Tre Rii

IL PRODUTTORE

Ragione sociale: AZIENDA AGRICOLA TRE RII
Indirizzo: via tre rii,30 – 43021 Corniglio (PR) – IT
Telefono: 3494120109
E-mail: agricolatrerii@gmail.com
Sito internet: www.agricolatrerii.it

Proprietario: filippo valla
Possibilità di visitare l’azienda: si, sempre
Eventuali strutture ricettive: b&b 6posti
Eventuali servizi in azienda: b&b
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: si
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
solo

Estensione terreni: 16 ha
Altitudine: 900 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 0,1 ha
Tipo di conduzione: proprietà/ affitto
Tipo di coltivazione: spontaneo/ biologico
Tipo di allevamento:
Eventuali società di certificazione: codex
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato:

Enologo o responsabile di cantina: filippo valla
Agronomo o responsabile conduzione agricola:
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali:
Ricorso a lavoro interinale:

Vini prodotti:
sidro di mele, idromele.

Vendita diretta: si, azienda, fiere, mercati
Canali distributivi: no
Vendita nella media e/o grande distribuzione: no

Una breve storia dell’azienda:
Sulle pendici del monte Montagnana, nel comune di Calestano, a 1000 mt slm la mia famiglia da generazioni possiede un podere di circa 80 ettari denominato Casarola. Essenzialmente costituito di bosco ceduo, 6 ettari di prato ed un bel casolare con una sorgente di acqua freschissima. Per raggiungerlo occorre percorrere 7 Km di strada sterrata. Come in tutti i poderi di montagna, nel mezzo dei prati trovano dimora alcuni alberi da frutto che un tempo integravano il reddito e davano riparo dal sole durante la sfalciatura estiva. Quei meli, oramai centenari, e che non hanno mai visto nessun preparato chimico, vengono raccolti e le mele pigiate per la produzione del Sidro. Infatti, non disponendo di uva a causa dell’altitudine e delle ristrettezze economiche, fino agli anni ’50 era consuetudine in tutte le alte valli emiliane farsi “al ven ed pom“. Dopo alcuni anni di produzione personale ho deciso di “provarci”, per cui dando fondo a tutti i miei risparmi, ho acquistato un’antica casa torre risalente al 1694 in località Tre Rii nel comune di Corniglio e qui ho avviato la mia azienda agricola. Nella vecchia stalla e fienile ho ricavato un magazzino e una cantina per la produzione del Sidro, nel giardino ho messo a dimora alcune piante di melo rosa e posizionato le arnie per miele e idromele, mentre nella torre è presente il B&B per ospitare chi vuole visitare la mia Sidreria, il Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-Emiliano oppure caseifici e/o prosciuttifici.
Questa è l’Azienda Agricola Tre Rii.

Cenni storici e geografici sul territorio:

Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
montagna, rischio idrogeologico

I miei principi e idealità di produttore:
rispetto, tradizione e tempi lunghi

La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
non sono d’accordo

IL SIDRO

Nome del sidro:

Sidro di mele tradizionale

Annata: 2022

La melicoltura

Nome frutteto: nessun frutteto, solo piante spontanee e sparse sul territorio
Superficie:
Suolo:
Esposizione dei filari:
Altitudine: tra i 400 e 1000 mt slm m s.l.m.

Varietà:
Portainnesto/i:
Forma di allevamento:
Anno d’impianto:
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo:
Produzione per ettaro:

Trattamenti: NESSUN TRATTAMENTO
Fertilizzanti:
Data inizio raccolta:
Modalità di raccolta:
Utilizzo di mele acquistate da terzi:
Certificazioni: nessuna
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la melicoltura: faccio il raccoglitore da piante sparse sul territorio

Metodo di produzione

Modalità di diraspatura e pigiatura: pigiatura a rulli
Modalità di pressatura: torchio
Vinificatori in: acciaio e vetroresina

Macerazione: dipende, non ho frigoriferi
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 3g/hl in pigiatura e 5g/hl all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: per decantazione
Filtraggi: no
Chiarifiche: no

Affinamento in acciaio: circa 3 mesi
Affinamento in bottiglia: qualche mese

Eventuali correzioni: no
Uso di succo concentrato/succo concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa mela/sidro: 40%

Numero di bottiglie prodotte: 6000
Tipologia bottiglia: champagnotta cuvée
Tappo in: corona

Controllo temperatura cantina o magazzino:

Destinazione delle vinacce: concime
Produzione di grappe o distillati: no

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 6 %
Acidità: 5 g/l
Ph: 3,4
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 2 mg/l
Anidride solforosa totale: 45 mg/l