per lunghi periodi, anche quest’anno abbiamo dovuto iniziare a raccogliere la Coratina in anticipo rispetto ai tempi tradizionali di raccolta di questa cultivar. A completamento, la Xylella continua a estendere il suo dominio anche in agro di Bari.
I miei principi e idealità di produttore:
Voglio produrre un ottimo extravergine ma non mi accontento di chiudermi nei confini dei miei terreni e ripiegarmi nell’autorefenzialità del produttore di qualità. Questi 900 alberi mi ancorano a questo posto, mi radicano. Ma io voglio ancora provare un sentimento di orgogliosa appartenenza a queste terra, a questo paesaggio e a questo territorio. Non voglio più che il sentimento prevalente sia l’indignazione per la miopia politica dei governanti locali, per il dilagare dei superintensivi o per la visione utilitaristica della terra che ha fatto di questo un territorio assuefatto ai finanziamenti pubblici, incapace di futuro, alterato negli equilibri economici.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
E’ un argomento complesso, ma sento di poter affermare che non sono d’accordo con il loro utilizzo e che vorrei ci fosse una normativa che obblighi a
indicarne l’uso in etichetta.
L’OLIO
Nome e/o Denominazione dell’olio:
Olio Infiore – Riserva
Campagna olivicola: 2024
L`olivicoltura
Varietà: Coratina
Comune/i di produzione: Terlizzi – Bitonto
Superficie uliveto: 5
N° piante di olivo: 900
Anno d`impianto: 1960/1990
Età degli olivi: 30/60 anni
Sesto d`impianto e cultivar: Coratina
Esposizione – altitudine: 190
Quantità di olive prodotte nell`ultima campagna olivicola:
Trattamenti eseguiti nell`ultima campagna olivicola: Spintor Fly, 2 trattamenti
Concimazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: Stallatico, 1 concimazione
Lavorazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: Trinciatura, potatura e spollonatura.
Mesi della raccolta delle olive dell`ultima campagna olivicola: Ottobre e novembre.
Metodo di raccolta: Meccanico
La frangitura
Nome e sede del frantoio utilizzato nell`ultima campagna olivicola: Le Tre Colonne – Giovinazzo
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio: 16 km
Tempi di consegna delle olive raccolte: giornaliero
Modalità di stoccaggio delle olive: Cisterne
Modalità di estrazione/frangitura: 2 fasi
Tempi medi di trasformazione: 12 ore
Modalità di stoccaggio dell`olio extravergine molito: cisterne
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell`ultima campagna olivicola: 800
Luogo e modalità di stoccaggio dell`olio extravergine:
Luogo e modalità di confezionamento: Giovinazzo, imbottigliamento
Tipo di confezione utilizzate: Bottiglie da 500 ml
Le caratteristiche chimiche
Acidità:
Perossidi:
Polifenoli:
Descrizione organolettica e libera
Il mio olio è:
Amaro, piccante e fruttato medio, con sentori di erba falciata, mandorla verde, erbe aromatiche e pepe.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al litro dell`olio indicato:
non calcolato
Prezzo delle confezioni:
15€ bottiglia da 500 ml
L’OLIO
Nome e/o Denominazione dell’olio:
Olio Infiore – Il Biologico
Campagna olivicola: 2024
L`olivicoltura
Varietà: Coratina
Comune/i di produzione: Terlizzi – Bitonto
Superficie uliveto: 5
N° piante di olivo: 900
Anno d`impianto: 1960/1990
Età degli olivi: 30/60 anni
Sesto d`impianto e cultivar: Coratina
Esposizione – altitudine: 190
Quantità di olive prodotte nell`ultima campagna olivicola: 1200
Trattamenti eseguiti nell`ultima campagna olivicola: Spintor Fly, 2 trattamenti
Concimazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: Stallatico, 1
Lavorazioni eseguite nell`ultima campagna olivicola: Trinciatura, potatura e spollonatura.
Mesi della raccolta delle olive dell`ultima campagna olivicola: ottobre
Metodo di raccolta: meccanico
La frangitura
Nome e sede del frantoio utilizzato nell`ultima campagna olivicola: Le Tre Colonne – Giovinazzo
Distanza tra luogo di raccolta e il frantoio: 16 km
Tempi di consegna delle olive raccolte: giornaliero
Modalità di stoccaggio delle olive: cisterne
Modalità di estrazione/frangitura: 2 fasi
Tempi medi di trasformazione: 12 ore
Modalità di stoccaggio dell`olio extravergine molito: cisterne
Quantità di olio extravergine di oliva prodotto nell`ultima campagna olivicola: 1200
Luogo e modalità di stoccaggio dell`olio extravergine:
Luogo e modalità di confezionamento: Giovinazzo
Tipo di confezione utilizzate: bottiglia da 750 ml, bag in box da 3 e 5 litri
Le caratteristiche chimiche
Acidità:
Perossidi:
Polifenoli:
Descrizione organolettica e libera
Il mio olio è:
Amaro, piccante e fruttato medio, con sentori di erba falciata, mandorla verde, erbe aromatiche e pepe.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al litro dell`olio indicato:
non calcolato
Prezzo delle confezioni:
70€ (bag in box da 5 litri) – 42€ (bag in box da 3 litri) – 18€ (bottiglia 750 ml)
