La Cabrery – Longo Maï

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: Associazione
Indirizzo: route de Peypin – 84240 Vitrolles-en-Luberon
Telefono:
E-mail: contact@lacabrery.org
Sito internet: www.lacabrery.org
Sito internet alternativo: www.prolongomaif.ch

Proprietario: Nelle nostre cooperative non c’è un proprietario, il nostro sistema funziona con l’autogestione con una forma di economia comunitaria.
Possibilità di visitare l’azienda: Da noi le porte sono sempre aperte, l’accoglienza è una priorità. Abbiamo la possibilità di accogliere nelle nostre coopertaive in tutta Europa: Francia, Germania, Svizzera,Austria, Romania,Ucraina.
Eventuali strutture ricettive: Da noi vige la formula le porte sono sempre aperte. Abbiamo strutture d’accoglienza diverse in ogni cooperativa, dalle più piccole con circa 4 o 5 posti fino ad una possibilità di 20 posti
Eventuali servizi in azienda: La nostra accoglienza è totalmente gratuita e si basa sulla voglia di conoscerci e voler partecipare alle attività senza alcun obbligo. Bisogna solo scrivere con anticipo.
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Nelle nostre cooperative è possibile acquistare tutti i prodotti: vino, marmellate, conserve salate, miele, prodotti d’erboristeria e tutti i nostri prodotti della filiera lana
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Siamo un movimento che esiste da 50 anni, la nostra organizzazione si basa sull’auto gestione e non solo sulle attività agricole. Le nostre cooperative sono luoghi di lavoro ma anche di condivisione abitativa. Le nostre attività non si basano solo sul lavoro agricolo, abbiamo anche dei giornali informativi, una radio indipendente, accoglienza e formazione, scambi, contatti con altri gruppi, associazioni ai quali portiamo supporto tecnico ed economico..

Estensione terreni: 30 ha
Altitudine: 300 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 9,5 ha
Cereali coltivati: abbiamo una grande collezione di cereali antichi
Superficie coltivata a ortaggi e frutta: 1 ha
Ortaggi coltivati: Tutto quello che l’orto può dare
Altre colture: Senape
Tipo di conduzione: Una fondazione proprietaria di strutture e terre
Tipo di coltivazione: Biologico, biodinamico, naturale
Tipo di allevamento: Secondo le cooperative : galline, cavalli da tiro, pecore, capre, buoi, mucche, anatre, oche, maiali, asini, api
Eventuali società di certificazione: Ecocert
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: ICV

Enologo o responsabile di cantina: La Cabrery
Agronomo o responsabile conduzione agricola: La Cabrery
Lavoratori fissi: 3
Lavoratori stagionali: 10
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi: Associativo
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Associativi
Ricorso a lavoro interinale: No

Vini prodotti:
Vin de France

Vendita diretta: 50% vendita diretta in azienda, mercati e fiere.
Canali distributivi: 50% vendita ai professionisti, senza distributori
Vendita nella media e/o grande distribuzione: Non

Una breve storia dell’azienda:
L’idea dell’autogestione deriva dalle utopie del movimento del 1968. I fondatori di Longo maï hanno collegato questa idea a vecchie forme di economia comunitaria come le cooperative e la proprietà comune, ispirandosi al pensiero degli utopisti del XIX secolo. La prima cooperativa è stata fondata nel 1973 su una collina incolta di 300 ettari vicino a Forcalquier, in Provenza. Successivamente sono state create altre cooperative in Francia, Austria e Svizzera. In seguito si sono aggiunte aziende agricole in Germania,Ucraina e Romania. La nostra auto gestione prevede il non salariato e un’economia gestita con una cassa comune. Attraverso la creazione e lo sviluppo di cooperative autogestite, Longo maï cerca di far rivivere regioni abbandonate. L’agricoltura praticata da Longo maï vuole essere un’alternativa all’eccessiva meccanizzazione e industrializzazione, allo sfruttamento della manodopera a basso costo e alla tradizione contadina conservatrice.

Cenni storici e geografici sul territorio:

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Departamento de Vaucluse, sud del parco de Luberon.

I miei principi e idealità di produttore:
Situata ai piedi del Luberon, nel comune di Vitrolles-en-Luberon, l’azienda si estende su 23 ettari, di cui 9,5 ettari di vigneto. La Cabrery è uno dei cinque centri collettivi in Francia appartenenti a Longo Maï, un movimento attivo in una vasta gamma di iniziative politiche e sociali.
Attualmente siamo in 18, di età compresa tra i 2 e i 75 anni, provenienti da ambienti molto diversi. Il nostro tavolo è spesso rumoroso e pieno: molti amici passano a darci una mano con la vendemmia, la potatura o semplicemente per salutarci. Oltre alla viticoltura, coltiviamo antiche varietà di grano che trasformiamo in pane a lievitazione naturale. Tutta la nostra produzione agricola è biologica e attribuiamo grande importanza alla vita del suolo e alla biodiversità. Produciamo anche foraggio per le nostre sette capre provenzali, abbiamo un grande orto, galline, alcuni alberi da frutto, ulivi, un gatto e così via.
Le nostre viti più giovani hanno 18 anni, le più vecchie 35, e sono coltivate in modo biologico da oltre 15 anni. Tutte le viti sono piantate con un’ampia varietà di legumi ed erbe per preservare la biodiversità. Le nostre rese sono basse, circa 30-35 ettolitri per ettaro, e prestiamo molta attenzione alla potatura, al diradamento e alla diraspatura. Le uve sono raccolte a mano e raccogliamo i grappoli più sani possibile, cercando il giusto equilibrio di maturazione.

Le quattro varietà di uve rosse comprendono grenache, syrah, merlot e carignan. E per i bianchi, sauvignon, grenache blanc e viognier, oltre a clairette e ugni.
I nostri vini sono vinificati e maturati in tini o in botti, a seconda della scelta. La fermentazione è spontanea, con l’utilizzo dei lieviti indigeni naturalmente presenti nelle viti e sulle uve; non aggiungiamo lieviti, enzimi o altro.
A meno che non ci siano rischi importanti per un determinato vino, evitiamo di aggiungere solfiti durante la fermentazione e la vinificazione. I vini non vengono né affinati né filtrati.
Per noi è la qualità dell’uva a determinare la qualità del vino; non cerchiamo di modificare il processo naturale, ma semplicemente di accompagnarlo al meglio.

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Non

IL VINO

Nome del vino:

Rakham le Rouge, Mystère, Scaramouche, La Berlue, La vie s’écoule, La Glaneuse, le Grand Pan

Annata: 2022

La viticoltura

Nome vigneto/i: La Cabrery
Superficie: 9,5 ha
Suolo: Argilo-calcareo
Esposizione dei filari: Nord- Sud
Altitudine: 300 m s.l.m.

Vitigno/i: Syrah, Grenache rouge, Merlot, Carignon, Savignone, Viognier, Clairette, Grenache blanc, Ugny
Portainnesto/i: SO4
Forma di allevamento:
Anno d’impianto: 1983
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro: 35 q/ha

Trattamenti: Cu e SO4, frequenza tra 2 e 6 trattamenti
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 01/09/2024
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: Non
Certificazioni: biologica ecocert

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: Diramato ma non pigiato
Modalità di pressatura: Presse Vaslein veritas 22 horizontale
Vinificatori in: Cuve inox, fibra di verro e barrica

Macerazione: tra 5 e 13 giorni.
Anidride solforosa e/o acido ascorbico:
Utilizzo di lieviti selezionati:
Metodologia di stabilizzazione: non
Filtraggi:
Chiarifiche:

Affinamento in acciaio: 8 mesi
Affinamento in cemento: non
Affinamento in botte o barrique: 8 mois

Eventuali correzioni: Non
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: Non
Utilizzo di concentratore: Non
Pratiche di “salasso”: Non
Resa uva/vino: 50%

Numero di bottiglie prodotte: 15000
Tipologia bottiglia: Borgognona
Tappo in: Sughero

Controllo temperatura cantina o magazzino: Non

Destinazione delle vinacce: Distilleria de lo stato
Produzione di grappe o distillati: Non

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12 – 14 % vol
Acidità: 4 g/l
Ph: 3,20 – 3,50
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: <10 mg/l
Anidride solforosa totale: 0,10 – 0,15 mg/l