Barbera La Sopa

Annata: 2017

La viticoltura

Nome vigneto/i: La Sopa
Superficie: ha
Suolo: calcareo bianco con buona % sabbia
Esposizione dei filari: Sud-Est
Altitudine: 200 m.s.l.m. m s.l.m.

Vitigno/i: Barbera
Portainnesto/i: 41 B
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1952
Densità d’impianto: 7500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 0,5 kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 30 q/ha

Trattamenti: Rame, zolfo, alghe, concime fogliare
Fertilizzanti: Fertilizzante organico biologico, alghe
Data inizio vendemmia: 2022-10-12
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: NO
Certificazioni: NO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Lavorazioni a verde sulla vite, arieggiatura e sfogliatura.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Soffice
Modalità di pressatura: Soffice
Vinificatori in: Acciao inox

Macerazione: 60 gg. su vinaccia
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 10 mg /l prima della fermentazione (dopo pigiatura), 2,5 mg/l dopo circa 6 mesi di affinamento, 5 mg/l prima
Utilizzo di lieviti selezionati: NO
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna
Filtraggi: Un solo passaggio in un profil da 5 micron
Chiarifiche: 1 albume fresco d’uovo per hl. e 4 g/hl. bentonite

Affinamento in acciaio: 1 mese
Affinamento in botte o barrique: 24 mesi in barrique 225 l. – 40% legno al 1° passaggio – 60% al 2° passaggio
Affinamento in bottiglia: 12 mesi

Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 50%

Numero di bottiglie prodotte: 2300
Tipologia bottiglia: Bordolese
Tappo in: Sughero naturale

Destinazione delle vinacce: Grappa
Produzione di grappe o distillati: Si
Nome prodotto: Grappa
Quantità: 500
Luogo e modalità di distillazione: Distilleria Villa Rosati – Neive (CN), Distillazione Tradizionale – Alambicco in rame – Bagnomaria

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 15,50% %
Acidità: 6,4 g/l
Ph: 3,58
Estratto secco: 32 g/l
Anidride solforosa libera: 30 mg/l mg/l
Anidride solforosa totale: 48 mg/l mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
di colore rubino, violaceo intenso, cupo, grande struttura.
Profumi fruttato di frutta matura, grande morbidezza (bassa acidità) complesso, con grande permanenza in bocca.