Bianco Il Ribelle

Annata: 2013

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Suolo: Argilloso, calcareo e limoso
Esposizione: sud
Altitudine: 300 m

Vitigno/i: Chardonnay 65% – Arneis 35%
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: guyot
Età media delle viti: 12 anni
Densità d’impianto (ceppi/ha): 6500
Produzione per ceppo (kg/pianta): 1,2 Kg per pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 65 qli

Trattamenti (tipologia e frequenza): Rame ogni 7 giorni (con condizioni favorevoli) e zolfo 3 volte l’anno
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): No, solamente l’impiego di letame o di stallatico
Data inizio vendemmia: metà settembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica e se manuale, indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): Manuale, in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): No
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): Bio non certificato
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Viticoltura di montagna

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Mediante diraspapigiatrice
Modalità di pressatura: Soffice, con torchio idraulico
Vinificatori in (materiale): Vetroresina
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 25-30 gg a temperatura controllata.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): Solforosa liquida, durante la pigiatura
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): Lieviti selezionati
Metodologia di stabilizzazione: Stabilizzazione tartarica
Filtraggi (se sì, tipologia): Sì, cartoni larghi
Chiarifiche (se sì, tipologia):

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 12 mesi sulle feccie fini a temperatura controllata.
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 6 mesi
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 1800
Tipologia bottiglia: Bordolese leggera
Tappo in: Tappo birondellato con testine in sughero naturale

Destinazione delle vinacce: Distilleria Artigianale Castelli Giuseppe
Produzione di grappe o distillati (si o no): No
Quantità:
Luogo e modalità di distillazione:

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13,50 % vol
Acidità (g/l): 6,00
Ph: 3,53
Estratto secco (g/l): 22,00
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 35mg/l
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 90 mg/l