Ghëddo
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Az. Agricola Ghëddo di Giovanni Pippia
Indirizzo: Via Alba 23 – 12064 La Morra (CN)
Telefono: 3408172836
E-mail: mattia@gheddo.it
Sito internet: www.gheddo.it
Proprietario: Giovanni Pippia
Possibilità di visitare l’azienda: si. tutti i giorni previo appuntamento
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: vino
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Siamo 2 coppie con bimbi piccoli. Matilde, la compagna di Giovanni ci aiuta saltuariamente con la comunicazione
Estensione terreni: 3 ha
Altitudine: 500 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 2,2 ha
Tipo di conduzione: proprietà/affitto
Tipo di coltivazione: biologico su quasi tutti i vigneti
Eventuali società di certificazione:
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Enologo o responsabile di cantina: Giovanni Pippia
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Giovanni Pippia
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:
Vini prodotti:
Tinaar – vino bianco
Dolcetto d’Alba DOC
Barbera d’Alba DOC
Langhe Nebbiolo DOC
BAROLO DOCG
Vendita diretta: In azienda. Sul totale delle bottiglie vendute circa 12%
Canali distributivi: Agenti su Milano, Modena e Brescia. Una distribuzione in Toscana e una distribuzione in Piemonte. Circa 60% del totale. Il resto è export
Vendita nella media e/o grande distribuzione: non vendiamo alla GdO
Totale vendite ultimo anno solo vino: 138105 – vendita diretta circa 8,5%
Una breve storia dell’azienda:
L’Az. Agricola Ghëddo è una piccola e giovane azienda non abbiamo né araldi né storia a cui appellarci eccetto quella del nostro territorio, che rispettiamo e valorizziamo. Coltiviamo circa tre ettari vitati, ciò ci consente di dare ad ogni singola pianta cure ed attenzioni peculiari e di conoscere ad occhi chiusi il nostro terreno e le sue potenzialità.
Tre sono i principi che guidano il nostro lavoro: rispettare l’ecosistema vigna, produrre del buon vino e divertirci.
Abbiamo vigneti a La Morra e Roddino, vinifichiamo da amici, in attesa di una sede tutta nostra. Ci costa sudore e fatica ma questa è la nostra passione.
Cenni storici e geografici sul territorio:
I vigneti di Nebbiolo e Nebbiolo da Barolo si trovano a La Morra, comune all’interno della DOCG del Barolo, a un’altitudine di circa 350 s.l.m.
Il nostro vigneto di Dolcetto si trova a Roddino, comune delle Langhe Albesi e territorio storico di produzione del Dolcetto e del Nebbiolo. Il vigneto si trovano a un’altitudine di circa 600 s.l.m. con esposizione a nord-est adagiati su un terreno argilloso-limoso.
Il vigneto di Barbera si trova nel Comune di Monforte d’Alba su un terroso marno-sabbioso a circa 260 s.l.m..
Infine i Vigneti che compongono il nostro Bianco si trovano a Novello (CN) per la Nascetta, Govone (CN) per l’Arneis e Carezzano (AL) per il Timorasso.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Rischio di dissesto idrogeologico come in tutta la Langa
I miei principi e idealità di produttore:
I nostri vini rispecchiano fedelmente l’annata, nel bene e nel male, partiamo da un meticoloso lavoro in vigna per arrivare all’estrema pulizia in cantina, caratteristica che ricerchiamo anche nel bicchiere: vini netti all’olfatto.
Motivo di orgoglio è per noi curare ogni dettaglio personalmente: dalla potatura sino alle casse portabottiglie prodotte con legno di recupero.
Questo è quanto, lasciamo ora che il frutto del nostro lavoro parli per noi!
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
CONTRARI (PER ORA) AGLI OGM IN VITICOLTURA, FAVOREVOLI ALLA CISGENETICA PER PRODURRE VARIETA’ RESISTENTI E INIZIARE A FARE BIOLOGICO SERIAMENTE.
IL VINO
Nome del vino:
Barolo DOCG
Annata: 2020
La viticoltura
Nome vigneto/i: Berri
Superficie: 1 ha ha
Suolo: terreno sedimentario di origine miocenica; calcareo franco-limoso
Esposizione dei filari: sud-ovest
Altitudine: 350 s.l.m. m s.l.m.
Vitigno/i: Nebbiolo
Portainnesto/i: 420 A
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1978
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: Lotta integrata. Dipende dal meteo
Fertilizzanti: Concime organico derivato da compostaggio. Bassi tenori di Azoto. Autunno
Data inizio vendemmia: 12/10/2020
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: : maniacalità in vigna. Amiamo il nostro lavoro.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica in pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: botti di acciao inox
Macerazione: temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: solo in fase di affinamento e imbottigliamento. Cerco di stare sui 20 mg/l di solforosa libera.
Utilizzo di lieviti selezionati: lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: naturale durante l’affinamento
Filtraggi: prefiltro a 3 micron in linea durante l’imbottigliamento
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: /
Affinamento in cemento: /
Affinamento in botte o barrique: 1 anno in botti di rovere francese da 20hl, 1 anno in barrique da 225L di terzo e quarto passaggio
Affinamento in bottiglia: 1 anno
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 68%
Numero di bottiglie prodotte: 1523
Tipologia bottiglia: Albeisa
Tappo in: Sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distillerie Mazzari e distilleria Montanaro
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,5 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 30 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 90 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
media trasparenza
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 44 €
IL VINO
Nome del vino:
Langhe Nebbiolo DOC
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Brandini, Berri e Rocchettevino
Superficie: 1,5 ha ha
Suolo: terreno argilloso-limoso
Esposizione dei filari: nord-est Berri; sud Brandini
Altitudine: 600 m s.l.m.
Vitigno/i: Nebbiolo
Portainnesto/i: Kober 5BB
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2014
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 40 q/ha
Trattamenti: Lotta integrata. Dipende dal meteo
Fertilizzanti: Concime organico derivato da compostaggio. Bassi tenori di Azoto. Autunno
Data inizio vendemmia: 07/10/2022
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: : meccanica in pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: botti di acciao inox
Macerazione: temperatura controllata artigianalmente
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: solo in affinamento e imbottigliamento. Cerco di stare sui 20mg/l di libera.
Utilizzo di lieviti selezionati: a menoria
Metodologia di stabilizzazione: naturale in affinamento
Filtraggi: in linea in imbottigliamento
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 4 mesi in seguito al passaggio in legno
Affinamento in botte o barrique: 13 mesi in botte di rovere da 20hl
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 10661
Tipologia bottiglia: albeisa
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distillerie Mazzari e distilleria Montanaro
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 26 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 90 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
abbastanza trasparente
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 19 €
IL VINO
Nome del vino:
Dolcetto d’Alba DOC
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Roddino
Superficie:
Suolo: terreno argilloso-limoso
Esposizione dei filari: nord-est
Altitudine: 600 m s.l.m.
Vitigno/i: Dolcetto
Portainnesto/i: vigna vecchia
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 1975
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha
Trattamenti: Lotta integrata. Dipende dal meteo
Fertilizzanti: Concime organico derivato da compostaggio. Bassi tenori di Azoto. Autunno
Data inizio vendemmia: 21/09/2023
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: maniacalità in vigna. Amiamo il nostro lavoro
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica in pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: botti di acciao inox
Macerazione: temperatura controllata artigianalmente
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: solo in affinamento e pre imbottigliamento. Cerco di stare sui 20 ml/l di libera
Utilizzo di lieviti selezionati: Fermicru XL
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: in linea
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 8 mesi
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 2933
Tipologia bottiglia: albeisa
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distillerie Mazzari e distilleria Montanaro
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 24 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 70 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
colore rubino con riflessi violacei. Naso intenso e fine con note di frutta di bosco croccante
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 13,5 €
IL VINO
Nome del vino:
Barbera d’Alba DOC Superiore
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Monforte
Superficie: 0,4 ha
Suolo: terreno marno con buona dotazione di calcare
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: una vigna a 340 slm e una a 480 slm m s.l.m.
Vitigno/i: Barbera
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2000
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 70 q/ha
Trattamenti: Lotta integrata. Dipende dal meteo
Fertilizzanti: Concime organico derivato da compostaggio. Bassi tenori di Azoto. Autunno
Data inizio vendemmia: 21/09/2022
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica in pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: botti di acciao inox
Macerazione: temperatura controllata artigianalmente
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: solo in affinamento e pre imbottigliamento. Cerco di stare sui 20 ml/l di libera
Utilizzo di lieviti selezionati: Fermicru XL
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: in linea
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 2 mesi dopo la malolattica
Affinamento in botte o barrique: 6 mesi in botte da 20hl di Rovere Francese
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 2933
Tipologia bottiglia: albeisa
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distillerie Mazzari e distilleria Montanaro
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14,5 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 23 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale:
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
colore rubino. Naso intenso e fine con note di prugna
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
IL VINO
Nome del vino:
TiNaAr
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Calissano-Novello-Govone
Superficie:
Suolo: terreno marno-sabbioso
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 260 m s.l.m.
Vitigno/i: Arneis
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 85 q/ha
Trattamenti: Lotta integrata. Dipende dal meteo
Fertilizzanti: Concime organico derivato da compostaggio. Bassi tenori di Azoto. Autunno
Data inizio vendemmia: 20/09/2023
Modalità di vendemmia: manuale in cassette da 20kg
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica in pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: soffice in Pressa idraulica in ambiente riduttivo
Vinificatori in: botti di acciao inox
Macerazione: temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: solo in affinamento e pre imbottigliamento. Cerco di stare sui 30 ml/l di libera
Utilizzo di lieviti selezionati: Fermicru XL
Metodologia di stabilizzazione: a freddo
Filtraggi: in linea
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 1 mese dopo la malolattica
Affinamento in cemento: 1 anno in vasca da 10hl sur lie
Affinamento in bottiglia: 8 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 3333
Tipologia bottiglia: albeisa
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: distillerie Mazzari e distilleria Montanaro
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3
Estratto secco: 25 g/l
Anidride solforosa libera: 20 mg/l
Anidride solforosa totale: 80 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Naso intenso e fine con note di agrumi
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 15 €
