Volpe Rossa

Annata: 2013

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie (ha): 500 mt
Suolo: argilla
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 400mt

Vitigno/i: coda di volpe rosso
Portainnesto/i: piede franco
Forma di allevamento: vecchia raggiera
Età media delle viti: 70 anni circa
Densità d’impianto (ceppi/ha): 1000/1200
Produzione per ceppo (kg/pianta): 4-5kg per pianta
Produzione per ettaro (q/ha): 45-50 qt

Trattamenti (tipologia e frequenza):rame e zolfo min quattro
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): no
Data inizio vendemmia: metà novembre anche inizi di dicembre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassette
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatrice
Modalità di pressatura: torchio manuale
Vinificatori in (materiale): mastelli in plastica

Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): 15-20 giorni
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): max 5g a fine fermentazione
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: nessuno
Filtraggi (se sì, tipologia):no
Chiarifiche (se sì, tipologia):no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): no
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): 24 mesi in barrique di rovere francese esausta
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): 12 mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 250 circa
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale mono pezzo

Destinazione delle vinacce:agronomico

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 14
Acidità (g/l):
Ph:
Estratto secco (g/l):
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 1
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento):

Descrizione organolettica e libera

Il mio vino è: Nasce da un vecchio vitigno ormai estinto che sto cercando di recuperare e valorizzare perché solo la conoscenza profonda di ciò che ci circonda può portarci a scoprire anche cose a noi lontane tutto spinto dalla curiosità e la passione per il proprio lavoro