Cascina Zerbetta
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: AZIENDA AGRICOLA CASCINA ZERBETTA DI MALFATTI PAOLO ANTONIO
Indirizzo: STRADA BOZZOLA 11 – 15044 QUARGNENTO
Telefono: 3356272371
E-mail: cascinazerbettavini@gmail.com
Sito internet: CASCINAZERBETTA.IT
Proprietario: PAOLO MALFATTI
Possibilità di visitare l’azienda: SI NO SABATO E DOMENICA
Eventuali strutture ricettive:
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: VINO E NOCCIOLE
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Moglie e due figli
Estensione terreni: 7 ha
Altitudine: 250 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 3 ha
Altre colture: 2 ha noccioli
Tipo di conduzione: proprietà
Tipo di coltivazione: biologica
Eventuali società di certificazione: icea
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:
Vini prodotti:
Barbera del Monferrato doc
Monferrato rosso doc Piangalardo
Quattrocento vino bianco
Shan Pan vino bianco frizzante
Numero totale di kg prodotti mediamente: 500 kg di nocciole in guscio
Vendita diretta: in azienda e fiere
Canali distributivi: importatori esteri
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no
Totale vendite ultimo anno solo vino: 30000
Una breve storia dell’azienda:
nel 1998 io e mia moglie Annamaria troviamo finalmente una piccola casa da ristrutturare con un pezzo di terra accorpato di 7 ettari tutto intorno
coroniamo il nostro sogno di fondare una azienda vinicola tutta nostra e produrre vino direttamente
Il lavoro è duro e vendere il vino è difficile ma dopo 25 anni, grande piccole difficoltà posso dire di riuscire a vivere di questo
Cenni storici e geografici sul territorio:
il basso monferrato colline che stanno tra alessandria e asti ottimi vini rossi e bianchi molta biodiversità e tante piccole aziende a gestione famigliare
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
non ci sono rischi ambientali è una zona di piccola proprietà contadina con alcuni allevamenti famigliari
I miei principi e idealità di produttore:
poter vivere di questo lavoro producendo vini sani e mantenendo e curando una piccola porzione del nostro pianeta
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
non ne abbiamo bisogno
IL VINO
Nome del vino:
Shan Pan vino bianco frizzante
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: la vigna del bianco
Superficie: 1 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: sud est
Altitudine: 200 m s.l.m.
Vitigno/i: sauvignon
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2000
Densità d’impianto: 3500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 30 q/ha
Trattamenti: zolfo e rame quando serve
Fertilizzanti: sovesci
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: soffice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: no
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 20 mg/L in pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi: no
Chiarifiche: 2 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia: borgognona
Tappo in: metallo
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità: 7 g/l
Ph: 3,2
Estratto secco: 25 g/l
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 20 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
dissetante e corroborante
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 12 €
Eventuali altre considerazioni:
la presa di spuma avviene in bottiglia grazie all’aggiunta di mosto ricavato dallo stesso vigneto e aggiunto appena prima dell’imbottigliamento
IL VINO
Nome del vino:
Barbera del Monferrato doc
Annata: 2020
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 2 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud est
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: barbera
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2005
Densità d’impianto: 3500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 30 q/ha
Trattamenti: zolfo e rame quando serve
Fertilizzanti: compost
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: icea
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: a macchina
Modalità di pressatura: pneumopressa
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 15 gg
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 30
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 1 anno
Affinamento in bottiglia: 1 anno
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 8000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15 %
Acidità: 6,5 g/l
Ph: 3,2
Estratto secco: 30 g/l
Anidride solforosa libera: 5 mg/l
Anidride solforosa totale: 30 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
intenso asciutto e di buona acidità, molto colorato con sentori di frutta rossa matura
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €
IL VINO
Nome del vino:
Monferrato rosso doc Piangalardo
Annata: 2019
La viticoltura
Nome vigneto/i: Barbera e Merlot
Superficie: 1 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: sud est
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: barbera e merlot
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2005
Densità d’impianto: 3500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 30 q/ha
Trattamenti: quando serve zolfo e rame
Fertilizzanti: sovesci
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: soffice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 15
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 30
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 1
Affinamento in botte o barrique: 1 tonneaux
Affinamento in bottiglia: 1
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 3000
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: tappo
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 15 %
Acidità: 6 g/l
Ph: 3,25
Estratto secco: 32 g/l
Anidride solforosa libera: 30 mg/l
Anidride solforosa totale: 10 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
speziato, chiodi di garofano, sentore frutti rossi e marmellata
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 13,90 €
IL VINO
Nome del vino:
Quattrocento vino bianco
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: sauvignon
Superficie: 1 ha
Suolo: argilloso calcareo
Esposizione dei filari: sud est
Altitudine: 250 m s.l.m.
Vitigno/i: sauvignon
Portainnesto/i: 420A
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2008
Densità d’impianto: 3500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 30 q/ha
Trattamenti: zolfo e rame
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia:
Modalità di vendemmia: manuale
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: soffice
Modalità di pressatura: soffice
Vinificatori in: acciaio
Macerazione: 3 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 30
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 1 anno
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 70%
Numero di bottiglie prodotte: 2500
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: compost
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 6,5 g/l
Ph: 3,23
Estratto secco: 22 g/l
Anidride solforosa libera: 30 mg/l
Anidride solforosa totale: 10 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
profumato di miele e fiori bianchi giallo intenso
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 11,90 €
