Vino Rosso Bonanova

Annata: 2016

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie (ha):0,7
Suolo: misto-sabbia, limo, poca argilla
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 200 slm

Vitigno/i: bonarda
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 9 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): circa 3000
Produzione per ceppo (kg/pianta): circa 1 kg
Produzione per ettaro (q/ha): circa30

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo-il meno possibile-a seconda dell’annata
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): letame non tutti gli anni
Data inizio vendemmia: inizio settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette forate da 20 kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): bio in vigna
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: meccanica, pressa a polmone soffice
Vinificatori in (materiale): acciaio inox
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 3 giorni, temperatura non controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): 1 g/hl su uva, 2 g/hl prima imbtg
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: naturale
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 6 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 1450
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale intero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati (si o no): no
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13% vol
Acidità (g/l): 4,6
Ph: 3,60
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 30