farina
Nome e tipologia prodotti: Farina di Segale Alpina Autoctona, Farina di Grano Saraceno Autoctono (70% g.s. Siberiano 30% Esculentum) prodotto nutraceutico e funzionale.
Sesto di impianto e cultivar: Campi a 850m e 950m, Segale invernale di Teglio (Winterroggen Teglio GT-2129, Grano Saraceno (F.esculentum) GT-2574, Grano saraceno Siberiano (F.tataricum), Frumento Alpino Fiorina.
Quantità di grano prodotto: Segale ql.18, Grano Saraceno ql.8, Frumento Fiorina ql.5
Concimazioni eseguite nell’ultima campagna (principio attivo e n° concimazioni): Sovescio e cover crop
Lavorazioni eseguite nell’ultima campagna: Per la Segale fresatura semina e fresatura leggera a maturazione raccolta con mietitrebbia, Grano saraceno aratura leggera semina e fresatura leggera. Essicazione e pulizia dei cereali
Mesi di raccolta dell’ultima campagna: Segale a Fine Luglio, Grano saraceno mietitura prevista per metà/fine ottobre 2018
Nome e sede del molino utilizzato nell’ultima campagna: Molino Bio Scartazzini, Promontogno in Val Bregaglia CH.
Distanza tra luogo di raccolta e il molino (distanza media): 60 km.
Modalità di molitura: Molino a martelli calibrati
Modalità di conservazione del grano: In sacchi in magazzino aziendale
Quantità di farina prodotta nell’ultima campagna: Segale 2ql., Grano saraceno 2 ql. Lavorando a filiera corta raccogliamo le richieste e maciniamo di volta in volta garantendo farina fresca.
Luogo e modalità di stoccaggio della farina: Magazzino aziendale, sacchi in carta
Luogo e modalità di confezionamento: In sede aziendale, riempimento manuale dei sacchetti.
Tipo di confezione utilizzate: Sacchetti in plastica
Descrizione organolettica e libera
Le mie farine sono: Da cereali autoctoni, Segale, Grano saraceno F.esculentum e soprattutto Grano saraceno F.tataricum sono cereali con alte proprietà nutraceutiche e funzionali.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente delle farine (€/Kg, specificare per ogni tipologia):
Segale costo al kg €3,00 – Grano Saraceno F.esculentum €4,00 – Grano Saraceno Frumento Fiorina €3,00
Prezzo medio confezione (imballo+etichetta): €0.80
Prezzo totale (riferito alla confezione): Segale €7,00 – G.Saraceno Nustran €8,00
Eventuali altre considerazioni:
