#PANEURBANO
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: #PANEURBANO di Riolfi Francesca
Indirizzo: VIA S. CARPOFORO 113 – 15020 Gabiano (AL)
Telefono: 3398738262
E-mail: smaniz@hotmail.com
Sito internet: www.paneurbano.it
Proprietario: RIOLFI FRANCESCA
Possibilità di visitare l’azienda: SI, LUNEDI / GIOVEDI
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: PANE GRISSINI CRACKER DOLCINI Vegan
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Estensione terreni:
Altitudine:
Tipo di conduzione:
Tipo di coltivazione:
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:
Numero totale di kg prodotti mediamente: 70KG DI PANE SETTIMANA
Vendita diretta: AZIENDA, MERCATI, GAS 60%
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Totale vendite ultimo anno solo pane e prodotti da forno: 24.000,00
Una breve storia dell’azienda:
Paneurbano è un micro laboratorio artigianale, senza classico negozio di vendita, dove impasto a mano pani con cereali macinati a pietra e grani che abbiamo iniziato a coltivare in collaborazione con aziende agricole locali interessate come noi all’utilizzo di cereali antichi come i grani teneri, il farro, la segale. Il progetto prevede una produzione piccola, fatta con solo lievito madre, lievitazioni naturali e vendita diretta a privati oppure nei canali come mercati, gas, piccole rivendite dove ci sia anche una relazionalità nella quale crediamo molto così come nel territorio.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Il territorio è quello del basso Monferrato in Piemonte, zona di ampio spopolamento, prevalentemente dedita a monocolture quali soia e nocciole ma che negli ultimi anni sta anche aprendosi a forme semplici di turismo grazie al suo territorio ricco di sentieri e paesaggi molto poco turistici
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
la zona è incontaminata. non ci sono fabbriche, traffico di autovetture, nè altri rischi ambientali specifici
I miei principi e idealità di produttore:
Io sono una piccola produttrice e questo non è cambiato nemmeno cambiando le richeiste. Credo nel continuare sulla mia strada cioè quella di produrre un pane veramente di buona qualità perchè è la qualità di quello che uso e di quella che sono che fa la differenza
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Usare i grani antichi significa credere che possano essere il controcanto alle colture che si sono allontanate dalla loro matrice originale. Per me i grani antichi sono la scelta perchè copnservano meglio di quelli modificati la loro struttura genetica originaria
PANE E PRODOTTI DA FORNO
Nome e tipologia prodotti: PANE DI SEGALE
Tipologia di farine utilizzate: FARINA DI SEGALE INTEGRALE
Provenienza: BISCOTTIFICIO CAVANNA DRONERO CN
Caratteristiche: PANE A LIEVITAZIONE NATURALE
Altri ingredienti:
Luoghi di conservazione delle materie prime: MAGAZZINO AZIENDA
Approvvigionamento Acqua: RETE IDRICA
Controllo delle acque: DAA LA TIPOLOGIA DI ATTIVITA’ NON RIENTRO NELLA CATEGORIA CHE NECESSITA LA SCHEDA DI CONTROLLO ACQUE
Lieviti utilizzati: LIEVITO MADRE
Utilizzo di additivi: NO
Utilizzo di conservanti: NO
Utilizzo aromi: NO
Modalità di trasformazione pane e altri prodotti: IMPASTO A MANO CON LIEVITO MADRE, ACQUA, SALE
Cottura: FORNO A LEGNA CON CAMERA SEPARATA
Tipi di confezioni: SACCHETTO CARTA
Descrizione organolettica e libera
I miei prodotti da forno sono:
PRODOTTI A LIEVITAZIONE NATURALE (SENZA USO DI FRIGORIFERO CELLLE ECC), IMPASTATI A MANO, CON COTTURA IN FORNO A LEGNA E UTILIZZO DI MATERIE PRIME DI PROVENIENZA CONTROLLATA
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente al kg del pane e/o dei prodotti da forno:
PANE DI GRANO TENERO, GRANO DURO, SEGALE 6,OO/KILO
PANE DI FARRO MONOCOCCO 8,00/KILO
PANE CON MIX SEMI 9,00/KILO
PANI DA COLAZIONE (CON UVETTA O CIOCCOLATO) 12,00/KILO
GRISSINI E CRACKER 15,00/KILO
CROSTATIVE VEGAN 20,00/KILO
CIAMBELLONI VEGAN 25,00/KILO
