Ca’liptra
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Società Agricola Semplice
Indirizzo: Via San Michele 21 – 60034 Cupramontana (AN)
Telefono: 3479320074
E-mail: info@caliptra.it
Sito internet: www.caliptra.it
Proprietario: 4 soci (Roberto Alfieri, Giovanni Loberto, Agostino Pisani, Antonella Traspadini)
Possibilità di visitare l’azienda: Sì, qualsiasi giorno su prenotazione
Eventuali strutture ricettive: Nessuna
Eventuali servizi in azienda: Nessuno
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Nessun rapporto di parentela tra i 4 soci, tutto il lavoro è diviso e\o condiviso tra di loro
Estensione terreni: 11,5 ha
Altitudine: 300 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 8,5 ha
Superficie coltivata a oliveto: 0,5 ha
Ortaggi coltivati: nessuno
Altre colture: nessuna
Tipo di conduzione: Proprietà e Affitto
Tipo di coltivazione: Biologica
Eventuali società di certificazione: CCPB
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Interno
Enologo o responsabile di cantina: Giovanni Loberto e Roberto Alfieri
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Agostino Pisani e Antonella Traspadini
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 3
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Contratto agricolo annuale a tempo determinato
Ricorso a lavoro interinale: no
Vini prodotti:
Vino Rosso – Amista’
Vino Bianco – Arancio
Vino Bianco Frizzante – Pet-Nat
Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva docg – 21 San Michele-Torcolaccio
Castelli di Jesi Verdicchio Classico Riserva docg – 21 San Michele-Massaccese
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore doc – Kypra
Vino Spumante di Qualità – Le Lute
Vendita diretta: in azienda e fiere ( 3% circa)
Canali distributivi: Agenti provinciali 30% – Distributori Regionali ( Le Vin Sauvage ) 30% – Distributori Internazionali 40%
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Totale vendite ultimo anno solo vino: 220.000 € / 8000 €
Una breve storia dell’azienda:
Ca’Liptra nasce solo nel 2012 dal desiderio dei 4 soci, già operanti nel mondo del vino, di mettersi in gioco e iniziare una nuova sfida.
Intorno ai primi giorni di settembre del 2012 viene rilevata l’azienda coi suoi 3,5 ettari di terreno. Si tratta di una realtà contadina: una casa di campagna con all’interno una piccola cantina, semplicemente attrezzata, ma autorizzata alla produzione e vendita di vino.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Ci troviamo a Cupramontana, un comune di 5000 abitanti a 500 m s.l.m., nel centro delle Marche, in provincia di Ancona nell’area dei Castelli di Jesi.
Cupramontana è un paese famoso per chi fa vino o perlomeno per chi fa verdicchio, è storicamente considerato la patria del verdicchio.
La nostra azienda si trova in contrada San Michele, dal nostro versante esposto a sud è possibile apprezzare la bellissima vallata della Cesola.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Ci troviamo in aperta campagna, tra colline a vigneto e uliveto, e qualche campo coltivato a grano o girasole. Poche strade, spesso non asfaltate e alcune case di campagna.
Lo stereotipo comune della campagna del centro Italia è qui ben rappresentato.
I miei principi e idealità di produttore:
La filosofia alla base di Ca’Liptra è quella di trasmettere le caratteristiche del territorio. Allo stesso tempo di conciliare la volontà di riutilizzare talune vecchie tecniche contadine con la forte passione per la sperimentazione al fine di ottenere un prodotto finale mai scontato.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Non sono per partito contrario alla ricerca, tutt’altro. Credo tuttavia che troppo spesso molti OGM siano stati introdotti e utilizzati senza la dovuta consapevolezza delle possibili conseguenze. Il loro utilizzo in generale mi spaventa un po’, temo che la loro ricerca e il loro conseguente utilizzo siano condizionati più (o solo) dalla volontà di profitto.
IL VINO
Nome del vino:
Kypra (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore BIO DOC)
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Più Vigneti
Superficie: 4,5 ha
Suolo: argillo-limoso-gessoso e argillo-calcareo
Esposizione dei filari: da est a sud
Altitudine: 400-200 metri s.l.m. m s.l.m.
Vitigno/i: Verdicchio
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot Doppio
Anno d’impianto: 1971
Densità d’impianto: 3500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 15 kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: Solo zolfo e rame con distanza dei trattamenti da una a due settimane a seconda delle precipitazioni
Fertilizzanti: Nessuno
Data inizio vendemmia: 01/09/2023
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta o rimorchio
Utilizzo di uve acquistate da terzi: No
Certificazioni: Biologico
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Uso di diraspa-pigiatrice o pressatura diretta
Modalità di pressatura: Soffice con pressa pneumatica
Vinificatori in: Cemento
Macerazione: Nessuna macerazione
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: Pre fermentazione/post fermentazione/pre imbottigliamento (50 mg/L Totali)
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna
Filtraggi: Sì con filtro a cartone sgrossante
Chiarifiche: No
Affinamento in acciaio: No
Affinamento in cemento: dai 6 ai 9 mesi
Affinamento in botte o barrique: No
Affinamento in anfora: No
Affinamento in bottiglia: Circa 2 mesi
Eventuali correzioni: Nessuna
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: NO
Pratiche di “salasso”: NO
Resa uva/vino: 55%
Numero di bottiglie prodotte: 12500
Tipologia bottiglia: Borgognona
Tappo in: Tappo Tecnico (Sughero Conglomerato – SUBR)
Controllo temperatura cantina o magazzino: magazzino tramite climatizzatore
Destinazione delle vinacce: In Campo
Produzione di grappe o distillati: NO
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13% vol. %
Acidità: 5,8 g/l
Ph: 3,28
Estratto secco: 20 g/l
Anidride solforosa libera: 7 mg/L mg/l
Anidride solforosa totale: 49 mg/L mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
un vino bianco molto elegante
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 12,5 €
IL VINO
Nome del vino:
Ca’Liptra Bianco (Vino Bianco 2023)
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Più vigneti
Superficie: 4,5 ha
Suolo: Argillo-limoso-gessoso
Esposizione dei filari: da est a sud
Altitudine: da 200 a 400 m s.l.m.
Vitigno/i: Verdicchio
Portainnesto/i:
Forma di allevamento: Guyot doppio
Anno d’impianto: 1971
Densità d’impianto: 3500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 15 kg/pianta
Produzione per ettaro: 55 q/ha
Trattamenti: Zolfo e rame ad intervalli variabili da una a due settimane
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 01/09/2023
Modalità di vendemmia: a mano in cassette o a carro
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni:
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Diraspatura e pigiatura con pigiadiraspatrice a rulli
Modalità di pressatura: Torchiatura finale con pressa pneumatica
Vinificatori in: acciaio
Macerazione:
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: anidride solforosa in avvio fermentazione, post fermentazione e in pre-imbottigliamento. Aggiunte variabili dai 2 ai 4 g/hl di metabisolfito
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: Filtro sgrossante a cartoni
Chiarifiche: nessuno
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino: 65%
Numero di bottiglie prodotte: 7000
Tipologia bottiglia: borgognona
Tappo in: tappo tecnico SUBR
Controllo temperatura cantina o magazzino: in magazzino tramite climatizzatore
Destinazione delle vinacce: in campo
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 5,3 g/l
Ph: 3,3
Estratto secco: 20 g/l
Anidride solforosa libera: 10 mg/l
Anidride solforosa totale: 50 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Un verdicchio gastronomico e per tutti i giorni.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 6 €
