Daglio Giovanni

IL PRODUTTORE

ragione sociale: giovanni daglio
indirizzo: via montale celli 10, 15050, costa vescovato al
telefono: 3491958981
e-mail: vigneti.daglio54@gmail.com
sito internet: vignetidaglio.com

proprietario: giovanni daglio
possibilità di visitare l’azienda (sì o no; se sì indicare in quali giorni): si, su prenotazione
eventuali strutture ricettive (tipologia e n° posti):
eventuali servizi in azienda (agriturismo, b&b, ristorazione…): degustazione di vino
eventuali prodotti acquistabili in azienda: il nostro vino
descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole (descrizione sintetica): la terza generazione giovanni e la quarta generazione carlo

estensione terreni (ha): 15
superficie coltivata a vigneto (ha, altitudine): 7, 300 m
altre colture (quali): boschive
tipo di conduzione (proprietà/affitto/altro): propri
tipo di coltivazione (convenzionale, integrato, biologico, biodinamico, etc; con o senza certificazione, altre particolarità): biologico
eventuali società di certificazione: suolo e salute
eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

enologo o responsabile di cantina (se consulente, specificarlo): carlo daglio
agronomo o responsabile conduzione agricola (se consulente, specificarlo):
lavoratori fissi (indicare il numero):
lavoratori stagionali (indicare il numero): 3
tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: regolare contratto di lavoro per la gestione del verde e poi della raccolta
ricorso a lavoro interinale (sì o no, frequenza): no

vini prodotti (denominazione e cru o nome di fantasia):
colli tortonesi barbera basinas
colli tortonesi barbera pias
colli tortonesi timorasso derthona
colli tortonesi timorasso cantico
colli tortonesi croatina zerbo
vino rosato frizzante metodo ancestrale

numero totale di bottiglie prodotte (di vino e/o birra; mediamente): 20000
vendita diretta (specificare se in azienda, mercati, fiere, e la percentuale): si, in azienda
canali distributivi (specificare quali agenti/distributori, aree di interesse, e la percentuale): principalmente ci pensiamo noi direttamente ma ci aiutano anche agenti
vendita nella media e/o grande distribuzione (specificare in quali catene, per esempio coop, eataly, ecc., e la percentuale): no
totale vendite ultimo anno solo vino (fatturato e vendita diretta):

una breve storia dell’azienda: l’azienda nasce 4 generaioni fa a costa vescovato con giovanni. dopo di lui vincenzo, giovanni e carlo hanno coltivato vitigni tipici e autoctoni solo nel comune di costa vescovato. non lavoriamo con vitigni che non rispecchiano la nostra tradizione contadina.

cenni storici e geografici sul territorio (informazioni sintetiche): territorio sud est del piemonte, collinare e con la presenza di vigneti, boschi e campi a foraggio

condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione (eventuali rischi ambientali): rischio di perdere terreni fertili che non vengono lavorati, avanza il bosco. si perde popolazione che lavora la terra.

i miei principi e idealità di produttore: continuare a lavorare nel mio paese, costa vescovato, con i miei vitigni storici.

la mia opinione sull’utilizzo di ogm: io non li uso e non mi servono

IL VINO

Nome del vino (denominazione e cru o nome di fantasia):

Basinas

Annata: 2018

La viticoltura

Nome vigneto/i: Basinas
Superficie (ha): 0,36
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari (Sud, Sud-Est, Est…): ovest
Altitudine: 300

Vitigno/i: Barbera
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot
Anno d’impianto:
Densità d’impianto (ceppi/ha):
Produzione per ceppo (kg/pianta):
Produzione per ettaro (q/ha): 40

Trattamenti (tipologia e frequenza): biologico alla necessità
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): biologico organico alla necessità interrati in autunno
Data inizio vendemmia: seconda o terza settima settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): uso le mie
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: si lavora solo con vitigni tradizionali

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: soffice dopo 15 giorni
Vinificatori in (materiale): cemento vetrificato

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15 gg a 26 gradi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): alla necessità tra 60 e 90
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): selezionati
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi (se sì, tipologia): cartuccia
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Affinamento in acciaio (durata): 1 mesi
Affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità, n° passaggi e durata): 12 mesi, barrique di molti passaggi
Affinamento in bottiglia (durata): 4 anni

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 65

Numero di bottiglie prodotte: 800
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa, etc): bordolese
Tappo in (materiale): nomacorc

Destinazione delle vinacce: faccio concime
Produzione di grappe o distillati (sì o no): no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14,5
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento):
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 70

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Colore rosso rubino con unghia granata, è un vino importante con note terziarie di incenso, rosa appassita e tabacco. In bocca è caldo con tannini robusti e avvolgenti.