LeViti

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: Azienda Agricola LeViti di Silvio Levi
Indirizzo: borgata Piandeltroglio, 31 – 12063 Dogliani – IT
Telefono: 3478998020
E-mail: info@cantinaleviti.it
Sito internet: www.cantinaleviti.it

Proprietario: Silvio Levi
Possibilità di visitare l’azienda: sì, sempre
Eventuali strutture ricettive: agriturismo, max 12 posti
Eventuali servizi in azienda: sala degustazioni ed eventi
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: vino, succo di mele, uova di quaglia
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
silvio e lucia. facciamo tutto noi. insieme.

Estensione terreni: 2 ha
Altitudine: 400 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 1.5 ha
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 0.5 ha
Ortaggi coltivati: stagionali
Altre colture: frutteto e orto
Tipo di conduzione: affitto e proprietà
Tipo di coltivazione: lotta integrata e biologico
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale: no

Vini prodotti:
Dogliani Docg Cavalla
Dogliani Superiore Docg Bric sur Pian
Vino da uve stramature Briosec
Vino da uve appassite

Vendita diretta: sì, aziende, fiere
Canali distributivi:
Vendita nella media e/o grande distribuzione:

Una breve storia dell’azienda:
L’azienda agricola LeViti è una piccola realtà imprenditoriale nel cuore delle Langhe piemontesi, area famosa nel mondo per la ricchezza e la qualità dei suoi vini. Una produzione attenta alle tradizioni e al rispetto della natura, che propone vini genuini e di qualità.
Silvio Levi è il titolare dell’azienda e la qualità dei prodotti LeViti è in gran parte il frutto di una scelta di vita orientata alla ‘naturalezza’, con uno occhio puntato sulla tradizione e sulla ‘terra’ e l’altro orientato alla creazione di vini di qualità.

Cenni storici e geografici sul territorio:
Siamo nel sud del Piemonte, nelle Langhe, e qui troviamo il clima più congeniale al Dolcetto, che soffre il caldo eccessivo e conserva i suoi profumi delicati di frutti rossi solo se matura in un particolare equilibrio di temperature. Le nostre colline sono dorsali emersi dai fondali marini e modellati, nel tempo, dai fiumi in una serie di ‘langhe’, ovvero lingue di terra che si ramificano e che contraddistinguono questo territorio. Sono colline ‘dolci’, fra i 250 e i 700 metri di altitudine. Colline che in dialetto si chiamano ‘doussett’.
Per questo il Dolcetto si chiama così!

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
La nostra vigna è a Dogliani in borgata Piandeltroglio. È un’ottima posizione, esposta al sole per tutto il giorno, in un’area dal microclima fortunato, baciata dal sole fra aprile e ottobre e coperta di neve fra gennaio e marzo.

I miei principi e idealità di produttore:
Credo sia fondamentale lavorare nel pieno rispetto della natura e delle diverse varietà di piante, siano esse viti o alberi da frutta. Non utilizzo diserbanti e limito al minimo possibile interventi con prodotti chimici, sia nella coltivazione della vigna sia nella trasformazione in cantina.

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
assolutamente contrario

IL VINO

Nome del vino:

Dogliani Docg Cavalla

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i: Cavalla
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine:

Vitigno/i: dolcetto
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:

Trattamenti:
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 20/09/2021
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura:
Modalità di pressatura:
Vinificatori in:

Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:

Numero di bottiglie prodotte:
Tipologia bottiglia:
Tappo in:

Controllo temperatura cantina o magazzino:

Destinazione delle vinacce:
Produzione di grappe o distillati:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità:
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 9 €