K&K Wines
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: K&K Natural Wines
Indirizzo: Nebieridze District, village: Kveda Sakara – 2004 Zestaponi
Telefono: +995 577 902902
E-mail: kirkita@weareghvino.ge
Sito internet: https://www.instagram.com/weareghvino/
Proprietario: Giorgi Kirkitadze and Giorgi Kbilashvili
Possibilità di visitare l’azienda: Yes, Mostly during pre-harvest and harvest time.
Eventuali strutture ricettive: For now only two rooms in the house.
Eventuali servizi in azienda:
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Wine
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
My grandfather was producing wine for the family.
Estensione terreni: 1 ha
Altitudine:
Superficie coltivata a vigneto: 1 ha
Tipo di conduzione: shared ownership
Tipo di coltivazione: Organic, without certification
Eventuali società di certificazione: N/A
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: N/A
Enologo o responsabile di cantina: Just ME
Agronomo o responsabile conduzione agricola: N/A
Lavoratori fissi: 2
Lavoratori stagionali: 4
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: Verbal Agreement
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Verbal Agreement
Ricorso a lavoro interinale: NO
Vini prodotti:
Tsitska: White dry wine, village Kveda Sakara
PeRose: Otskhanuri Sapere, Light Red (legally Rose) dry Wine, Kveda Sakara
Tsitska/Krahuna: Mid Bodied, short maceration white wine with amber color and citric notes.
Numero totale di litri d’olio prodotti: 5000
Vendita diretta: 30-35%
Canali distributivi: ourselves
Vendita nella media e/o grande distribuzione: Direct Sale (not always at the winery), mostly sold in small bistros and restaurants, sometimes on local fairs.
Totale vendite ultimo anno solo vino: including own productions and partnered winemakers it was 3800 bottles.
Una breve storia dell’azienda:
K&K Natural Wines is a wine related company founded by two big wines enthusiasts me Giorgi Kirkitadze and Girogi Kbilashvili also founder of one of the iconic wine shops in Tbilisi called Wine Boutique. We are keen on natural wines.
We Are Ghvino is a wine enthusiastic project. We produce, explore and bring natural wines to the local and international scenes.
As a start-up we found success by discovering interesting winemakers in Imereti, western part of Georgia and by partnering up with them some wines made it to Denmark (other countries as well) and eventually ended up in Michelin Star rated restaurants in Copenhagen.
As producers we mostly hit the local market by supplying local bistros/small shops. Slowly we hope to increase in quantity and grow our production to export them as well.
Another and most important side of We Are Ghvino is to seek for beginner winemakers or farmers without good conditions across the country and support and develop them at early stages. Like Nebieridze Marani. This year we plan to collaborate with a young girl from Georgia’s occupied territory.
As for me, I have been a wine lover for more than 7 years now. After connecting my life with wine I immediately started attending lots of wine schools and seminars. Now I mostly operate in my family village house in Kveda Sakara. My grandfather has been producing wine for the family all his life. We had an organic and diverse vineyard at our place. Grandpa, Vasil Nebieridze (my mother’s father) was famous with his wines in our village and not only. Unfortunately he passed away in 2001, when I was just 11 years old, so we didn’t have much of a wine connection. From the time I decided to be a winemaker and enthusiast it’s been a matter of honor and big responsibility for me to restore wine making tradition in our village house, currently I partly did it, but still in a process which will last more and more years. My great grandfather Moses Nebieridze put Kvevris in our yard around 150 years ago. They cannot be used at the moment but I plan to restore, clean them with high temperature steamers and at least give a chance to produce great wines again.
Cenni storici e geografici sul territorio:
Historically my village is known to be the place where during 19th century Vladimer Staroselski alongside with Ioseb Guntsadze (this year I’m going to produce wine in honor of Ioseb Guntsadze, who actually was distant relative of my ancestors, but don’t tell anyone yet :D ) were fighting against phylloxera and eventually found success.
As for grapes, it’s a good area for Tsitska and Otskhanuri Sapere.
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Besides the fact that mostly its clay soil and a lot of places are full of limestones that help us produce wines with saltiness and minerality we struggle with a lot of problems from high humidity to droughts at the same time particularly in my village we have problems with water supplies.
For example, currently we have heat and it hasn’t rained for more than a month(it’s even worse in the Eastern part of Georgia where some villages did get rain for about 2-3 month), I suggest that for most regions it will be taught this year.
As for the future, I plan to plant more vineyards on hills around our area, where there are less problems with mildew, more aeration and most important irrigation systems can be installed more easily.
I miei principi e idealità di produttore:
As a producer I would like to maintain the purity of natural wine as much as possible which will basically depend on a healthy vineyard.
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
My personal opinion on GMO is simple. I try to eat and drink as many non-GMO products as possible but sometimes it’s really hard to.
IL VINO
Nome del vino:
Tsitska
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i: Kvaliti
Superficie: 0.15 ha
Suolo: Clay
Esposizione dei filari: South
Altitudine: 400 m s.l.m.
Vitigno/i: Tsitska
Portainnesto/i: Imported
Forma di allevamento: Guyo
Anno d’impianto: 1940
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 2-3 kg/pianta
Produzione per ettaro: 7 q/ha
Trattamenti: Limestone
Fertilizzanti: Natural Fertilizers, Cow
Data inizio vendemmia: 15/10/2022
Modalità di vendemmia: Totally Manual
Utilizzo di uve acquistate da terzi: YES
Certificazioni: No Certification but organic
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: destemed with enoitalia destemer
Modalità di pressatura: pressed with hydraulic press
Vinificatori in: started fermentation in Kvevri and then put to Stainless Tank
Macerazione: no macceration
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: None
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi: No
Chiarifiche: No
Affinamento in acciaio: 12 months
Affinamento in bottiglia: 1 months
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 60%
Numero di bottiglie prodotte: 600
Tipologia bottiglia: burgundian
Tappo in: Sparkling cap
Controllo temperatura cantina o magazzino: no
Destinazione delle vinacce: Distilling
Produzione di grappe o distillati: YES mixed
Nome prodotto: ChaCha
Quantità: this year not distilled yet
Luogo e modalità di distillazione: Collaboration with local Distillery in Zestaponi
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 10.7 %
Acidità: 7 g/l
Ph: 3.4
Estratto secco: 19 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 20 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
light bodied
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20 at fair
IL VINO
Nome del vino:
Tsitska White Dry, Kvaliti, Zestaponi
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Aleksandrouli/Mujuretuli
Superficie: 0.1 ha
Suolo: Clay
Esposizione dei filari: South
Altitudine: 350 m s.l.m.
Vitigno/i: Aleksandrouli and MujuretuliVine/s variety/ies:
Portainnesto/i: No Information
Forma di allevamento: GUYOT
Anno d’impianto: 2010
Densità d’impianto: 8000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5-2 kg/pianta
Produzione per ettaro: 8000 q/ha
Trattamenti: Bordo
Fertilizzanti: Natural Fertilizers
Data inizio vendemmia: 10/10/2022
Modalità di vendemmia: Totally Manual
Utilizzo di uve acquistate da terzi: Yes
Certificazioni: No Certification but organic
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Crushed with hand machinery into stainless tank
Modalità di pressatura: pressed after 7 days with hand press
Vinificatori in: Stainless Tank
Macerazione: 7 days
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: low sulfur
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Naturale
Filtraggi: No
Chiarifiche: No
Affinamento in acciaio: 24 months
Affinamento in bottiglia: 2 months before releasing for sale
Eventuali correzioni: No
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: No
Utilizzo di concentratore: No
Pratiche di “salasso”: No
Resa uva/vino: 62%
Numero di bottiglie prodotte: 270
Tipologia bottiglia: beardeaux
Tappo in: Diam 5
Controllo temperatura cantina o magazzino: yes
Destinazione delle vinacce: no
Produzione di grappe o distillati: no
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13.1 %
Acidità: 4.7 g/l
Ph: 3.4
Estratto secco: 23.1 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 51 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Light bodied, easy drinking white dry wine with balanced and refreshing acidity, best when very cold in summer.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 20 at fair
