Gattinara docg

Annata: 2012

La viticoltura

Nome vigneto/i: Ronchi, Valferrana, Lurghe
Suolo: Origine vulcanica, acido
Esposizione dei filari: Sud, Sud-ovest
Altitudine: 350/400 mslm

Vitigno/i: nebbiolo 98 %, uva rara/vespolina 2%
Portainnesto/i: vari
Forma di allevamento: varie
Età media delle viti: dai 12 ai 30 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 2000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 4 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 70 q

Trattamenti (tipologia e frequenza): n° 8, primi 4 con prodotti di sintesi, ultimi 4 con poltiglia bordolese più zolfo, insetticida per lotta alla flavescenza dorata (no altri acaricidi e no antibotritici
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): organica/organominerale n°1 in autunno
Data inizio vendemmia: 4/5 Ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: viticoltura mediamente meccanizzata con notevole impiego di mano d’opera per impossibilità di passare con trattori nel 30 % dei vigneti

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Con diraspapigiatrice meccanica
Modalità di pressatura: rulli di gomma
Vinificatori in (materiale): acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 16gg, temperatura medi°C
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Metebisolfito di potassio 10 gr/ql alla pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): a cartone
Chiarifiche (se sì, tipologia): bentonite, gelatina liquida

Eventuale affinamento in acciaio (durata):
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 36 mesi, botti di 1000/2000 lt
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 5 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65

Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: spandimento in vigneto
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità: no
Luogo e modalità di distillazione: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,06°
Acidità (g/l): 5,87
Ph:
Estratto secco (g/l): 26,30
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 80

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Un Gattinara tradizionale ottenuto da buona selezione di uve in vendemmia e minimo impatto in cantina con pochissime pratiche enologiche.