Chèrmisi Rosato IGT Collina del Milanese

Annata: 2021

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie: 3700 metri quadrati Syrah e 1600 metri quadrati di Merlot ha
Suolo: Argilloso
Esposizione dei filari: Est
Altitudine: 137 m s.l.m.

Vitigno/i: Syrah 50% e Merlot 50%
Portainnesto/i: sì
Forma di allevamento: Guyot/cordone speronato e pergola
Anno d’impianto: 1978
Densità d’impianto: 500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: variabile, lasciamo massimo 10 gemme nella potatura invernale kg/pianta
Produzione per ettaro: 45 q/ha

Trattamenti: 6 trattamenti, rame e zolfo e piretro Syrah e 4 Merlot
Fertilizzanti: no
Data inizio vendemmia: 2021-09-06
Modalità di vendemmia: manuale in ceste da 30 kg con selezione di grappoli e acini
Utilizzo di uve acquistate da terzi: no
Certificazioni: no
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: tutte le operazioni vengono svolte manualmente; nessuna irrigazione; due sfalci all’anno dell’erba.

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura:
Vinificatori in: acciaio

Macerazione: 15 ore (vino di una notte) e poi salassato
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: nelle fasi di travaso e in preimbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: no
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: SI per 5 mesi
Affinamento in cemento: no
Affinamento in botte o barrique: no
Affinamento in anfora: no
Affinamento in bottiglia: 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: SI, spillatura con tecnica del salasso del mosto fiore, dopo una macerazione a contatto con le bucce di 15 ore
Resa uva/vino: 70%

Numero di bottiglie prodotte: 586
Tipologia bottiglia: emiliana
Tappo in: Microgranulato di sughero

Destinazione delle vinacce: distilleria
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 7.3 g/l
Ph: 3.16
Estratto secco: g/l
Anidride solforosa libera: mg/l
Anidride solforosa totale: < 30 mg/l

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è:
Rosa cerasuolo; profumo intenso di ciliegia, fragola e marasca; fresco e sapido, morbido ed equilibrato, il sorso si apre a piccoli frutti rossi, tannicità delicata e acidità armonica; chiusura minerale con ricordi freschi e floreali.

PREZZO SORGENTE

Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: vendiamo il nostro vino Chèrmisi a 11,50 euro; durante i mercati agricoli, fiere e manifestazioni aumentiamo un pò il prezzo. Prezzo sorgente: 11,50 €