Universi Paralleli

Annata: dal 2020 in avanti

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: ha
Suolo: argille grigio-azzurre da deposito marino
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 200 m s.l.m.

Vitigno/i: dolcetto, moscato nero, barbera
Portainnesto/i: paulsen
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1980 – 1998
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha

Trattamenti: rame e zolfo
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale, in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No.
Certificazioni: No.
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura: idraulica
Vinificatori in: acciaio inox

Macerazione: pressa diretta, nessun controllo della temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: utilizzo di solforosa in minime quantità
Utilizzo di lieviti selezionati: No.
Metodologia di stabilizzazione: decantazione e travasi
Filtraggi: No.
Chiarifiche: No.

Affinamento in botte o barrique: No.

Eventuali correzioni: No.
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No.
Utilizzo di concentratore: No.
Pratiche di “salasso”: No.
Resa uva/vino: %

Numero di bottiglie prodotte: 2000
Tipologia bottiglia: “champagnotta”
Tappo in: tappo a corona (metallo)

Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati: No.

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: g/l
Ph:
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: 8 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Un vino rosato frizzante molto fresco e fruttato, dal colore roseo intenso ed opaco. Profumi di fragole, ciliegie rosse e pomodoro, contornati da un’aromaticità a carattere erboso, una bollicina delicata e vellutata in bocca, una elevata e rinfrescante acidità. Dato il processo di rifermentazione in bottiglia, sono presenti i residui di lieviti che si depositano sul fondo e contribuiscono alla naturale opacità del vino.