Rosso di Sara

Annata:

La viticoltura

Nome vigneto/i: Guardie
Suolo:
Esposizione dei filari: EST
Altitudine: 300 msl

Vitigno/i: Nebbiolo, Uva Rara, Croatina, Vespolina e Neretto
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Maggiorino
Età media delle viti: 50 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 60 q.li

Trattamenti (tipologia e frequenza): 6/8
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): chimico/organici
Data inizio vendemmia: 15 ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale):
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro):
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Pigiadiraspatura
Modalità di pressatura: Torchio meccanico
Vinificatori in (materiale): Acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 15 gr/q.le di Bisolfito di Potassio
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): si, Lalvin (Svizzera)
Metodologia di stabilizzazione: Freddo naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): Cartoni filtranti
Chiarifiche (se sì, tipologia): Gelatina, Bentonite

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 8 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): botte da 25 Hl per 4 mesi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata):
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 2800
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): Sughero

Destinazione delle vinacce: Concimazione
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 10,5°
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 90

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Colore rosso vivo, bouquet molto fresco e fruttato, in bocca le sensazioni sono di un vino giovane ben proporzionato con una buona persistenza.
E’ dedicato alla primogenita Sara che apprezza il suo vino, ovviamente una goccia.