Quarta Generazione Coda di Volpe igt Campania Bianco

Annata: 2015

La viticoltura

Nome vigneto/i:
Superficie (ha): 800 are circa
Suolo: argilla
Esposizione dei filari: sud
Altitudine: 350mt

Vitigno/i: coda di volpe bianco
Portainnesto/i: piede franco
Forma di allevamento: vecchia raggiera
Età media delle viti: 70 anni circa
Densità d’impianto (ceppi/ha): 1000 circa per ettaro
Produzione per ceppo (kg/pianta): 7-10 kg
Produzione per ettaro (q/ha): 70-100 q/ha

Trattamenti (tipologia e frequenza): rame e zolfo min/ tre
Fertilizzanti (tipologia e frequenza): nessuno
Data inizio vendemmia: ultima settimana di ottobre
Modalità di vendemmia (indicare se manuale o meccanica, e se manuale indicare se in cassetta, in cassone, in rimorchio): manuale in cassetta
Utilizzo di uve acquistate da terzi (se sì, in che percentuale): no
Certificazioni (biologica, biodinamica, altro): biologica
Eventuali notizie aggiuntive inerenti la viticoltura:

L’enologia

Modalità di diraspatura e pigiatura: diraspatrice
Modalità di pressatura: torchio azionato a mano
Vinificatori in (materiale):acciaio
Macerazione (durata e temperatura, specificare se controllata): circa 10/12 giorni su buccia
Anidride solforosa e/o acido ascorbico (quantità e momento di aggiunta): max 5gr all’imbottigliamento
Utilizzo di lieviti selezionati (se sì, tipologia e provenienza; indicare se i lieviti hanno una certificazione No Ogm): no
Metodologia di stabilizzazione: no
Filtraggi (se sì, tipologia): no
Chiarifiche (se sì, tipologia): no

Eventuale affinamento in acciaio (durata): 12 mesi
Eventuale affinamento in botte o barrique (tipologia, capacità e n° passaggi): no
Eventuale affinamento in bottiglia (durata): circa sei mesi
Eventuali correzioni: no
Uso di mosto concentrato/mosto concentrato rettificato: no
Utilizzo di concentratore: no
Pratiche di “salasso”: no
Resa uva/vino (%): 70%

Numero di bottiglie prodotte: 600 circa
Tipologia bottiglia (borgognona, bordolese, alsaziana, albeisa etc): bordolese
Tappo in (materiale): sughero naturale monopezzo

Destinazione delle vinacce: agronomico

Le caratteristiche chimiche

Titolo alcolometrico: 12,00
Acidità (g/l):
Ph: 3.41
Estratto secco (g/l): 19,6
Anidride solforosa libera (mg/l all’imbottigliamento): 1
Anidride solforosa totale (mg/l all’imbottigliamento): 33