Colli Tortonesi Barbera doc Antico Convento

Annata: 2010, 2011, 2012

La viticoltura

Nome vigneto/i: morella, san martino, bricco delle streghe
Suolo: calcareo- argilloso
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 300 m

Vitigno/i: AT84
Portainnesto/i: berlandieri SO4 5BB
Forma di allevamento: Guyot
Età media delle viti: 8 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 4000
Produzione per ceppo (kg/pianta): 2 Kg
Produzione per ettaro (q/ha): 40 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): peronospora 2-3 trattamenti oidio 3-4 trattamenti
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame
Data inizio vendemmia: ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette e rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: vigneti inerbiti

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigio-diraspatura
Modalità di pressatura:
Vinificatori in (materiale):
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 20 giorni/1 mese, controllata in parte
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta) : no
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi (se sì, tipologia): in parte, con filtri di cartone
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): si, 6 mesi circa
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 1 anno in botti piccole vecchie con 3-4- passaggi
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 1-2 anni
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino (%):

Numero di bottiglie prodotte: 8000
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero

Destinazione delle vinacce: conferimento obbligatorio
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13% – 14%
Acidità (g/l) : 7-9
Ph:
Estratto secco (g/l) :
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica

Il mio vino è: Dopo una accurata scelta delle uve del nostro Barbera, vinifichiamo questo vino che verrà invecchiato in botti di rovere per un anno. Il colore rivela la tipicità del Barbera: rosso rubino con riflessi violacei di buona limpidezza ed intensità.