Capovolto Verdicchio dei Castelli di Jesi doc Classico Superiore
Annata: 2021
La viticoltura
Nome vigneto/i: Vigna Grande
Superficie: 3 ha
Suolo: Calcareo Argilloso
Esposizione dei filari: Sud.Est
Altitudine: 400 m s.l.m.
Vitigno/i: Verdicchio
Portainnesto/i: Kober
Forma di allevamento: Guyot Semplice
Anno d’impianto: 2001
Densità d’impianto: 5000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 70 q/ha
Trattamenti: Rame e zolfo di miniera 8 volte, corno silice e corno letame
Fertilizzanti: No
Data inizio vendemmia: 2022-08-29
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Cerrtificazione biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Coltiviamo in modo naturale solo uve verdicchio di nostra proprieta su un suolo calcareo argilloso in collina a 350/400 mt sul livello del mare in contrada San Michele. I vigneti di verdicchio sono classificati nella tipologia DOC, Classico Superiore. La potatura a guyot, cosi come la stralciatura, la legatura e la scacchiatura sono fatte manualmente. Nessuna cimatura. Come concime utiliziamo solamente un sovescio misto di semi e per i trattamenti contro oidio e peronospora zolfo puro (da miniera e non derivato del petrolio) e rame (poltiglia bordolese) in dosi minime. Non usiamo antibotritici e la lavorazione meccanica sottofila sostituisce i disseccanti. La raccolta delle uve e fatta rigorosamente a mano e in cassette con una resa media del vigneto di 70 ql/ha.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Classica vinificazione in bianco per le uve di verdicchio, senza macerazione sulle bucce. Le uve vengono caricate direttamente in pressa e il mosto sfecciato dopo 36 ore.
Modalità di pressatura: Soffice
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: No, temperatura controllata
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 42 mg/l
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: freddo
Filtraggi: no
Chiarifiche: no
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: 4 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 19000
Tipologia bottiglia: Borgognona
Tappo in: Sughero
Destinazione delle vinacce: In vigna
Produzione di grappe o distillati: no
Nome prodotto: no
Quantità: 75clno
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità: 6,39 g/l
Ph:
Estratto secco:
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 42 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Sapido, minerale e dall’acidità spiccata. Fortemente gastronomico e territoriale
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 14
Eventuali altre considerazioni:
Il nome del vino e stato preso dal metodo di allevamento della vite “ a capovolto” usato molto dai vignaioli
della generazione dei nostri nonni in tempi di poverta e scarsita quando alla pianta della vite era richiesta la
maggior produzione di uva possibile. Il tralcio (Capo) veniva curvato ad arco (Volto), per avere piu superficie,
piu gemme e quindi piu uva. L’utilizzo di questo nome e un filo rosso che continua ad unirci a quella generazione.
