Raphael

Annata: 2020

La viticoltura

Nome vigneto/i: Chardonnay vecchio
Superficie: 1.2 ha
Suolo: calcareo , marnoso
Esposizione dei filari: est-ovest
Altitudine: 380 m s.l.m.

Vitigno/i: chardonnay
Portainnesto/i: anni 60 su selvatico
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 1960
Densità d’impianto: 3.000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 30 q/ha

Trattamenti: 1/21 anno
Fertilizzanti: nessuno
Data inizio vendemmia: 2022-08-28
Modalità di vendemmia: manuale su cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: Certificazione BIO
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica
Modalità di pressatura: soffice con pressa a polmone
Vinificatori in: acciaio inox

Macerazione: 21 giorni, nessun controllo della temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione:
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: un anno
Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 65%

Numero di bottiglie prodotte: 1800
Tipologia bottiglia: bordolese
Tappo in: sughero

Destinazione delle vinacce: riutilizzo in campo
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14 %
Acidità: 4.60 g/l
Ph: 3.2
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: 7 mg/l
Anidride solforosa totale: 16 mg/l