Baccagnano
IL PRODUTTORE
Ragione sociale: Azienda Agricola Baccagnano di Marco Ghezzi
Indirizzo: Via Baccagnano 24 – 48013 Brisighella (RA)
Telefono: 3482244836
E-mail: info@baccagnano.it
Sito internet: http://www.baccagnano.it
Proprietario: Marco Ghezzi
Possibilità di visitare l’azienda: Sì, previo appuntamento
Eventuali strutture ricettive: Agriturismo 4 stanze
Eventuali servizi in azienda: B&B, degustazioni
Eventuali prodotti acquistabili in azienda: Vino, miele
Descrizione del nucleo famigliare e loro coinvolgimento nelle attività agricole:
Svolgo direttamente le attività agricole dell’azienda, mia moglie mi supporta nella parte agriturismo
Estensione terreni: 9 ha
Altitudine: 100 m s.l.m.
Superficie coltivata a vigneto: 3 ha
Altre colture: Ulivi, piante da frutto, aromatiche
Tipo di conduzione: Proprietà e affitto
Tipo di coltivazione: Biologico
Tipo di allevamento: biologico
Eventuali società di certificazione: Suolo&Salute
Eventuale laboratorio di analisi utilizzato: Enologica Balducci
Enologo o responsabile di cantina: Marco Ghezzi
Agronomo o responsabile conduzione agricola: Marco Ghezzi
Lavoratori fissi:
Lavoratori stagionali: 1
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori fissi:
Tipologia di contratto di lavoro utilizzata per i lavoratori stagionali: Contratto agricolo
Ricorso a lavoro interinale: No
Vini prodotti:
Brisighella Bianco DOC (BessaGalena) Trebbiano,
IGP Ravenna Bianco (Paglia) Albana,
IGP Ravenna Bianco (Piròna) Albana,
IGP Ravenna Sangiovese (52 fuochi) Sangiovese,
Romagna Albana Secco DOCG (Alveda)
Numero totale di litri d’olio prodotti: 40
Vendita diretta: In azienda 25%
Canali distributivi: Distributore Lombardia-Piemonte 30% Distributore Veneto 10%, Distributore Marche/Bassa Romagna 10% ristorazione locale 10%, Estero 15%
Vendita nella media e/o grande distribuzione:
Totale vendite ultimo anno solo vino: €40000
Una breve storia dell’azienda:
L’azienda nasce nel 2011 con l’acquisto della ex Pieve di San Nicola in Brisighella. Nello stesso anno vengono impiantati i vigneti e inizia la ristrutturazione dell’immobile. L’agriturismo Baccagnano parte
nel 2017, mentre i primi imbottigliamenti dei vini hanno inizio nel 2016. Nel 2018 viene realizzata la cantina vinicola e lo sviluppo della produzione vinicola accellera con l’imbottigliamento dei primi vini bianchi dell’annata 2019
Cenni storici e geografici sul territorio:
Brisighella è borgo medievale di rilevanza storica e enogastronomica, ubicato sulla direttrice Romagna-Toscana è stato teatro di battaglie e commerci fin dal medioevo. L’olio extravergine di Olive di Brisighella è stata la prima DOP italiana e la Valle del Lamone è da sempre nota per la qualità dei suoi vini
Condizioni ambientali del posto e dell’area di produzione:
Brisighella è comune montano e la nostra azienda si trova in zona definita disagiata. Il più concreto rischio ambientale che vedo nel futuro è legato al progressivo aumento delle temperature legate al cambiamento climatico
I miei principi e idealità di produttore:
Minimo intervento in campagna e in cantina, (perlopiù perché non sono capace) sono la mia filosofia produttiva
La mia opinione sull’utilizzo di OGM e TEA o NBT/NGT:
Tendenzialmente contrario
IL VINO
Nome del vino:
52 Fuochi IGP Ravenna Sangiovese
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 0,9 ha
Suolo: Argilloso
Esposizione dei filari: Est, Nord-Est
Altitudine: 100 m s.l.m.
Vitigno/i: Cloni di Sangiovese tipici di Brisighella (R24, VCR 214, VV101, VV110, 19T)
Portainnesto/i: 420A e K5bb
Forma di allevamento: Cordone speronato
Anno d’impianto: 2011
Densità d’impianto: 4500 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1,5 kg/pianta
Produzione per ettaro: 55 q/ha
Trattamenti: Zolfo e rame, nel 2022 1 trattamento
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 06/09/2023
Modalità di vendemmia: Manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: Biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Nessuna lavorazione dei terreni, pacciamatura con sfalci, nessuna lavorazione dell’interfila. Decespugliamento.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica con pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: Meccanica con torchio
Vinificatori in: Mastelli in plastica alimentare da 10qt
Macerazione: ca 14gg senza controllo della temperatura
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: A.S. in svinatura(4g/hl), ogni travaso (3g/hl), pre imbottigliamento secondo necessità.
Utilizzo di lieviti selezionati: No
Metodologia di stabilizzazione: Nessuna
Filtraggi: Filtraggio pre imbottigliamento a 5 micron
Chiarifiche: No
Affinamento in cemento: 10
Affinamento in botte o barrique: 10 mesi in tonneau esausta da 300lt
Affinamento in bottiglia: 18 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 3500
Tipologia bottiglia: Borgognona
Tappo in: Stelvin (alluminio)
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: Uso agronomico
Produzione di grappe o distillati: No
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13,5 %
Acidità: 6,10 g/l
Ph: 3,68
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 14 mg/l
Anidride solforosa totale: 36 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
I cinque cloni di Sangiovese tipici della Val di Lamone presenti nella nostra vigna concorrono a costruire questo vino rosso elegante e sottile, che ha fermentato con le sue bucce per 14 giorni prima di essere svinato e posto in acciaio. È il nostro rosso principale, è il nostro unico rosso, è il nostro rosso di base. Il vignaiolo dice che gli piacciono i base e ha fatto un base, secondo me perché ha, fondamentalmente, un palato basico…]
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €
IL VINO
Nome del vino:
Bessagalena, Brisighella Bianco DOC
Annata: 2023
La viticoltura
Nome vigneto/i:
Superficie: 0,5 ha
Suolo: argilloso
Esposizione dei filari: est
Altitudine: 100 m s.l.m.
Vitigno/i: Trebbiano Romagnolo e Albana di Romagna
Portainnesto/i: Kobler
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2011
Densità d’impianto:
Produzione per ceppo: 1 kg/pianta
Produzione per ettaro: 50 q/ha
Trattamenti: zolfo e rame – nel 2023 causa alluvione e disastri vari sono stati possibili solo 2 trattamenti
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 07/09/2023
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi:
Certificazioni: biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura: Nessuna lavorazione dei terreni, pacciamatura con sfalci, nessuna lavorazione dell’interfila. Decespugliamento.
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: Meccanica con pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: Meccanica con torchio
Vinificatori in: Acciaio
Macerazione: Vinificazione in bianco in vasche separate per entrambi i vitigni,
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: A.S. in svinatura(4g/hl), ogni travaso (3g/hl), pre imbottigliamento secondo necessità.
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuna
Filtraggi: Filtraggio pre imbottigliamento a 5 micron
Chiarifiche:
Affinamento in acciaio: 6 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 1600
Tipologia bottiglia: borgognona
Tappo in: stelvin
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: agronomico
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 12 %
Acidità: 6,10 g/l
Ph: 3,36
Estratto secco:
Anidride solforosa libera: 15 mg/l
Anidride solforosa totale: 58 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
Brisighella Bianco, nuova DOC a base Trebbiano Romagnolo e Albana di Romagna, metà biscia e metà gallina come i due vini che la compongono, scivola fresca e acida al palato per poi avvolgerlo con la persistenza dei suoi aromi
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 10 €
IL VINO
Nome del vino:
Igp Ravenna Bianco Paglia (Albana)
Annata: 2022
La viticoltura
Nome vigneto/i: Paglia
Superficie: 2 ha
Suolo: marne arenacee
Esposizione dei filari: ovest
Altitudine: 200 m s.l.m.
Vitigno/i: Albana
Portainnesto/i: Kobler
Forma di allevamento: guyot
Anno d’impianto: 2007
Densità d’impianto: 4000 ceppi/ha
Produzione per ceppo: 1kg kg/pianta
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Trattamenti: rame e zolfo (quest’anno 2 in grave ritardo causa alluvioni)
Fertilizzanti:
Data inizio vendemmia: 03/09/2023
Modalità di vendemmia: manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi: 20%
Certificazioni: biologia in conversione
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:
L’enologia
Modalità di diraspatura e pigiatura: meccanica con pigiadiraspatrice
Modalità di pressatura: meccanica con torchio
Vinificatori in: cemento
Macerazione: 5gg senza controllo delle temperature
Anidride solforosa e/o acido ascorbico: 28 in imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati: no
Metodologia di stabilizzazione: nessuno
Filtraggi: preimbottigliamento, sgrossante
Chiarifiche:
Affinamento in cemento: 9 mesi
Eventuali correzioni:
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato:
Utilizzo di concentratore:
Pratiche di “salasso”:
Resa uva/vino:
Numero di bottiglie prodotte: 250
Tipologia bottiglia: borgognona
Tappo in: Stelvin
Controllo temperatura cantina o magazzino:
Destinazione delle vinacce: agronomico
Produzione di grappe o distillati:
Le caratteristiche chimiche
Titolo alcolometrico: 13 %
Acidità: 6,23 g/l
Ph:
Estratto secco: 28,5 g/l
Anidride solforosa libera:
Anidride solforosa totale: 15 mg/l
Descrizione organolettica e libera
Il mio vino è:
uno specchio del vitigno e del territorio: acidità, alcool, persistenza, tannino, fiore e frutto.
PREZZO SORGENTE
Prezzo sorgente relativo alla bottiglia: 12 €
